一、阿米青椒回锅肉做法？
首先我们需要准备五花肉一大块，甜面酱半勺，郫县豆瓣酱两勺，花椒十几克，酱油一勺，料酒半勺，白糖一勺，鸡精一勺，生姜半块，大蒜两个，青椒两个，蒜苗适量，豆豉二十几颗。
把我们准备好的五花肉需要放到锅里边，烙一下五花肉上面的毛发，把锅放到火上开火锅，烧到极热的时候，把我们新鲜的五花肉放到锅里边，把肉皮烙一下，烙的焦黄，最后放入到冷水当中浸泡刮洗干净。
接下来我们需要在锅里边加入适量的水，把我们处理好的五花肉，干辣椒，姜片，开大火煮上25分钟，接下来把我们的肉从锅里边取出来晾凉，在煮肉的时候，我们可以拿一根筷子去插一下，如果能够插过去，肉还比较硬挺，表示这样的肉煮到恰到好处
接下来把我们放凉以后的猪肉切成薄片，青椒我们用刀切成滚刀状切小块，蒜苗拍破了以后，斜刀切到最后姜蒜切片
锅里边再次烧油，油温烧到8成，热的时候我们需要把切好的五花肉放入到锅里边爆炒，颜色转变以后，把肥肉里边的油脂逼出来，这个时候我们使用中小火慢慢的让肉充分吸收菜的美味
将蒜和花椒放入到锅里边炒上一会儿以后，把郫县豆瓣酱，甜面酱，白糖，酱油料酒同时下入到锅里边翻炒。
二、山西回锅肉配方？
食材 精五花肉200克
洋葱
50克
蒜苗
80克
尖椒
25克
豆豉
2克
白糖
2克
酱油
4克
豆瓣酱
5克
三、辣椒回锅肉做法？
五花肉200克
辣椒适量
辅料
大蒜2瓣郫县豆瓣酱适量生姜3片盐适量酱油适量白糖适量葱2根橄榄油适量
步骤1
五花肉和葱放入锅内煮到半熟，再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。
步骤2
准备好青辣椒和红辣椒适量，阳江豆豉。
步骤3
锅内倒入适量橄榄油，五成热放入辣椒焙香，再放入适量盐。
步骤4
五花肉切薄片，准备好姜丝，蒜片和豆豉，郫县豆瓣酱。
步骤5
锅内倒入适量橄榄油，三成热，放入五花肉煎香，再放入姜丝，蒜片，豆豉，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，盐适量翻炒。
步骤6
加入焙好的辣椒
步骤7
起锅装盘，美味极啦！
四、烧椒回锅肉王刚？
主料
五花肉300克
杭椒3根
辅料
大葱半根 姜片3+2片 蒜头3瓣 干红椒3根 料酒1大勺 生抽1小勺 甜面酱1大勺 黄豆酱1大勺 香醋1大勺 白砂糖1小勺
步骤1
杭椒去蒂切斜段，干红椒切粒，姜、蒜切片，准备好调料，白砂糖是后来尝味的时候加的，所以材料集合中没有拍进去。不过香醋虽然准备了，但我最后忘了加
步骤2
铁锅烧热，非常热冒烟的那种，将五花肉肉皮朝下进行烫灸，这是为了破坏汗腺，去除腥味
步骤3
要把肉皮烫成焦黑色
步骤4
五花肉用刀刮去肉皮上的焦痕，洗净后冷水下锅，水要大些，没过五花肉，切3片姜，半根大葱切段投入锅中，并倒入1大勺料酒，煮开后再煮半小时以上，煮到筷子能轻松扎透五花肉
步骤5
捞起五花肉用冷水冲洗降温
步骤6
用厨房纸巾擦干五花肉表面的水分，切2~3MM厚的薄片
步骤7
不粘锅倒少许油，烧热后下肉片翻炒，炒到肉片出油，颜色微黄时下所有调味料炒匀
步骤8
下杭椒段、姜片、蒜片、干红椒粒，大火快炒30秒
步骤9
出锅装盘
五、青椒熬锅肉的正宗做法？
一、用料
五花肉 350克
青椒 8个
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
花椒 20粒
姜 4片
豆豉 适量
葱 2根
二、青椒回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水下锅，加葱姜花椒煮开后中小火煮二十分钟左右，筷子能穿透就可以捞出冷却晾干水分备用。
步骤 2
煮肉的时候准备配料，青椒切滚刀，姜切丝，葱切断，花椒洗净，豆豉准备一些可以增加香味～
步骤 3
肉晾到不烫手就可以开始切了，尽量切薄一点
步骤 4
锅中下一点菜籽油，因为五花肉肥肉比较多，不需要太多油，一点底油就可以。油开后下去五花肉煸炒至微微焦黄，不需要太干，太干吃上去口感也不行～
步骤 5
然后加入除青椒以外的配料，和豆瓣酱，一起翻炒出红油。
步骤 6
加入青椒一起炒，青椒我喜欢有点皱皮，所以可以早点下，多炒一会儿，同时加点酱油，青椒差不多皱皮就可以出锅了。
六、青椒豆丝回锅肉？
1.一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面
2.在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用
3.准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用
4.热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用
5.锅中热油，放入肉，姜片，花椒一起翻炒一下
6.肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒
7.加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖
8.加青椒，在翻炒一下即可出锅
七、李大厨回锅肉配方？
用料：五花肉第一步：撇浮油；
第二步：放入葱、姜、花椒、茴香、香叶、八角、桂皮、老抽煮一会儿等肉差不多的时候捞出。
第三步：在大肉皮面抹上蜂蜜，锅内加适量油，烧开放入整块大肉，皮朝下；待皮面变色后放回原汤汁内；
第四步：肉切片，加入葱段、姜丝、干辣椒、豆腐乳、老干妈，拌匀；
第五步：将肉片均匀摆放在碗里，加入豆腐块（梅菜也可），把汤汁（用茴香粉、花椒粉、十三香、鸡精、味精、老抽、少许水制成）倒入碗中；
第六步：放入锅内蒸熟，水开侯40分钟左右
八、尖椒炒回锅肉怎么做？
主材：猪五花肉1斤。
配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。
佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。
操作步骤：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。
2，青红辣椒切片，姜蒜切末。
3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。