一、酱爆回锅肉做法？
酱爆回锅肉
主料
五花肉300g 豆干200g
青椒2个 红椒1个
葱白2根 姜少许
蒜3瓣 豆瓣酱少许
辅料
料酒少许 老抽少许
白糖少许 盐少许
植物油少许
酱爆回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切片；豆干切条。
2. 青红椒洗净切块；姜蒜洗净切片；葱白洗净切段。
3. 热锅倒入少量油,将回锅肉加入锅中翻炒变色。
4. 放入豆干、青红辣椒翻炒片刻，出锅控油。
5. 锅里留底油烧热，加入豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、盐炒匀。
6. 放入葱白、蒜、姜炒香。
7. 最后放入肉片、豆干、青红辣椒炒均匀即可。
8. 装盘ok。
二、酱爆回锅肉怎么做？
酱爆回锅肉
主料
五花肉350g 根据人数而定 青红辣椒根据个人喜好而定
姜1小个 蒜两小个
胡萝卜1-2根 豆瓣酱1勺半
料酒1小勺
酱爆回锅肉的做法步骤
1. 先烧开水把肉煮到半熟捞出切薄片
2. 把青红椒切大片 胡萝卜切片 姜蒜切片 装盘备用
3. 加适量油 将肉片下锅炒至金黄出油 加入姜蒜片炒出香味 再加豆瓣酱和料酒 混合炒香后 加入辣椒和胡萝卜片一起炒3分钟左右
4. 放上味精 起锅装盘 一份香喷喷的回锅肉就出炉咯
三、贵州酱爆肉做法？
【菜名】 贵州酱爆肉
【特点】 香带酱味，呈深酱色，四季皆宜。
【原料】 坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）
【制作过程】
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
四、贵州豆豉回锅肉的正宗做法？
1.把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用。
2.生姜片、蒜片和干椒段切好备用。
3.待炒锅烧热，放入五花肉炒出油，加入豆豉，倒入切好的干辣椒姜蒜中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明。
4.把肉移到热锅一边，在油中倒入糍粑辣椒与豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒。
5.见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片、糍粑辣椒和干辣椒，大火翻炒。
6.最后加入少许酱油、鸡精、蚝油和醋提色，翻炒熟即可食用。