一、正宗回锅肉做法？
步骤/方式1
600克五花肉入锅煮，加1片料酒、适量姜片，煮熟
步骤/方式2
捞出，切片
步骤/方式3
起锅倒油，加入五花肉爆炒出油。
步骤/方式4
加入1勺豆瓣酱炒出红油后，放入2克白糖，适量洋葱、青椒、红椒。
步骤/方式5
翻炒3分钟出锅
二、回锅肥肉的正宗做法？
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
用料
五花肉 300克姜片 4片生抽 3勺盐 1克料酒 1勺鱼露 1勺青椒 1个洋葱 半个白醋 1勺
回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，切成2-3毫米厚片，放入碗内，加入生抽、姜沫、料酒、鱼露、白醋和盐搅拌均匀，腌制10-15分钟。
步骤 2
洋葱和青椒切块备用，有的做法可以换成蒜薹
步骤 3
冷锅下肉，中火翻炒，加入少许红辣椒，慢慢炒，逼出肥肉中的油。
步骤 4
逼出油后将多余的油倒出。
步骤 5
炒到肥肉看起来不那么肥，肉皮有被炸过的感觉的时候，倒入切好的洋葱和青椒，大火快速翻炒至断生。
步骤 6
装盘出锅。
三、阿米青椒回锅肉做法？
主料
五花肉一斤
青椒2个
洋葱一个
辅料
生姜一小块
花椒少许
花生油30g
郫县豆瓣一调羹
生抽酱油一调羹
老抽少许
盐适量
白糖一调羹
味精少许勺
1. 五花肉烧皮，洗净，放锅里加水煮20分钟左右，筷子可以插入。
2. 将煮过的五花肉过凉水降温后切片。
3. 青椒切滚刀，洋葱去皮切小块，生姜切小片或细丝。
4. 锅洗净烧干，倒入少许花生油，放入五花肉、姜丝、红花椒煸炒至肥肉吐油，肉片表面略有焦黄色。
5. 放入郫县豆瓣(我用的是自己做的)
6. 翻炒至吐红油时，加入一调羹酱油，少许老抽、白糖炒匀。
7. 加入青椒和洋葱，炒至短生。
8. 调入适量的盐、少许味精，即可。
9. 成品
10. 成品:有滋有味，香鲜回味，超级下饭。
四、炒三鲜回锅肉的做法？
炒三鲜做法：
主料
豆干适量
胡萝卜适量
香菇适量
笋丝适量
辅料
葱适量
配料
生抽适量
盐适量
炒三鲜的做法步骤
1.先把豆干 ，胡萝卜，香菇，笋干切成丝
2.本人比较喜欢菜是五颜六色的 没有绿色就只能用葱代替了
3.先炒下胡萝卜
4.放入香菇 炒出香味
5.加点盐，放笋 豆干（豆干容易碎，要最后放
6.加点生抽，放葱 。我们家不用味精的 所以味精省略
7.好了 出锅
回锅肉的做法
用料
青椒 9 克
猪肉 200g
洋葱 250g
甜酱 适量
酱油 适量
盐 适量
回锅肉的做法
猪油适量下锅，化后把煮好且切好的猪肉倒入锅中。
翻炒一下，把水汽煸干，（动作快！）放少许盐。
（提前）把甜酱和酱油用小碟装好。此时加入锅中-翻炒-倒入切好的青椒和洋葱。继续翻炒，再加少许盐，翻炒后尝味，便可装盘。
五、洋葱回锅肉做法？
洋葱回锅肉做法如下：
主料：猪肉适量
辅料：
洋葱适量柿子椒适量色拉油适量豆瓣酱适量白糖适量食盐适量酱油适量
步骤1
先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片
步骤2
少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿
步骤3
开始炒郫县豆瓣酱为佳
步骤4
豆瓣酱炒香后，和肉片混合，再加调料（盐/酱油/糖）之类的
步骤5
最后放洋葱和青椒进去
步骤6
注意断生就起锅，不要炒久了
步骤7
青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，完成了
六、青椒回锅肉正宗做法？
青椒回锅肉做法：
主材：猪五花肉1斤。
配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。
佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。
操作步骤：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。
2，青红辣椒切片，姜蒜切末。
3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。