一、叉椒回锅肉正宗做法？
主料:
回锅肉300克
杭椒100克
辅料:
豆瓣酱适量
老抽适量
鸡粉适量
叉椒回锅肉的正宗做法步骤:
1.回锅肉切薄片，杭椒切滚到块，姜切片，蒜切片！
2.起油锅下回锅肉炒至微卷！
3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味！
4.加入切好的杭椒，姜片，蒜片一起煸炒。
5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了！（豆瓣酱是咸的就不用加盐了）
二、广东尖椒回锅肉的做法？
主料：五花肉500克。
辅料：香干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克。
调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克。
尖椒回锅肉的做法1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。
2、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。
3、 豆干切片。
4. 青红尖椒切段。
放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。
三、青椒回锅肉正宗做法？
青椒回锅肉做法：
主材：猪五花肉1斤。
配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。
佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。
操作步骤：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。
2，青红辣椒切片，姜蒜切末。
3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。
四、尖椒炒回锅肉怎么做？
方法：
1.起锅烧油，油热后加入少许白糖烧至融化，倒入切好的回锅肉翻炒片刻。
2.依次放入姜片、蒜片和郫县豆瓣酱继续翻炒。
3.然后再倒入少许的料酒去腥，以及切好的青椒，最好依次加入少许盐、生抽和鸡精翻炒片刻即可。