1. 四川蒜苗回锅肉的家常做法大全视频
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均匀。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用。
2. 蒜苗回锅肉的家常做法大全家常
准备食材。猪五花肉，青蒜苗，八角，香叶，生抽，老抽，糖，盐，水。
做法。五花肉洗净，切大块，加入八角香叶，冷水煮到筷子，轻松插入肉块捞出把五花肉切成厚约两毫米薄片，起锅下油，油热，放入姜片，青蒜头爆香，倒入肉片煸炒至肉片焦黄加生抽老抽，盐，糖翻炒均匀，倒入青蒜叶翻炒片刻，装盘出锅 。春季是吃青蒜苗的好时候，杀菌抗病毒。
3. 四川蒜苗回锅肉做法窍门
蒜苗回锅肉的做法1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段5.将豆瓣和豆豉剁细6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐10.下入青蒜段，炒至断生即可
4. 四川蒜苗回锅肉的做法 最正宗的做法
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
5. 蒜苗回锅肉的做法 最正宗的做法
用料
五花肉 300克
大蒜 2瓣
豆瓣酱 1汤匙
蒜苗 1小把
生抽 1汤匙
盐 少许
姜 3片
做法步骤
1、准备好所有的材料，最近入手的新思特钻石系列的八角炒锅真的太好用了，天天都用它来炒菜。
2、五花肉洗干净切成片。
3、蒜苗整理干净后切成段再洗干净沥水备用。
4、姜和大蒜都切成片。
5、锅里放入少许油烧热，放入五花肉煸炒出肉。
6、倒出多余的油后放入姜蒜爆香。
7、放入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。
8、接着放入蒜苗爆炒。
9、出锅前使下味道，不够的话再加入少许盐翻炒均匀后就可以出锅了。
6. 四川蒜苗回锅肉的家常做法大全视频下载
不放麻椒。
食材明细
五花肉、青蒜、红辣椒、花椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、生抽、味精。
1、五花肉洗净备用；
2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；
3、捞出晾至温热切成薄片；
4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；
5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；
6、放入生抽、豆瓣酱；
7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；
8、调入少许味精炒匀即可出锅。
9、口味独特、色泽红亮的四川回锅肉。