一、生姜回锅肉川菜正宗做法?
主料
猪肉500克
姜(子姜)200克
辅料
红青椒400克
豆瓣1勺
糖1点
做法:
1.回锅肉买回来要先煮10分钟捞出等凉。
2.肉切块 嫩姜红青椒切块。
3.锅中到一点油炒肉片。
4.把肥肉的油炒出开水卷起放入豆瓣炒。
5.加入嫩姜红青椒炒。
6.炒熟放入味精出锅,装盘。
二、青椒回锅肉正宗做法?
首先我们需要准备五花肉一大块,甜面酱半勺,郫县豆瓣酱两勺,花椒十几克,酱油一勺,料酒半勺,白糖一勺,鸡精一勺,生姜半块,大蒜两个,青椒两个,蒜苗适量,豆豉二十几颗。
把我们准备好的五花肉需要放到锅里边,烙一下五花肉上面的毛发,把锅放到火上开火锅,烧到极热的时候,把我们新鲜的五花肉放到锅里边,把肉皮烙一下,烙的焦黄,最后放入到冷水当中浸泡刮洗干净。
接下来我们需要在锅里边加入适量的水,把我们处理好的五花肉,干辣椒,姜片,开大火煮上25分钟,接下来把我们的肉从锅里边取出来晾凉,在煮肉的时候,我们可以拿一根筷子去插一下,如果能够插过去,肉还比较硬挺,表示这样的肉煮到恰到好处
接下来把我们放凉以后的猪肉切成薄片,青椒我们用刀切成滚刀状切小块,蒜苗拍破了以后,斜刀切到最后姜蒜切片
锅里边再次烧油,油温烧到8成,热的时候我们需要把切好的五花肉放入到锅里边爆炒,颜色转变以后,把肥肉里边的油脂逼出来,这个时候我们使用中小火慢慢的让肉充分吸收菜的美味
将蒜和花椒放入到锅里边炒上一会儿以后,把郫县豆瓣酱,甜面酱,白糖,酱油料酒同时下入到锅里边翻炒。
三、红椒回锅肉做法四川?
第一步很简单,烧一锅水。
步骤 2水开后放几颗花椒,放五花肉中火煮30分钟。
步骤 3
煮肉的同时可以准备蔬菜,青椒红椒切好,随意切,条也ok,块也ok。
步骤 4
煮肉的同时准备调料,豆瓣剁细,蒜切片。
步骤 5
肉煮好,捞出,放凉一点,切片。
步骤 6
放油,油辣,放肉,大火翻炒,紧接着放入剁细的豆瓣酱直到肉炒红,炒出颜色后放甜面酱继续翻炒,最后放入切好的青椒和红椒继续翻炒。
步骤 7
根据个人口味可以在翻炒中加味精,花椒粉,盐。
四、尖椒炒回锅肉怎么做?
主材:猪五花肉1斤。
配料:青辣椒半斤,红辣椒1棵。
佐料:料酒50克,花椒3克,生姜1块,大蒜1棵,豆豉5克,豆辫酱1勺,老抽半勺,生抽1勺,香油5克,盐6克,鸡精5克。
操作步骤:
1,五花肉整块冷水下锅煮10钟,捞起切片。
2,青红辣椒切片,姜蒜切末。
3,锅中放少许油,肉片下锅煸炒,炒出油后加入料酒,花椒,姜蒜继续炒,炒出香味后加入豆辫酱,豆豉,老抽,生抽和辣椒再炒,然后加入少量沸水,加盐,鸡精,淋上香油起锅。
五、辣椒回锅肉做法?
五花肉200克
辣椒适量
辅料
大蒜2瓣郫县豆瓣酱适量生姜3片盐适量酱油适量白糖适量葱2根橄榄油适量
步骤1
五花肉和葱放入锅内煮到半熟,再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。
步骤2
准备好青辣椒和红辣椒适量,阳江豆豉。
步骤3
锅内倒入适量橄榄油,五成热放入辣椒焙香,再放入适量盐。
步骤4
五花肉切薄片,准备好姜丝,蒜片和豆豉,郫县豆瓣酱。
步骤5
锅内倒入适量橄榄油,三成热,放入五花肉煎香,再放入姜丝,蒜片,豆豉,郫县豆瓣酱,酱油,白糖,盐适量翻炒。
步骤6
加入焙好的辣椒
步骤7
起锅装盘,美味极啦!