一、回锅肉怎么煮啊？
回锅肉的肉要煮半小时左右。
回锅肉做法
材料：五花肉、姜 、料酒、青蒜、花椒粒、豆瓣酱、盐、糖、生抽
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3、将煮好的肉捞出，晾凉，用刀切成一片片薄片。
4、青蒜用清水清洗干净，将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6、把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉推过来炒匀了。
7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可装盘。
二、回锅肉的家常做法？
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均匀。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用
三、怎么煮回锅?怎么煮回锅肉？
主料：五花肉或前腿肉250克、青蒜适量
辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、香葱适量、生姜适量、老抽1汤匙、蒜未适量、郫县豆瓣酱1茶匙、甜面酱1汤匙
家常回锅肉的做法：
1、锅里放适量水烧开，放入葱段、姜片、花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟。
2、放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。
3、青蒜切成小段，清洗干净。
4、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后，切成片。
5、炒锅时加少许油，放入猪肉不停进行煸炒。
6、炒至猪肉变焦黄后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
7、加入蒜末炒匀。
8、加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。
9、加入青蒜段炒至断生。
10、翻炒几下即可出锅，盛盘食用。
四、回锅肉最正宗的做法？
步骤/方式1
用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。
步骤/方式2
煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。
步骤/方式3
将肉捞出晾凉后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。
步骤/方式4
青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。 蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟。 甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点，不过这次我只放了豆瓣酱，味道也超赞。
步骤/方式5
先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。 再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。 注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炸一下油就可以。
步骤/方式6
将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式7
再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。
步骤/方式8
放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。
步骤/方式9
接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子。 翻炒断生便可出锅。
步骤/方式10
装盘开吃
五、回锅肉煮肉方法？
1、首先我们将买回来的猪肉清洗干净，然后将猪肉凉水下锅，放入葱姜，料酒，花椒，水开后中火煮15分钟左右
2、然后我们在煮肉的过程处理一下配菜，首先将准备好的配菜清洗干净，然后将蒜苗先拍扁，再切斜刀，叶子切段后分开放，大葱切成片，姜切成片，大蒜切片备用
3、猪肉煮至7成熟，可以用筷子扎一下，能扎透就可以了，取出来放入凉水中泡一会降温，猪肉外冷内热切片，先将猪肉表面水分擦干净，防止炒的时候溅油，猪皮朝向自己，将猪肉切成薄片备用
4、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒出部分猪肉，肉片微微卷起，放一勺郫县豆瓣酱，适量豆豉，快速翻炒均匀，炒出红油，再加点甜面酱煸炒，然后放入葱姜蒜炒香，
5、最后先放蒜苗头炒一下，放点生抽，鸡精，出锅前再放入蒜苗的叶，翻炒两下即可出锅