一、辣椒回锅肉做法？
五花肉200克
辣椒适量
辅料
大蒜2瓣郫县豆瓣酱适量生姜3片盐适量酱油适量白糖适量葱2根橄榄油适量
步骤1
五花肉和葱放入锅内煮到半熟，再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。
步骤2
准备好青辣椒和红辣椒适量，阳江豆豉。
步骤3
锅内倒入适量橄榄油，五成热放入辣椒焙香，再放入适量盐。
步骤4
五花肉切薄片，准备好姜丝，蒜片和豆豉，郫县豆瓣酱。
步骤5
锅内倒入适量橄榄油，三成热，放入五花肉煎香，再放入姜丝，蒜片，豆豉，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，盐适量翻炒。
步骤6
加入焙好的辣椒
步骤7
起锅装盘，美味极啦！
二、青椒回锅肉正宗做法？
用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬，开始切片
2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9、出锅装盘，配米饭很好吃
10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
三、尖椒炒回锅肉怎么做？
回锅肉是四川的特产 ，肥而不腻 。尖椒炒回锅肉 ，四川人都喜欢吃 。首先买一条五花肉 ，在锅里边儿煮熟 。沥干待用 ？。
然后把五花肉切成片儿 ，带瘦肉的 放在边上 。
锅里边倒少许油 ，把五花肉的净肥肉放进去 干扁出油 ，再放带瘦肉五花肉 ，炒到七八成熟的时候 ，放一些 四川的豆瓣酱， 铲出放盘里备用 。
然后把尖椒放在锅里边炒 ，炒到八成熟的时候 把肉放进去 ，翻腾两遍就好了 。
四、炒回锅肉的辣椒怎么腌制？
1.配方
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
2.方法
将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
可以根据自己的量来按比例放配料
按这个比例准备材料，一斤的红辣椒(剁碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的