1. 川味回锅肉是什么肉做的
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，““家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
2. 川味回锅肉的制作需要哪些材料
1、原料
主料：五花肉250g，尖椒2个。
辅料：姜丝适量，葱丝适量 ，豆瓣酱2勺，淀粉少量 。
2、做法
①锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；
②肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；
③倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；
④即将熟时加入水淀，收汁出锅。
3. 川菜回锅肉介绍
1.五花肉冷水下锅（实际只用一块）加姜、大葱、花椒，料酒，开锅滤去浮沫，转中小火煮十五分钟，起锅放凉
2.五花肉切薄片，不要太厚，不然不香
3.准备配料：蒜苗杆子用刀拍散，再斜切成小段，郫县豆瓣、豆豉剁碎
4.锅内放少许油，中火煸炒五花肉
5.五花肉煸炒出油，加一勺豆瓣，半勺豆豉，半勺甜面酱，炒出红油，加半勺糖，翻炒几下
6.炒出红油后，倒入切好的蒜苗翻炒断生，加一勺生抽快速翻炒出锅
4. 川味回锅肉饭图片
西红柿炒蛋6元、青椒土豆丝7元、酸辣白菜6元、香菇菜心7元、家常豆腐7元、韭黄炒蛋8元、酸辣土豆丝7元、鱼香茄子8元、青椒干丝8元、香葱跑蛋8元、刀豆土豆8元、麻婆豆腐8元、酱扒茄子9元、蚂蚁上树10元、干煸刀豆10元、蛋黄豆腐12元、清炒芦笋8元、上汤芦笋10元、干烧扁鱼15元、木顺肉15元、辣子鸡15元、笋炒猪肝15元、京酱肉丝15元.梅菜扣肉饭12元、茄汁排条饭10元、川味回锅肉饭10元、台式香肠饭10元、葱烤大排饭12元、糖醋排骨饭12元、水晶虾仁饭18元、椒盐排条饭12元、糟溜鱼片饭10元、西红柿炒蛋饭8元、葱烤鲫鱼饭10元、酱鸭腿饭13元、油爆虾14元、川香牛肉饭15元、咖喱鸡块饭10元、吉利牛排饭10元、麻辣鱼块饭12元、扬州狮子头饭10元、香波咕老肉饭12元、香酥鸡排饭10元、干煎带鱼饭10元.哈哈哈 报菜谱到此结束，希望能帮到你哈
5. 川味回锅肉用什么肉
不是，川菜回锅肉主要配菜用蒜苗或青椒。
6. 川味回锅肉是什么肉做的好吃
川味回锅肉。原料：五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒一个、生姜5克、花椒适量、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克
1. 准备好做回锅肉的材料。
2. 生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
3. 砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
4. 盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
5. 蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
6. 红辣椒和青辣椒分别切成小块。
7. 五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
8. 把煮熟的五花肉切成薄片。
9. 砂锅里放入适量的油，中火加热。
10. 把五花肉放到砂锅里翻炒。
11. 五花肉炒到微微发黄。
12. 加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
13. 把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
14. 加入蒜白和辣椒块炒到断生程度。
15. 加入蒜叶继续翻炒。
16. 最后加5克白砂糖提味。
17. 翻炒均匀后可以关火了。
18. 做回锅肉，记得多煮点米饭。
小窍门：1、花椒加在煮肉的水里可以去腥。2、郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。3、出锅前加白砂糖提味，也可以不放。
7. 正宗川菜回锅肉的做法
1.将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。
2.将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。
3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅