一、四季豆和烧过的肉怎么炒？
主料:
四季豆250g、瘦肉一块
辅料:
葱一根、生姜一块、蒜头一瓣、小米辣一个
调料:
食用油适量、盐半匙、鸡精半匙、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺
步骤:
1. 四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净。
2. 准备食材。四季豆和瘦肉切丝，蒜头和生姜切片，葱切碎
3. 起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
4. 倒入肉丝，翻炒均匀。
5. 肉丝翻炒至稍微变色。
6. 倒入四季豆，翻炒几下。
7. 加一勺料酒，一勺生抽，适量清水，放入小米辣，盖上锅盖，焖煮5分钟。
8. 加一勺蚝油，翻炒均匀。
9. 加半匙盐和鸡精调味，生抽和蚝油有味道盐要少加，翻炒均匀就可以出锅了。
二、四季豆炒肉块大锅菜的做法？
用料:
四季豆 200克
猪肉（五花肉，瘦肉都行） 50-100克
蒜 1瓣
生姜 1片
生抽 2勺
料酒 1勺
盐（可给可不给，觉得淡了就加生抽） 起锅前按实际情况调整
干辣椒 4-5个（喜欢吃辣就多放）
花椒 1勺（按喜好放）
食用油 2勺
蚝油，鸡精，胡椒（可给可不给）
四季豆炒肉的做法步骤:
步骤 1
肉切片切丝都行，四季豆抽筋洗净，蒜和姜切碎
步骤 2
干辣椒，剪短，提前丢进热水泡着（不用很多水，小碗装着泡），泡软为止。泡过的辣椒水别泼了后面要用。热锅下油，下泡好的辣椒，花椒（如果有的话，再下一片香叶，一个八角，小拇指大小的桂皮，一点点茴香），中小火，炸一会儿，油的颜色会有丢丢变红。泡过的辣椒不容易糊。 下姜蒜沫，炸一会儿。（有香料就夹起来）
步骤 3
下肉片，如果是五花就煎一会儿，出点油。肉片开始变白，下一勺料酒一勺生抽。炒一下把肉盛起来。
步骤 4
刚才炒的香香的油留在锅里。（我感觉，香不香好不好吃，就靠这个油）
步骤 5
下四季豆，翻炒。
步骤 6
炒一会儿，颜色变深，加两勺刚才泡辣椒的水。扒拉两下，盖上盖焖一会儿，过会看一下扒拉两下，我中火焖五六分钟，水基本没了，四季豆也看起来软了，颜色比较深了。加一勺生抽（蚝油，鸡精，胡椒，都可以加一点点。我嫌麻烦没加）。
步骤 7
倒入刚才的肉片，怕没熟就多扒拉几下。现在可以尝一下咸淡。淡了就加点点盐，或者再加点生抽。味道可以了就准备出锅。
三、四季豆炒肉片是怎么做的？
1，先把肉洗净切成片，四季豆洗净切成段备用。
2，锅里加入适量油烧热后加入大料炒香，加入肉炒到变色加入适量盐生抽翻炒均匀，倒入半碗开水，加入四季豆炒熟即可。
四、四季豌豆怎么做？
四季豆拌豆腐干
食材：
四季豆300克、豆腐干200克。
做法：
1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；
3. 姜洗净，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。
榄菜肉末四季豆
食材：
猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精。
做法:
1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。
2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。
干煸四季豆
食材：
四季豆300克，肉沫150克，小红椒、姜蓉、蒜蓉适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙。
做法：
1、锅内热两大匙油；
2、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；
3、直至豆子表皮起皱，盛出备用；
4、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；
5、放入肉沫煸炒；
6、直至肉明显缩小，油脂煎出来；
7、加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料；
8、再翻炒约2分钟入味即可。
五彩炒四季豆
食材：
四季豆400克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发黑木耳10克，猪肉末100克。葱段10克，姜片5克，料酒2小匙，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克。
做法：
1、四季豆去筋，洗净，切段，放入热油锅中炸至表面起泡，捞出沥油；青、红椒、黑木耳均切丝；虾米剁细，与肉末一起加入料酒拌匀。
2、锅中留底油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入肉末炒散，然后放入四季豆、海米煸炒片刻。
3、加入料酒、精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳、青椒丝、红椒丝，收汁后淋入香油即可。
四季豆炖土豆
食材：
豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜。
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
四季豆焖肉排
食材：
四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克，大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克。
做法：
1、肉排洗净吸干水分；
2、胡萝卜洗净剞成花状；
3、葱洗净取葱白切段；
4、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
5、四季豆摘去老筋洗净备用；
6、烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
7、下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
8、下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
四季豆回锅肉
食材：
五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量。
做法：
1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；
2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3、放凉的五花肉切成薄片备用；
4、烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；
5、准备好其它原材料；
6、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8、翻炒出香味后下入五花肉片；
9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；
10、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可出锅！
粉蒸四季豆
食材：
四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克。
做法：
1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段；
2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀；
3、上笼放蒸锅蒸熟即成。
四季豆焖面
食材：
羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
四季豆培根卷
食材：
四季豆160g，培根6片，胡椒盐适量。
做法：
1.四季豆洗净，去头尾并切段备用。
2.培根铺平，每片培根放入4根四季豆段捲起，并以牙签固定放上烤盘。
3.烤箱先预热后，将作法2的四季豆培根卷放入烤箱中，以200℃烤约10∼15分钟后取出，撒上胡椒盐即可。
花生酱拌豆角
食材：
长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。
五、四季豆烧五花肉王刚？
食材：五花肉适量，四季豆适量，土豆适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量，葱姜，八角、花椒、桂皮、香叶适量。
做法：1. 豆角择好洗净，掰成段备用；土豆洗净刮皮切成块备用。葱姜切好备用。
2. 五花肉洗净切成小块，下锅焯水备用。
3. 起锅烧油放入适量白糖。
4. 白糖炒至香油色起小泡，倒入五花肉进行翻炒，炒至五花肉均匀上色。
5. 放葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒，加料酒，生抽，老抽翻炒均匀。
6.加水没过肉，大火烧开转小火炖半小时。
7.另起锅倒油，油热倒入豆角翻炒，然后将炖好的红烧肉和肉汤放入锅中，放入土豆块，大火烧开后转中火焖烧，焖15分钟左右待豆角土豆全部熟烂，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。