一、安徽回锅肉做法
1.我们先把做回锅肉的食物和材料，都准备齐全。准备四百克五花肉，三百克青蒜，一根葱，一块生姜，一瓣蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。
2.把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水，然后把五花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。
3.料子都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，冷凉就行了。
4.五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。
5.我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用。找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。
6.这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。
7.然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去，用勺子翻炒，把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。
8.把肉片和调料，用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去，和肉片融合在一起，炒入味。然后，我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。
9.把青蒜放进去后，用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来了。
二、炒回锅肉最正宗的做法？
步骤/方式1
锅里加水，放入几片姜，1勺料酒，几粒花椒。放入五花肉，等水开，小火煮15分钟左右捞出
步骤/方式2
五花肉切片，尽量切薄点
步骤/方式3
青蒜切段备用
步骤/方式4
切点姜，留点青蒜头
步骤/方式5
油锅加热，尽量把锅两边都匀上油，免得肉下去糊锅
步骤/方式6
加入五花肉炒至肉微卷
步骤/方式7
把肉拨一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒至出红油
步骤/方式8
花椒和郫县豆瓣酱备好
步骤/方式9
把肉拨过来炒匀，炒一小会
步骤/方式10
加入青蒜，炒一会，加入半勺料酒，半勺糖，半勺味极鲜，少许鸡精炒一会
步骤/方式11
炒回锅肉就做好了，大功告成
三、家常回锅肉最正宗的做法？
步骤/方式1
猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟，捞出备用
步骤/方式2
所需配料青蒜，尖椒，葱姜蒜等准备齐
步骤/方式3
青蒜，辣椒，姜蒜改刀
步骤/方式4
煮好的肉切薄片
步骤/方式5
炒锅入油爆香姜蒜
步骤/方式6
加入辣椒和青蒜翻炒
步骤/方式7
加入肉片，豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀
步骤/方式8
淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱翻炒均匀，关火装盘。
四、大蒜苗炒回锅肉的家常做法？
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均匀。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用。
五、青蒜爆回锅肉的做法？
准备食材。猪五花肉，青蒜苗，八角，香叶，生抽，老抽，糖，盐，水。
做法。五花肉洗净，切大块，加入八角香叶，冷水煮到筷子，轻松插入肉块捞出把五花肉切成厚约两毫米薄片，起锅下油，油热，放入姜片，青蒜头爆香，倒入肉片煸炒至肉片焦黄加生抽老抽，盐，糖翻炒均匀，倒入青蒜叶翻炒片刻，装盘出锅 。春季是吃青蒜苗的好时候，杀菌抗病毒。