回锅肉炒酱干(回锅肉炒酱干好吃吗)

一、回锅肉炒酱干好吃吗

材料 油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克 做法 1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐) 2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。

二、香辣酱可以炒回锅肉吗

食材：

五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，干辣椒

调料：

豆瓣酱，生抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉

香辣回锅肉的做法：

1、猪肉的处理：葱切成段，姜切成片，将猪肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水吸干净

2、配料的准备：准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，切点洋葱，抓散，盛入盘中，切点姜片，在切点大葱，准备两个干辣椒，盛入盘中备用

3、煎猪肉：把肉切一下，将猪肉切成片，盛入盘中备用，平底锅不用放油，放入猪肉，把猪肉煎一下，煎出猪油就可以了，这样炒出来的菜就不会太腻了，盛出来备用

4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱姜干辣椒，放勺豆瓣酱，炒出红油，放入肉片，放点生抽，料酒去腥，再放入青红辣椒和洋葱

5、调味：下面调味，放少量的盐，少量的鸡精，白糖提鲜，在放点胡椒粉，回锅肉即可出锅

三、酱干炒肉怎么做好吃

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

　　5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

　　6.加入一份的葱花继续炒香。

　　7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

　　8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

　　9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

四、回锅肉炒酱干好吃吗图片

回锅肉可以放蒜蓉辣酱。蒜蓉辣椒的用法很多，无论是直接蘸着馒头吃，还是放到锅里面，炒菜的时候放都是非常好的选择一种酸辣酱是非常重要的，要选择一款你尝试的并且最喜欢的口味，因为每一款酸辣酱的味道是不一样的，回锅肉放上松辣椒不仅可以提高它的香味，而且可以增加辣度。

五、什么酱炒回锅肉好吃

炒菜用郫县豆瓣酱也可以用黄豆酱，一般看你做什么了，要是炒肉的话可以用豆黄豆酱就可以。做回锅肉可以用郫县豆瓣酱，但是一般的炒菜用黄豆酱就可以了，因为年郫县豆拌酱是辣的黄豆酱不带辣的，要吃辣的都用郫县豆，豆瓣酱吃不辣的就用黄豆酱就可以了。

六、干锅酱怎么炒

干锅酱香鱿鱼

15分钟

家常味

初级

其他

其他

其他

用料

鱿鱼（下半部分）

四个

洋葱

半个

胡萝卜

一根

西芹/芹菜

适量

甜面酱

2-3大勺

做法

1/10 -3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

2/10 蒜片爆香

3/10 加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，

4/10 然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

5/10 翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

6/10 锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。

7/10 炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒

8/10 然后把剩下的甜面酱倒进去，加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。

9/10 出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

10/10 吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了，为了保证它本身的脆爽口感2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些，这样在爆香配料时候才会出味道。

七、干炒回锅肉的做法

1、首先我们来处理原材料，将锅烧热，然后将带皮五花肉皮朝下放入锅中，开中小火将猪皮烙成金黄色，这一步是为了破坏猪皮的汗腺去除腥味，同时去除残留的猪毛，然后将烙好的猪肉放入盆中用清水清洗干净

2、下一步我们开始煮肉，锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，加入葱姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后开大火烧开转小火煮25分钟，将猪肉煮熟煮透，我们可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就说明猪肉已经煮熟了

3、25分钟之后关火将猪肉捞出放入凉水中过凉备用，也可以放冰箱冷藏30分钟。这一步至关重要，不能忽略，没有冷却好的回锅肉下锅会炸油，俗称油爆）

4、猪肉冷却之后控干水分，将猪肉切成两毫米左右的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚，否则成菜比较油腻，而且不容易将肉爆香

5、下一步我们开始准备回锅肉的辅料，将葱头、尖椒、红椒切块，葱姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段

6、首先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止猪肉粘锅影响卖相，热油倒出加少许凉油下入切好的五花肉，开中火爆炒一分钟。其目的是为了将五花肉的油爆出来把肉炒卷，肉爆成灯盏窝之后下入葱头尖椒红椒煸炒至断生倒出

7、锅中加少许油，放下葱姜蒜煸香，然后下入郫县豆瓣15克，老干妈15克，炒出红油后再倒入煸好的肉和配菜，煸炒几下后加入鸡精5克，白糖3克，生抽10克，料酒10克翻炒均匀

8、最后下入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘，一道肥而不腻、美味可口的回锅肉就制作完成了