一、干煸回锅肉怎么做的？
将煮熟的猪肉切成薄片，锅热放油烧开用蒜爆香，放入煮熟的肉片干煸五分钟，煸出香味儿，干锅回锅肉就做好了，味道特别香放点葱姜蒜出锅即可。
二、炒回锅肉怎么不会油溅？
干锅煸出肉的油分，不用锅里加油，小火慢煸。
三、干煸回锅肉正宗做法王刚？
锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦黄色捞出。放清水里清洗。
步骤 2
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锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）
步骤 3
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取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝。
步骤 4
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逆着纹路切，切成厚度3厘米。
步骤 5
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切好姜片，切好蒜苗（可以放青椒或者洋葱代替）。 准备豆豉，郫县豆瓣酱。 料汁（5克甜面酱，5克生抽）
步骤 6
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五花肉放入锅里中小火煸炒（这一步是为了把里面多余的油炒出来）这样的回锅肉吃起来才能不油腻。
步骤 7
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肉炒好后放入豆豉和豆瓣酱，炒上颜色为止。加入少许醋（一定要从锅边淋入才香）
步骤 8
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切好的姜片和调和的料汁下锅。
步骤 9
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再放入少量白糖和味精。
步骤 10
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出锅。
四、四川正宗干锅回锅肉做法？
用料:
五花肉 适量
大葱 1根
青红辣椒（小米辣、杭椒） 适量
香菜 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
味精 适量
糖 适量
回锅肉的做法步骤:
步骤 1 冷水锅放入肉煮至七分熟（时间按肉大小定）
步骤 2 切厚3mm的薄片
步骤 3 小米辣、杭椒
步骤 4 大葱、辣椒斜切，香菜切段备用
步骤 5 猪肉加少量油炸至表面金黄外脆你嫩
步骤 6 捞出控油备用
步骤 7 下大葱段辣椒段（喜欢的可以加写洋葱丝）炒香
步骤 8 倒入肉片翻炒均匀后加蚝油、酱油、盐、糖、味精翻炒均匀
步骤 9 出锅前放入香菜段翻炒均匀即可出锅
五、莲白回锅肉川菜正宗做法？
主料
肉丝200克、莲白400克
辅料
姜末1克、蒜泥1克、干辣椒4个、郫县豆瓣1小勺
莲白炒肉的做法
1.
准备作料，大概就这么多，炒川菜是不能省作料的
2.
码肉，肉切丝，放盐，放淀粉（这样肉才不会被炒老）
3.
干锅内放油，开小火烧油
4.
油7成热时候，放准备的作料（姜，蒜泥，辣椒，郫县豆瓣）下锅炒香
5.
然后下肉炒，（这个没有拍好）肉炒至快熟的时候放点酱油调色
肉炒熟后起锅，锅内留油
6.
用锅里剩的油炒莲白，莲白需要2分钟左右炒熟
7.
然后下肉丝，放味精，炒几下，出锅