一、蒜苗回锅肉正宗做法四川？
步骤/方式1
锅中加水，下猪肉和葱、姜、花椒。将猪肉煮熟。
步骤/方式2
晾凉切片。
步骤/方式3
蒜苗切段。
步骤/方式4
锅中油烧热。放入猪肉，炒至出油。
步骤/方式5
放入豆豉和豆瓣酱，放入少许酱油，翻炒均匀。
步骤/方式6
将蒜苗根部放入锅中，稍微炒软一点。
步骤/方式7
然后将蒜苗放入锅中，炒至断生。
步骤/方式8
起锅前放入白糖，炒匀即可。
二、大蒜苗炒回锅肉的家常做法？
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均匀。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用。
三、大厨蒜苗的家常做法？
用料
五花肉 300克
豆瓣酱 1勺
蒜苗 4根
生抽 1勺
白糖 适量
豆豉 适量
料酒 1勺
姜 5片
花椒 10粒
蒜苗回锅肉做法步骤
步骤 1
蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
步骤 2
五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。
步骤 3
锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。
步骤 4
五花肉变成金黄微焦，盛出备用。
步骤 5
锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。
步骤 6
放入蒜苗杆翻炒。
步骤 7
加入五花肉同炒。
步骤 8
最后加入蒜苗叶子，大火翻炒半分钟即可。