一、豉香回锅肉怎么做?
主料五花肉300克 辅料油适量青椒两个红椒两个老干妈一勺生抽一勺料酒适量油适量白糖适量豆瓣酱一勺蒜两个姜一瓣八角两个青蒜一根 步骤豉香回锅肉的做法步骤11.所有的食材准备好豉香回锅肉的做法步骤22.五花肉起感觉,切成片豉香回锅肉的做法步骤33.锅中放适量水,加姜片、葱段、八角烧开,将肉片放进去煮至8成熟豉香回锅肉的做法步骤44.捞起,用冷水稍微浸泡,沥干水分豉香回锅肉的做法步骤55.炒锅烧热,放入少许油,下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油,出锅豉香回锅肉的做法步骤66.炒锅留底油,炒香葱段、姜片、蒜片豉香回锅肉的做法步骤77.加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱,炒出红汤豉香回锅肉的做法步骤88.将五花肉片、青红辣椒倒进去,翻炒均匀豉香回锅肉的做法步骤99.淋入料酒、少许生抽,加白糖翻炒片刻豉香回锅肉的做法步骤1010.加入蒜苗炒至断生即可出锅
二、豆豉回锅肉火锅做法秋妹?
食材:
五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙
豆豉回锅肉火锅的做法:
1、青蒜切段,红椒切块;
2、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出,冷却后切片;
3、锅烧热后倒油,油热后放入肉片煸炒至焦黄,熬出油后,盛出;
4、熬出的猪油留在锅中,放入蒜末爆香,加入香辣豆豉,煸香后下五花肉片,大火翻炒,让酱包裹在肉片上;
5、再加盐、白糖、生抽调味,然后加入红椒和青蒜翻炒至断生,盛出。
三、回锅肉商用做法?
主料:带皮五花肉一块
辅料:蒜苗5根、红辣椒一根、姜一块、葱白一根、花椒一把、干辣椒两根
调料:郫县豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、豆豉一勺、料酒两勺、生抽一勺、糖一调羹、盐适量。
第一步五花肉炙皮,无油无水平底锅烧热,用手拿着大块五花肉表皮朝着锅底烙烤,直到表皮略微焦黄。这一步可以去除残留的毛发并让五花肉皮层吃起来劲道弹牙,增加丰富的口感。
第二步煮五花肉,煮锅中加水,放入五花肉、加入几片生姜、切开的葱白、一把花椒、两勺料酒,中火煮开8分钟左右,用筷子刚好能扎透即可捞出备用。
第三步准备食材,蒜苗清洗干净后,杆部拍一下,斜刀切成段,红椒切成滚刀块,五花肉切成薄片;干豆豉用刀剁碎备用。
第四步锅内加少许的油,加入两瓣拍碎的蒜和两根干辣椒,倒入切好的五花肉片大火翻炒2分钟左右,至肉片略微卷曲出油。
第五步倒入锅内多余的油,以免过于油腻,加入一勺豆豉、一勺甜面酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、一勺料酒、一勺糖,大火快速翻炒1分钟入味。
第五步将切好的蒜苗和红椒段倒入锅中,加入适量的盐调味,大火快速翻炒均匀后,即可出锅装盘,一盘入口浓香,肥而不腻的豉香回锅肉就做好了。
四、豆豉回锅肉正宗做法四川?
主料:
五花肉适量
辅料:
姜适量 干辣椒适量 蒜苗适量 蒜适量 料酒适量 豆豉适量 糍粑辣椒适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 水淀粉适量 生抽适量 陈醋适量 甜面酱适量 味精适量
豆豉回锅肉的做法:
步骤1 姜蒜切片,蒜苗,干辣椒切段
步骤2 五花肉冷水下锅,加入葱姜,料酒
步骤3 五花肉煮至筷子可以轻松穿透捞出过凉水
步骤4 煮好的五花肉切薄片
步骤5 起油锅,五成油温下入五花肉,炸卷捞出
步骤6 放入姜蒜,干辣椒,豆豉炒香
步骤7 加入糍粑辣椒,豆瓣酱,五花肉翻炒均匀
步骤8 加入鸡精,味精,生抽,陈醋,料酒,甜面酱调味
步骤9 加入蒜苗炒至断生,加入水淀粉勾芡起锅装盘
五、贵州豆豉回锅肉的正宗做法?
用料
五花肉
豆豉
姜蒜
花椒粒
料酒
蒜苗
干辣椒
郫县豆瓣酱
甜面酱
生抽
糖
盐
1、锅内入水,放少许花椒粒和姜片(去腥),五花肉冷水下锅
2、大火烧开转中火焖煮15-20分钟左右,至筷子可以穿透肉身即可
3、捞出放凉切片,切薄一些。
4、锅内少许油,放入肉片。中小火煎,慢慢煎出猪油。肉片煎至两面微焦,捞出肉片,锅内留有熬出的猪油,爆香蒜片。
5、把肉拨到一边,放姜蒜片,干辣椒爆香,下豆豉煸香。下郫县豆瓣和甜面酱爆香出红油,和肉片混合均匀,加料酒,酱油,糖翻炒片刻,撒上蒜苗,翻炒断生出锅
六、豆豉洋葱回锅肉的家常做法?
备好五花肉500克,洋葱300克,大红椒50克,大青椒50克。
1将五花肉洗净下锅煮制35分钟捞起凉冷并切成宽4厘米,长5厘米,厚3毫米的片,洋葱,大青红椒切成3厘米见方的块,
2锅里烧油下切好的肉片在锅里爆制出油,起锅灶给豆豉,豆办,白糖,酱油炒香,下切好的洋葱和青红椒块在锅里炒香,加味精起锅装盘即成。
七、豆豉回锅肉的家常做法?
所需食材:带皮五花肉,姜,料酒(白酒),郫县豆瓣,老干妈风味豆豉,白糖,鸡精,味精。
带皮五花肉放入水中煮熟,20分钟左右。15分钟的时候用筷子穿下肉看看是否熟了。
熟了后捞出冲凉。切薄片,越薄越好。
起锅烧油,放少量花椒,放入切好五花肉,炒出油脂,如果切的够薄,肉片会变成卷的。
放入少量郫县豆瓣,炒出红油,放入少量老干妈风味豆豉,姜丝少于。料酒少许。
放入蒜苗梗,白糖少许,翻炒蒜苗断生,放鸡粉,味精出锅即可。
八、黑豆豉回锅肉的做法?
食材:
五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙
豆豉回锅肉火锅的做法:
1、青蒜切段,红椒切块;
2、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出,冷却后切片;
3、锅烧热后倒油,油热后放入肉片煸炒至焦黄,熬出油后,盛出;
4、熬出的猪油留在锅中,放入蒜末爆香,加入香辣豆豉,煸香后下五花肉片,大火翻炒,让酱包裹在肉片上;
5、再加盐、白糖、生抽调味,然后加入红椒和青蒜翻炒至断生,盛出。