一、叉椒回锅肉正宗做法?
主料:
回锅肉300克
杭椒100克
辅料:
豆瓣酱适量
老抽适量
鸡粉适量
叉椒回锅肉的正宗做法步骤:
1.回锅肉切薄片,杭椒切滚到块,姜切片,蒜切片!
2.起油锅下回锅肉炒至微卷!
3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味!
4.加入切好的杭椒,姜片,蒜片一起煸炒。
5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了!(豆瓣酱是咸的就不用加盐了)
二、广东尖椒回锅肉的做法?
主料:五花肉500克。
辅料:香干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克。
调料:江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)15克。
尖椒回锅肉的做法1. 五花肉整块抹上米酒(15克)、盐(8克)、葱段、姜片。
2、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟,取出待凉,切薄片。
3、 豆干切片。
4. 青红尖椒切段。
放油热锅,爆香蒜蓉,依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱(15克)、辣豆瓣酱(15克)、酱油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克),翻炒几下出锅。
三、青椒回锅肉正宗做法?
青椒回锅肉做法:
主材:猪五花肉1斤。
配料:青辣椒半斤,红辣椒1棵。
佐料:料酒50克,花椒3克,生姜1块,大蒜1棵,豆豉5克,豆辫酱1勺,老抽半勺,生抽1勺,香油5克,盐6克,鸡精5克。
操作步骤:
1,五花肉整块冷水下锅煮10钟,捞起切片。
2,青红辣椒切片,姜蒜切末。
3,锅中放少许油,肉片下锅煸炒,炒出油后加入料酒,花椒,姜蒜继续炒,炒出香味后加入豆辫酱,豆豉,老抽,生抽和辣椒再炒,然后加入少量沸水,加盐,鸡精,淋上香油起锅。
四、尖椒炒回锅肉怎么做?
方法:
1.起锅烧油,油热后加入少许白糖烧至融化,倒入切好的回锅肉翻炒片刻。
2.依次放入姜片、蒜片和郫县豆瓣酱继续翻炒。
3.然后再倒入少许的料酒去腥,以及切好的青椒,最好依次加入少许盐、生抽和鸡精翻炒片刻即可。