一、青椒回锅肉是怎么做的？
1.准备好材料。
2.锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
3.煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
4.捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
5.热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
6.洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
7.下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
8.下五花肉翻炒均匀。
9.加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。
二、青椒回锅肉正宗做法？
用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬，开始切片
2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9、出锅装盘，配米饭很好吃
10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
三、盐菜回锅肉的正宗做法王刚？
主料
猪腿肉300克
辅料
白菜（盐腌）适量蒜苗3颗柿子椒2根红椒2根姜3片生抽适量豆瓣酱2勺白糖适量色拉油适量
步骤1
后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用
步骤2
蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片备用
步骤3
锅中放油，烧六成热，加肉片翻炒，中火。至肉有些微微卷起，捞出备用
步骤4
另起锅，加油五成热，放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒，蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入炒好的肉片，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅
四、青椒回锅肉正宗做法四川厨师？
主料:
五花肉适量
青椒适量
尖椒适量
蒜苗适量
辅料:
豆瓣酱适量
盐少许
干辣椒4个
花椒10颗
花椒粉少许
豆豉一勺
香葱少许
姜少许
黄酒少许
糖少许
酱油少许
味精少许
蒜少许
青椒回锅肉的正宗四川做法:
1.葱切花，姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切片，尖椒滚刀切，蒜苗切段备用带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却切片沥干水
2.锅烧油，放姜蒜，辣椒段，花椒粒，炒出香味，放肉片炒出边边微卷放豆瓣酱炒出香味
3.放入豆豉，青椒，尖椒，蒜苗翻炒，放少许酱油，盐，味精，花椒粉炒4分钟
4.出锅撒上葱花就可以吃了
小窍门&温馨提示
《1》油不要放太多，五花肉煸炒的时候会出油
《2》我喜欢吃麻辣的，所以放了尖椒和花椒粉，根据自己口味放
《3》五花肉一定要煸微干
《4》豆豉可以在超市或者市场上买
五、尖椒炒回锅肉怎么做？
主材：猪五花肉1斤。
配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。
佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。
操作步骤：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。
2，青红辣椒切片，姜蒜切末。
3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。
六、盐菜回锅肉？
主料
猪腿肉300克
辅料
白菜（盐腌）适量蒜苗3颗柿子椒2根红椒2根姜3片生抽适量豆瓣酱2勺白糖适量色拉油适量
步骤1
后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用
步骤2
蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片备用
步骤3
锅中放油，烧六成热，加肉片翻炒，中火。至肉有些微微卷起，捞出备用
步骤4
另起锅，加油五成热，放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒，蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入炒好的肉片，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅