一、香干回锅肉是什么肉
香干回锅肉是猪肉
香干回锅肉它是用香干(也就是豆腐干)和猪五花肉,或者是二刀肉烹饪而成的。
首先将猪肉煮熟,切片备用,然后将香干切成厚片备用,蒜苗切成段备用
步骤1.锅里倒入少量食用油,油温六层热下入猪肉煸炒,
2.煸炒出油后,加入郫县豆瓣酱,翻炒片刻加入苗和香干少量酱油翻炒均匀
3.喜欢甜口的,可以加少量的白糖,不喜欢也可以不加,加入少量的味精或鸡精,翻炒均匀后出锅。
二、香干回锅肉家常做法?
一、原材料
主 料:香干150g,五花肉150g。
配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。
调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。
三、香干回锅肉木桶饭的做法?
主料
五花肉300克
豆腐干(香干)300克
辅料
尖椒1根蒜2瓣姜2片食盐3克植物油适量料酒5克五香粉2克鸡精少许
步骤1
肉用少许水和料酒浸泡15分钟
步骤2
将肉放进锅中,加没过肉的水量,加入姜片与料酒,将肉煮熟
步骤3
煮熟的肉捞出锅,晾凉后,切成薄片
步骤4
香干斜刀切片
步骤5
尖椒洗净切成尖椒圈,蒜切片
步骤6
锅中放少量油,待油热后下肉片煸炒,至肉片表面出现焦黄色泽
步骤7
将肉用铲子推至一旁,然后下尖椒、蒜片煸香
步骤8
将尖椒、蒜片推至一旁,下香干翻炒
步骤9
加适量的盐与五香粉,翻炒均匀,最后加鸡精调味即可,将菜盛到用木桶装的饭中。