一、土豆回锅肉川菜正宗做法?
步骤/方式1
五花肉冷水下锅,加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺,煮至筷子戳穿为止捞出备用。
步骤/方式2
土豆切薄片,油勿多,煎至微黄捞出
步骤/方式3
锅中留油,煎花椒及干辣椒,锅铲剔出花椒干辣椒,待油备用。
步骤/方式4
姜片入锅炒香后,肥肉下锅中火煎油煸干
步骤/方式5
大火略炒后转中火加入蒜片。
步骤/方式6
加豆瓣酱大火翻炒。
步骤/方式7
加入老抽,蚝油,红糖,花椒
步骤/方式8
加入土豆片翻炒后转中火
步骤/方式9
加入青椒,蒜苗,加入两勺水
步骤/方式10
翻炒5分钟,出锅即可
二、回锅肉土豆炖白菜的做法?
1.白菜改刀切成小条。土豆也切成条
2.这是提前烀好的五花肉。
3.切成薄片
4.锅中热油加入回锅肉翻炒。
5.然后加入土豆条、然后加入白菜先炒根部。
6.根部变软然后再炒叶子部分加盐和五香粉老抽调色。
7.加适量清水小火慢炖十多分钟就可以。
8.家常炖菜既好吃还下饭。
三、怎么做好吃的土豆回锅肉?
主料
五花肉200g 姜2块
蒜苗4颗 蒜2颗
豆瓣酱2勺
土豆回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净冷水下锅煮至八成熟,捞出沥干切片备用,土豆去皮切成片用冷水泡一下,姜蒜切片,蒜苗切碎备用,
2. 热锅下油放入花椒粒炒香,放五花肉翻炒几下放入姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,放入土豆,看土豆差不多了放入蒜苗翻炒,最后加盐、味精出锅
四、土豆回锅肉做法王刚?
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;
4、带皮五花肉放在菜板上,用刀切成两毫米左右的薄肉片(一定要放凉后再切);
5、锅中倒入少许油,不需要太多,没过锅底即可,小火烧至油热,放入五花肉片,煎至两面焦黄,盛出;
6、放入土豆片,不需要再加油,用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄,盛出;
7、净锅,加入少量油,中火,油温七成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜片,煸炒出香味
8、加入煸好的五花肉片和土豆片,转成大火,翻炒;
9、依次调入料酒、生抽、细砂糖,放一样调味料,都要翻炒均匀,加入鸡精
10、青红椒最后放入,翻炒断生后,即可出锅,趁热吃更下饭。
五、土豆炖回锅肉的做法?
【制作主料】:五花肉半斤、土豆2个、青蒜苗1小把把
【猪制调料】:生姜1块、大葱1节、料酒2勺、花椒十几粒
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、老抽小半勺
制作方法
【步骤一】:把五花肉表皮烧一下,去除猪皮上边残留的猪毛,同时去除表皮的汗腺,然后冷水下锅,放入姜片、大葱、料酒、花椒,大火烧开撇去浮沫,开小火煮20分钟,把五花肉煮熟,也就是筷子能轻松插进去就可以。
【步骤二】:把煮熟的五花肉捞出来稍微放凉,然后改刀切成薄片,差不多和硬币一样厚就可以。
【步骤三】:把土豆去皮清洗干净,改刀切成菱形片放入碗中,添水没过土豆浸泡上,防止土豆氧化变黑。
【步骤四】:大蒜和生姜切成片装盘,青蒜苗把杆简单拍一下改刀切成寸段装盘备用。
【步骤五】:锅中添水大火烧开,放一勺盐,把土豆片清洗干净放入锅中煮2分钟,煮至透明,然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】:炒锅中放少许油烧热,把切好的五花肉倒入锅中,用中火把五花肉的水汽炒出,同时炒出油脂。
【步骤七】:五花肉炒出油脂、炒至打卷,盛出多余的油脂,放入姜片和蒜片、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽,用中火炒出香味。
【步骤八】:调料炒出香味,放入土豆片和青蒜苗杆,然后继续大火翻炒均匀。
【步骤九】:五花肉、土豆片、调料翻炒均匀后,放入蒜苗叶子,然后大火翻炒均匀,出锅装盘成菜。
六、土豆回锅肉盖浇饭做法?
1.土豆去皮、切块。带皮五花肉切成2cm 左右的方块。切好的五花肉放锅里加半锅水、姜片、一勺料酒,焯水5分钟后捞出。
2.
香葱切末,待出锅时用。姜切片、和葱白、大蒜子一起烧肉时用。
3.
锅里放少许油,加肉块进去翻炒,中火即可,不停翻炒,不然容易粘锅。
4.
炒至肉块呈金黄色出锅
5
另起锅加少许油,放入冰糖,切记小火。之前看到有不少人说熬糖的时候烧糊了,就是因为不能太大,慢慢熬
6
1分钟左右冰糖就化开了
7
熬成糖浆之后,倒入肉块,加姜片、蒜子 葱白进去翻炒。琥珀色的肉肉看着太有食欲了