一、瘦肉回锅肉片做法?
锅热倒适量油,油热放姜、蒜爆香,放入瘦肉炒至变色,加入豆瓣酱和一点老抽翻炒均匀,然后倒入蒜苗头翻炒一会儿再倒入蒜苗叶翻炒,再加盐、味精调味,最后起锅。
二、炒肉丝回锅肉的做法?
1.原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5起油锅,下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青红椒,炒至断青
9.最后,加入青蒜炒出香味。
10.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
三、回锅肉做法?
1.准备的食材有:猪瘦肉一块,也可以用五花肉,青红线椒各适量,大葱,生姜,花椒各适量。
2.炒锅烧热,把猪皮朝下,去除里面的猪毛和汗腺。
3.把猪皮烫至焦黄,我们把它刷一下,刷去上面焦黄的部分。
4.锅中加入清水,凉水下入猪肉,放入葱段,姜片,花椒几粒,再加入少许料酒去腥,先把水烧开,再改成中小火煮20分钟即可。
5.在这个时间,我们切一点配料,青线椒(也可以用蒜苗)一把先切成斜片,红线椒一个同样切成斜片,和青线椒放在一起,用来配色。
6.蒜子四粒切成蒜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入几粒干豆豉备用。
7.时间到了关火,取出煮好的猪肉,放入凉水盆中,把它放凉。
8.把肉放凉以后,用毛巾沾干猪肉表面的水分,这样防止炒的时候爆锅。
9.然后从中间切开,再切成均匀的薄片,放入碗中。
10.接下来调一个料汁,加入一勺甜面酱,一勺生抽,搅拌化开,这样炒出来的肉片更具有酱香味。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
11.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入肉片,翻炒一分钟,炒出里面的肥油,然后倒出控油。
12.重新起锅,添入少许食用油,倒入姜蒜和干豆豉爆香,爆香以后,加入半勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。
13.然后倒入肉片,快速翻炒几下,把肉片炒至上色。
14.倒入青红辣椒,继续翻炒,倒入刚才调好的料汁。
15.然后开始调味,加入少许味精,白糖,翻炒均匀,化开调料,出锅前烹入少许陈醋去腥,再次翻炒均匀,即可关火起锅。
四、青椒肉丝回锅肉做法?
青椒炒肉丝
材料 :肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法 :
1、先将切好的肉丝,撒上适量盐和料酒。
2、腌十到十五分钟。
3、少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后放在一旁。
4、在锅中放上适量的食用油,等锅烧热后,再倒上肉丝,迅速翻炒几下。
5、炒至变色后,盛出。
6、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝。
7、炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
8、最后倒上适量的料酒,加上盐,然后盛出。
回锅肉
原 料:猪后臀尖,青蒜 调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边,下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
五、炒瘦肉怎么炒才嫩回锅肉?
步骤1、五花肉冷水下锅煮熟透,蒜叶切段、姜切丝、蒜头切片、小青椒切斜段、小米椒对半切开,将辣椒的籽洗掉;
步骤2、捞出五花肉洗净切薄片,烧热油滑锅,放入五花肉炒香至出油盛出;
步骤3、烧热油滑锅,依次放入辣椒、姜蒜、五花肉、少许白酒、酱油、盐翻炒,最后放入蒜叶炒熟即可。
六、生肉片怎么做回锅肉?
把肉切成较薄肉片备用。青红杭椒切段备用。蒜苗洗净切段备用。
起锅烧油,放入肉片炒制出油 内卷,加入郫县豆瓣酱翻炒,加入杭椒 继续翻炒一分钟,加蒜苗炒制断生,加适合自己口味的盐 少许白糖提鲜,加入生抽。翻炒均匀。出锅即可
七、回锅肉怎么炒瘦肉?
五花肉冷水下锅煮5分钟,蒜苗切段,青椒斜切、小米椒对半切,生姜切丝,蒜米切片,煮好的五花肉洗净切片,油热放五花肉,炒至两面微黄捞出。锅底留油,放辣椒、姜、蒜米、盐翻炒,倒入五花肉翻炒,加生抽、料酒、豆瓣酱翻炒,加蒜苗翻炒即可出锅
八、回锅肉做法?
㈠准备食材;
材料∶五花肉,青红椒、青蒜,大葱,生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油,料酒各适量。
㈡做法步骤;
①锅中倒入清水再放入五花肉,姜片、大葱、料酒。
②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒,青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖,鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示!五花肉尽量切薄一点,炒的时候才能卷起来,煮肉的时候一定要冷水下锅,放些姜片、大葱、料酒去除腥味。