一、青豆猪肉正宗做法？
用料
青豆 200克
肉 200克
蒜 3瓣
生抽 2勺
盐 10克
淀粉 1勺
青椒 2个
做法步骤
步骤 1
准备青豆，猪腿肉（这个菜一定要有肥肉才好吃，纯瘦肉不适合），吃到嘴里每一口肥瘦搭配才最香。
步骤 2
猪肉切丁，也可以根据个人喜好切肉沫，个人感觉肉丁口感更好。
步骤 3
准备配料，葱姜蒜，小米椒，青椒（辣的好吃）。视个人口味酌情添加辣椒。
步骤 4
青豆焯水，水开煮三分钟左右，这样容易熟。
步骤 5
焯水完捞出备用。
步骤 6
肉丁加少量淀粉，盐，抓均匀。
步骤 7
少量油，炸一下花椒，拣出花椒。一定要拣出花椒，否则混一起没法吃。
步骤 8
放入肉丁断生，盛出备用。
步骤 9
重新放油，放入葱姜蒜，小米辣椒，适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 10
放入肉丁翻炒均匀。放入料酒。
步骤 11
加少量水，大火烧开转小火炖一会入味。
步骤 12
还剩适量水（根据自己用料多少判断）的时候放入青豆。
步骤 13
翻炒均匀，放适量盐，少许糖。翻炒一会至基本都熟了。
步骤 14
最后放入青椒，少量生抽，少量老抽（上色）。
步骤 15
大火炒至青椒熟了即可。
步骤 16
起锅前可以加少量鸡精。
二、回锅肉炒豌豆角做法？
主料:
五花肉200克
花椒少许
姜片蒜片葱碎适量
豌豆角100克
豆瓣酱少许
油盐味精酱油适量
回锅肉炒豌豆角的做法:
步骤1
豌豆角去角洗净。
步骤2
生姜大蒜去皮切片，小葱切碎。
步骤3
五花肉洗净切片。
步骤4
放一点点油进去烧热后再把肉放进去爆香、放少许花椒，为什么要先放一点点油呢防止生锅。
步骤5
接下来放豆瓣酱到爆香的肉里翻炒，再把豌豆角进去翻炒加适量的盐，加一点点水进去煮几分钟即可。
步骤6
再放味精小葱即可。
三、回锅肉的家常做法？
㈠准备食材；
材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
四、青豆炒猪肉的家常做法？
所需材料：
荷兰青豆250g，猪肉300g，生姜适量，大葱，大蒜，食用油，生抽，淀粉，蚝油，食盐，鸡精适量
制作方法如下：
1.首先准备一些新鲜的荷兰豆以及一小块猪肉。
2.先把荷兰青豆两边的老筋撕掉，然后用水漂洗干净。
3.烧一锅水，水开之后往锅中加入一些食盐和食用油，然后把洗好的荷兰豆放入锅中，煮2分钟左右。
4.将煮好的荷兰青豆捞出来，控干水分；生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末。肉丝根据自己的喜好切，我比较喜欢切得粗一点。然后加入一些生抽、淀粉，再用清水搅拌均匀，腌制10分钟左右。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升到5成热的时候，先放入肉丝炒成型。然后再把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
6.把煮过的荷兰青豆倒入锅中，然后加入一些蚝油，快速地翻炒均匀。动作一定要快，这样口感才会比较好。
7.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后把炒好的荷兰青豆，盛出装盘即可。
五、青嫩回锅肉的做法？
准备好材料。
2.锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
3.煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
4.捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
5.热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
6.洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
7.下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
8.下五花肉翻炒均匀。
9.加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。