1. 回锅肉放葱吗
回锅肉是一道老少皆宜的川味美食，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。今天换换新的口味：干豇豆回锅肉。
主料：干豇豆 五花肉
配料：大葱 姜 蒜 花椒 豆豉
调料：盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣
首先是准备工作，干豇豆五花肉洗净，葱姜蒜洗净去皮。
第一步：烫皮。
将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要，目的是为了破坏肉皮上的汗腺，去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉，用清水冲洗干净。
第二步：煮肉。
锅中加入适量清水，水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段，皮朝下下去锅中。
将干豇豆同时下去锅中，开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可，五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)
第三部，切配料。
趁着煮肉的时间，我们就可以来处理配料了。大葱切马耳，姜切细丝，蒜切片，郫县豆瓣用到剁细，豆豉稍微剁一下即可。
第四步，切肉和干豇豆。
起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段（切的太短吃着不过瘾），五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟，这样可以让肉质更加紧致。捞起，用厨房纸擦干水分(一定要擦干，否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。
第五步，炒肉。
热锅凉油将五花肉下入锅中，开中火煸炒，将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒；
继续煸炒至料酒味挥发，将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火；
将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味；加入半瓢生抽翻炒均匀。
最后，将干豇豆下入锅中，同时往锅里加入1/3勺盐，2勺鸡精，1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜，美滋滋
2. 香葱回锅肉
【大葱炒肉片】
百吃不厌的家常菜。此菜，好吃的要点是大葱的量要大，吃的就是大葱的香气，和肉片嫩滑的技巧，掌握了这俩，好吃不停筷。
【大葱炒肉片】需要的食材：山东大葱2根，猪里脊肉150克，葱、姜末少许，玉米淀粉2勺，生抽2勺，盐，植物油，黄豆酱油
具体做法：
第一步：大葱剥去外皮去头洗净，斜刀切片；里脊肉切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟。要点：这样处理的肉片非常的嫩，不要省略
第二步： 锅内加植物油烧至温热，放入肉片用筷子不断的划散至变色发白
第三步：加酱油提色，开大火，倒入大葱翻炒
第四步：炒到大葱一打蔫，立马加盐调味，炒匀出锅
3. 回锅肉用小葱可以吗
用料
五花肉 170g
青蒜苗 100g
红薯淀粉 60g
生姜
油
盐
六月鲜豆瓣酱
鸡精
李氏回锅肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五花肉洗净，冷水下锅，加入2片姜片，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮半个小时捞出冷却。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷却后的五花肉切薄片
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加了90g清水。红薯淀粉加清水做成糊，像烙鸡蛋饼一样的糊。 这个淀粉是老家带来的，自家红薯磨的，颗粒状，不太白。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅热后加油，稍微多一点否则容易粘锅，舀入淀粉糊，用手晃动锅使糊均匀分布在锅底。饼的正面马上有干面显形。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手蘸水，撒在有干面糊的地方，盖上锅盖，转小火，表面干粉消失即可开盖，翻面。 两面都微微发脆即可出锅。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅的淀粉饼一定不能叠一起，否则冷却后就分不开了
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
饼冷却后撕五花肉片大小的小片。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜苗洗净切段，蒜白斜切尽量露出多的断面，蒜白蒜叶分开
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒锅加少量油加五花肉煸炒，加入2片姜片，待肉吐油差不多，加入豆瓣酱去腥调味上色。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉上色后，加蒜白炒至断生，加淀粉饼，加少量盐、鸡精，最后加蒜叶炒至断生即可出锅。
4. 回锅肉放葱吗好吃吗
好吃
第1步.把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用
第2步.豆腐干一切成四，然后每块再批成二片
第3步.胡萝卜洗净切片
第4步.黑木耳浸泡洗净，再摘成小片
第5步.葱洗净切葱段
第6步.锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香
第7步.加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀
第8步.加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）
第9步.加入葱段拌匀关火盛出即成
5. 炒回锅肉用什么葱
洋葱炒回锅肉做法
主料：洋葱2个、猪前腿肉500克
辅料：蒜2瓣、姜3片、小米椒2个、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、葱1根
做法：
步骤1、肉洗净放入锅中煮熟！以筷子能轻易扎透
步骤2、把肉切成大小均匀的片状
步骤3、洋葱洗净切丝
步骤4、锅内放油加热，放入葱姜片爆香
步骤5、加入肉片翻炒，煸出肉中的油，使肉的口感不那么油腻！
步骤6、将煸好的肉片盛出备用
步骤7、锅内加油烧热，加入洋葱快速翻炒！
步骤8、待洋葱炒软后加入之前的肉片翻炒，加入适量盐，生抽，快速翻炒
步骤9、出锅之前加入适量鸡精，撒上葱花和小米椒，美味即成！