一、青椒豆干回锅肉的家常做法
一、原材料
主 料：香干150g，五花肉150g。
配 料：尖红椒20g，大蒜叶50g。
调辅料：色拉油50g，盐3g，味精1g，鸡精1g，姜20g，大蒜子10g，老抽2ml，生抽5ml，料酒5ml，红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净，去籽、去蒂；蒜苗摘洗干净；姜清洗干净去皮，大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片；大蒜叶平刀拍扁，改刀成菱形片；香干平刀片开，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片；姜改刀成片；大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净，置入沸水中小火加热至熟透（加热时间视肉块大小而定），捞出肉块过凉，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片，肉汤留用；锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热，下入香干煎至两面金黄色，捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油，下入姜片、大蒜子煸炒，下入五花肉继续煸炒，下入香干、烹入料酒合炒，撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，锅置旺火加蒜苗稍微翻炒，装盘即可。
三、操作关键
1.刀工操作姿势要规范，符合菜肴要求。
2.五花肉煮制时，应小火慢煮，以筷子刚好插破表皮为准。
3.五花肉凉透切片效果较好。
4.放盐时注意考虑调味品中含有的盐分。
5.五花肉煸炒时注意火候不易过大，否则会出现局部焦糊现象。
二、青椒豆干炒回锅肉
步骤 1
锅烧开水加入一片姜和一勺料酒煮五花肉20分钟，煮好切片备用，香菇洗干净再焯水5分钟，然后切片备用，虾洗好备用
步骤 2
锅烧热倒入菜籽油，烧开，关火，温热加入花椒再放入五花肉炒制金黄色，因为我用的五花肉比较肥,会出油，所以我只用了50克菜籽油如果选瘦的，之前就要多到点菜籽油，哈
步骤 3虾放进去炒一分钟，加入料酒，豆瓣酱，姜蒜，生抽，再炒一分钟，加入香菇，炒好快起锅加入蒜苗，盐，如果豆瓣酱比较咸有盐了，盐就不要加了
三、青椒豆干炒
步骤1/8
准备好我们要做菜的东西，清洗干净
步骤2/8
青椒洗净去籽，切丝。茶干切丝，蒜瓣切片
步骤3/8
平底锅烧热加入色拉油，放入蒜片，炸香
步骤4/8
放入青椒，炒至颜色翠绿盛出备用
步骤5/8
平底锅加油，清炒干丝
步骤6/8
加入炒好的青椒和蒜片，加入少许糖、盐翻炒
步骤7/8
加入家乐鸡粉，提鲜
最后一步
一盘青椒炒干丝就完成了
四、青椒豆腐干回锅肉的家常做法
物料准备：精品五花肉（不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉）、香干（可用豆干替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步：锅中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后开大火煮半个小时。（筷子能轻松戳透五花肉即可）
第二步：将剩下的蒜苗切段，青椒切丝，姜切片，蒜切成末，然后将香干切片，厚度适中即可。
第三步：煮好的五花肉取出晾凉，待凉透之后切薄片。
第四步：开中火，锅中放一点点油，等油温到六成热时将五花肉倒入进去，调成小火，慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
第五步：待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后，放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣，然后开至中火翻炒。
第六步：翻炒大约2分钟后，加入香干继续翻炒，看到锅中的香干也略微上色后，加入青椒和蒜苗，开大火爆炒一下。
最后一步：最后加入一点盐、白糖、老抽，在继续大火炒至味道完全散发出来之后，即可关火出锅。
五、尖椒豆干回锅肉做法
将豆干清洗后切成条状。
3.、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4.五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。
5.炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。
6.加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。
7.转小火加入郫煸，8.炒至郫县豆瓣酱出红油。
9.转大火加入豆干煸炒均匀。
10.加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。
11.最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。
12.很下饭哦。
六、青椒豆干回锅肉的家常做法大全
一、原材料
主 料：香干150g，五花肉150g。
配 料：尖红椒20g，大蒜叶50g。
调辅料：色拉油50g，盐3g，味精1g，鸡精1g，姜20g，大蒜子10g，老抽2ml，生抽5ml，料酒5ml，红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净，去籽、去蒂；蒜苗摘洗干净；姜清洗干净去皮，大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片；大蒜叶平刀拍扁，改刀成菱形片；香干平刀片开，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片；姜改刀成片；大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净，置入沸水中小火加热至熟透（加热时间视肉块大小而定），捞出肉块过凉，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片，肉汤留用；锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热，下入香干煎至两面金黄色，捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油，下入姜片、大蒜子煸炒，下入五花肉继续煸炒，下入香干、烹入料酒合炒，撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，锅置旺火加蒜苗稍微翻炒，装盘即可。