1. 大头菜炒肉怎么炒
用料
五花肉 500克
豆干 300克
青椒 200克
蒜苗 2根
豆瓣酱 适量
花椒 适量
甜酱 适量
白糖 适量
姜颗 适量
蒜颗 适量
盐 适量
鸡精 适量
步骤 1
一斤三线肉煮个八分熟。现在不喜欢吃肥肉，买肉的时候基本上也是以瘦肉多为选择目标。煮肉的时候甩点姜片进去，煮肉大火煮个20分钟，以筷子搓透肉为准。
步骤 2
熟肉切片。我喜欢把肥肉瘦肉分开切，因为不吃肥肉，所以肥瘦分开很有必要。
步骤 3
看看配菜。豆干，青椒，蒜苗。
步骤 4
豆干切片。菜刀斜着切，不要切太窄，这种切法，炒出来的豆干好吃到爆。
步骤 5
青椒切段。
步骤 6
蒜苗切成马耳朵。简而言之就是斜着切成段。
步骤 7
炒肥肉。这一步其实是爆油出来，首先下锅的就是肥肉，这一步是把肥肉爆香，炒出来的油就是回锅肉的底油。
步骤 8
下瘦肉。一般来说，大火爆油，我要炒一会才下瘦肉，就是为了不让瘦肉肥肉一起下锅，容易炒焦。
步骤 9
灯窝盏。肥肉切薄点，爆油的时候，肥肉就容易炒出来这个样子，像个灯窝。
步骤 10
下调料。看到爆出来的油够多了，就把肉刨到一边，下调料。姜蒜，花椒，白糖，豆瓣酱。
步骤 11
下甜酱。锅里的调料炒出香味，就下甜酱。我推荐这款，李锦记的京式甜酱，相信我，这个甜酱比酱油炒出来的回锅肉好吃多了。
步骤 12
炒肉炒肉。这个时候就是炒肉了，记得撒盐。
步骤 13
下豆干。炒一会肉就下豆干，青椒和豆干一定要分开下锅，豆干不容易入味，这时候也撒点盐，豆干早下早好。
步骤 14
下青椒。豆干炒一会之后就下青椒。
步骤 15
起锅之前下蒜苗。先下鸡精再撒蒜苗，然后起盘
2. 大头菜炒肉怎么炒好吃家常做法
主料：猪肉片100克 ，蘑菇3个，玉米1段，白萝卜1段，鸡蛋1个，鸡精0.4汤勺， 食盐0.4汤勺，花生油适量。
做法：
1.猪肉是我提前炒好的，准备了一些出来，蘑菇也放一点，多吃几样蔬菜。玉米粒切下来就可以了。
2.白萝卜取一段切块，鸡蛋一个，鸡蛋先摊好，装碗备用。
3.放少量油，先把猪肉炒软，里面有肥肉，不用放很多油。然后放入蘑菇、玉米、萝卜，翻炒至断生。
4.再加入摊好的鸡蛋，切小块，加适量鸡精、食盐。翻炒均匀就可以了，注意要把鸡精食盐炒融化。
3. 大头菜炒肉炒粉条怎么做
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大头菜洗净切丝,粉条用水焯软,猪肉洗净切丝
2.
姜蒜切末,干红辣椒切段
3.
锅烧热放入底油,下入肉丝翻炒,爆香姜蒜末,干辣椒段
4. 大头菜炒肉炒粉条
主料
地瓜粉条一把
卷心菜适量
花椒一小撮
大葱一小截
姜2片
蒜3瓣
辅料
盐适量
老抽少许
生抽少许
1. 坐锅烧水，水不要烧开，烧到稍微烫手就可以将粉条放入泡发。泡到颜色发白。
2. 卷心菜切丝，姜蒜切片，葱切丝，辣椒切圈。
3. 锅中放花生油，下入花椒小火煸炒。煸炒到花椒变黑，将花椒捞出丢掉。
4. 下入葱姜蒜炒出香味。
5. 放入卷心菜翻炒变软。
6. 下入泡发好的粉条，用筷子翻拌均匀。调入盐，老抽，生抽，不停地用筷子翻拌，直到锅中的水分完全炒干。
7. 炒出酱香味后就可以出锅。
5. 大头菜炒肉怎么炒啊
需要。锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧)下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。
下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。出锅装盘。将大头菜叶用手撕成小块。
6. 大头菜炒肉怎么炒才嫩
（l）、猪肉洗净，切成方丁，放入沸水锅中烫一烫，捞出用清水洗净。
（2）、取锅上旺火烧热，放入猪油、葱花、姜末，煸炒起香后，投入猪肉爆炒，加入黄酒、盐、酱油，再煸炒，使酱汁渗入猪肉块中，注入清水，放入白糖，用中火煮烧成红烧肉。
（3）、荠菜去根及老叶，洗净，待红烧肉快烧好时投入，再烧约50分钟，即成。
（4）、肉烂嫩，味香醇。
7. 大头菜炒肉怎么炒好吃
莴笋炒鸡蛋，清炒芦笋，香菇小白菜炒肉，素炒卷心菜，西葫芦炒鸡蛋，蚝油白菜丝，西红柿炒白菜。
黄瓜炒鸡蛋，西兰花炒虾仁
8. 大头菜炒肉怎么炒才好吃
大头菜吃茎和叶，茎炒肉片好吃！