一、五花肉炒莲花白的做法？
食材用料
莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量
做法步骤：
1/6 猪肉洗净切成薄片
2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用
4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色
5/6 放入莲花白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可
6/6 盛入器皿中即食
二、莲白回锅肉川菜正宗做法？
材料
莲白500克，五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
三、莲花白回锅肉怎么做？
用料
五花肉 300g
莲白 半个
豆豉 一勺
豆瓣 一勺
泡椒 两根
葱姜蒜 适量
花椒 二十多颗吧
做法步骤
1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱 花椒 料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）
3.辅料准备。葱 泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。
5.预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。
6.炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。
9.也可以盖饭食用，味道更香。
小贴士
1.五花肉切片注意要厚薄均匀，否则薄的炒得过干，厚得却又很油腻。 2.莲白预处理为了肉不炒干炒老，并且高温炒莲白可保证起脆嫩。 3.冬天蒜苗应季时，用蒜苗替代蒜片+葱段，可能味道更好。 4.喜欢更辣的朋友可以放青椒哦
四、莲白回锅最正宗的做法？
1、准备食材：五花肉200克、莲白100克、豆豉50克、姜1块、小葱1根、蒜3瓣、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。
2、葱切段。
3、姜切片。
4、蒜切片。
5、莲白用手撕成片。
6、五花肉煮至7分熟捞出。
7、五花肉切片备用。
五、莲白回锅肉做法王刚？
用料
五花肉 300g
莲白 半个
豆豉 一勺
豆瓣 一勺
泡椒 两根
葱姜蒜 适量
花椒 二十多颗吧
做法步骤
1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱 花椒 料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）
3.辅料准备。葱 泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。
5.预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。
6.炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。
9.也可以盖饭食用，味道更香。
六、莲花白回锅肉王刚？
主料
五花肉350克
香干2块
辅料
红尖椒1个
青尖椒1个
蒜苗2棵
指天椒2个
姜4片
蒜3瓣
香辣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1克
鸡精1克
1. 冷水放入五花肉，煮沸后上盖小火煮十分钟。