一、啤酒回锅肉的做法？
主料
五花肉1斤，红椒5根，青蒜5根，芹菜1根，
辅料
姜适量，啤酒半听，生抽适量，冰糖3粒，盐适量
步骤1.准备食材，五花肉用冷水煮开20分钟
2.五花肉切片下锅煸炒出油微微焦黄色
3.准备好配料
4.用勺子勺出多余的油，锅里留少许油炒化冰糖后，再倒入半听酒焖干。
5.倒入红椒炒
6.加入芹菜青蒜淋上适量生抽，起锅前加少许盐。
二、芹菜回锅肉最正宗的做法？
材料
夹心五花肉500克，香芹200克，陴县红油豆瓣酱适量，油适量，盐适量，白酒（或料酒）适量
做法
1.准备材料；
2.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用；
3.烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；
4.当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；
5.将肉放凉沥干水后，切成薄片；
6.锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，
7.放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；
8.最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
三、芹菜回锅肉的做法？
芹菜回锅肉，清脆爽口，肥而不腻，非常好吃。做法如下:
主料
带皮五花肉400克、芹菜2根
辅枓
姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：
1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生
2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。
3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。
4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。
四、尖椒芹菜回锅肉做法？
材料
夹心五花肉500克，香芹200克，陴县红油豆瓣酱适量，油适量，盐适量，白酒（或料酒）适量
做法
1.准备材料；
2.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用；
3.烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；
4.当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；
5.将肉放凉沥干水后，切成薄片；
6.锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，
7.放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；
8.最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
五、回锅肉怎么做？
回锅肉是一道有名的传统川菜，以肥而不腻，色泽透亮而著称，今天我们自己动手来做一碟回锅肉，咸香适宜，香气扑鼻，非常下饭。
食材
五花肉 300克
青椒 一个
盐 适量
酱油 适量
花生油 适量
方法/步骤
1、准备好五花肉、青椒、盐、酱油和花生油。
2、青椒洗干净，去掉椒蒂和籽，切成丝待用。
3、五花肉最好截取下半部分，这部分肥瘦均匀，肉质细腻，是做回锅肉的首选之肉。
4、把五花肉皮屑刮干净，要用力来回刮十个回合左右，上面的猪毛可以用钳子拔干净，一定要处理干净，卫生非常重要。
5、处理过的五花肉放在水龙头下冲洗干净，放入小锅中，放两块姜一起煮开15分钟左右。
6、煮过的五花肉捞出放入冰水中浸泡30分钟，（一定要冰水，如果没有冰水，可以在水中放几块冰块），浸泡过的五肉捞出沥干水分，切成薄片。
7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入五花肉薄片翻炒10分钟左右，炒出多余的肥油。
8、把多余的肥油倒出，放入青椒丝翻炒2分钟后转小火，加入适量盐和酱油翻炒出香味，关火出锅，一道美味的回锅肉就做好了，咸香适宜，香气扑鼻，略微带辣，非常下饭。
六、干煸回锅肉正宗做法王刚？
主料：五花肉150克
辅料：青柿子椒两个，豆腐干两块，红尖椒适量，起配色和增加辣味的作用，蒜片
调料：生抽8克，耗油10克，白糖5克，鸡粉5克，豆豉适量
操作时间大概一刻钟。
干煸五花肉的做法步骤
1.五花肉切成片，尽量切断薄一些，这样容易煸熟。
2.青柿子椒去籽切菱形块，青椒中的筋膜一定要片掉。
3.豆腐干片成片，不要太薄，太薄的话容易煸干。
4.炒锅置火上滑好，这样做的目的是防止煸五花肉的时候粘锅。
5.滑好的锅重新入底油，下入五花肉煸炒至肉片微卷。
6.等五花肉吐油变色后倒出多余的油，下入锅中放入蒜片炒香。
7.在下入辅料炒熟，调入豆豉炒香。
8.在调入生抽8克，耗油10克，白糖5克，鸡粉5克翻炒均匀即可出锅装盘。
这道干煸五花肉，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。