一、回锅肉面底料配方？
做法步骤
1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3. 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
4. 材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6. 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
二、飘香回锅肉面的做法？
1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
三、回锅肉粉面的做法？
材料：五花肉1块、青椒1根、泡好的木耳适量、生姜1块、大葱适量、蒜苗适量、味精适量、盐适量、豆瓣酱一碗、老抽一碗
做法：
1、锅中倒入白开水煮开，放入五花肉，加入料酒，煮20分钟至8分熟，捞出。
2、将五花肉切成薄片，将青椒切成菱形状，生姜切片，把大葱和蒜苗切断。
3、起锅烧油，放入五花肉，炒至五花肉中的油熬出，捞出。
4、锅中放入豆瓣酱，翻炒，加入葱姜，炒出香味后，加入生姜、蒜苗、木耳断生，加入肉片。
5、加入味精、白糖、料酒、老抽，翻炒均匀后，加入蒜苗叶，炒至断生，捞出即可。
四、北京回锅面怎么做好？
温水和面，醒面，土豆切条，锅中加少许油，烧热，五成，葱姜蒜下锅爆香，加入土豆条，炒制。加酱油，添水烧开。
面擀好，切片下锅，加咸盐，煮熟即可。
五、回锅肉盖面正宗做法？
1.将胡萝卜、芥菜杆、青辣椒切片，五花肉也切片。2.将切好的胡萝卜、芥菜杆白灼一下备用。3.锅中烧开水，下蝴蝶面至沸腾捞起，放入盛满冷水的盆中备用。