一、炖干菜的家常做法？
主料
干豆角适量，干茄子适量
辅料
猪肉适量，大葱适量，姜适量
配料
豆油适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量 ，味精适量
做法步骤：
1. 准备好干豆角。
2. 准备好干茄子。
3. 将干豆角和干茄子泡水，泡软。大约得泡一上午。
4. 切好肥瘦相间的肉。
5. 锅内放入底油，将猪肉放入煸出肥油，这样菜会很香。
6. 放入葱姜碎翻炒。
7. 放入泡好的豆角和茄子。
8. 放入酱油。
9. 放入五香粉。
10. 放入盐。
11. 放入适量水，大火烧开小火炖制。
12. 出锅前放入味精。
二、干菜炖黄豆的家常做法？
材料： 老豆腐（是指我们这里的盐卤豆腐） 肉末 干菜 红椒 韭菜 蒜茸
做法
1.肉切末，用盐鸡精腌制片刻。蒜切茸，韭菜切段。红椒切丁
2.锅热倒少许油，放花椒出香味，捞出花椒，（如果会吃花椒可以不用捞出）放入蒜末，肉末，炒熟。先装入小碗。
3.锅里倒入适量的清水，水开放入老豆腐，用锅铲把豆腐切厚片，加入生抽，白糖盐等调料。撒上一把干菜。用中火略炖入味。
4.中途把炒好的肉末倒入豆腐上面，撒上红椒丁。盖好锅盖煮一分钟。
5.撒上韭菜段，装盘。
三、炖红烧肉家常做法？
步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；
然后把五花肉取出
步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；
步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；
步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；
这一步使为了逼出五花肉中的油脂
步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；
改刀切成均匀小块
步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：
步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；
没有高汤的也可以用清水代替
步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；
加入食盐2克 胡椒粉1克
步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；
步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；
淋入少许明油提亮色泽
步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；
浇上汤汁就能食用了
步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。
四、蒲公英炖红烧肉家常做法？
蒲公英炖肉不仅口味清新，更有清热解毒的功效；有胆囊炎的人，一定要吃喝这道汤品，去毒效果很明显。
原料：猪肉、蒲公英、盐、糖、生抽、老抽、姜
做法步骤：
第1步、猪肉洗净，泡出血水，待用。
第2步、准备蒲公英，洗干净焯水去除所含的亚硝酸盐。
第3步、放油姜爆炒出香味，然后加入糖，生抽，老抽，猪肉炖。
第4步、蒲公英挽成结。
第5步、肉炖软后，放入蒲公英继续炖。
第6步、不要盖锅盖炖蒲公英。
第7步、十五分钟后，关火。
第8步、口味清新的蒲公英炖红烧肉出锅
五、藕炖红烧肉家常做法？
1.
准备食材：五花肉200克、莲藕100克、大葱1段、干辣椒10克、香叶5克、桂皮5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
2.
五花肉洗净切块。
3.
莲藕去皮切块。
4.
大葱切段。
5.
干辣椒切段。
6.
锅中烧热水放入五花肉焯水2分钟捞出。
7.
锅中倒油，油热加入白糖小火熬糖色，当糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。
8.
然后加入料酒、生抽、干红辣椒、香叶、桂皮炒香。
9.
接着加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕炖30分钟。
10.
最后加入盐调味即可。
六、红烧肉炖鲤鱼家常做法？
一、食材：
大豆腐、五花肉、鲤鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、
步骤
1.鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。
2.五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。
3.锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒（大火），炒至七八分熟（调制小火），再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。注：喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重。
4.炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~
5.鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）
6.继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制2小时）就可以下锅了，继续再炖五分钟（小火）！
7.最后放入香菜提味，关火，出锅喽！
七、红烧肉炖甘蓝家常做法？
先把五花肉做好成红烧肉，热锅凉油把葱花蒜末炒香放入甘蓝翻炒放入红烧肉热水炖熟即可
八、红烧肉炖香菇家常做法？
主料
五花肉，500克
葱，一段
八角，一个
香叶，两三片
干山楂，几片
料酒，一勺
冰糖，一把
盐，两茶匙
辅料
干香菇，适量
姜两，三片
桂皮，一块
草果，一个
食用油，两勺
酱油，一勺
清水，适量
做法
1. 香菇用清水泡发，洗干净备用。
2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。
3. 五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。
4. 捞出五花肉切成大小适中的块。
5. 锅中倒油烧热。
6. 把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。
7. 把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。
8. 锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。
9. 等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。
10. 倒入一两勺酱油。
11. 接着翻炒均匀。
12. 在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。
13. 加入所有配料。
14. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）
15. 盖上盖子中火焖40到50分钟。
16. 大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。
17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。
18. 出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。
九、红烧肉炖甲鱼家常做法？
原料
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甲鱼 (1只)
带皮五花肉 (适量)
黄豆 适量
海白菜或香菜 适量
莴苣或胡萝卜 适量
1/将整只甲鱼分解好用少许生抽、料酒及姜蒜腌制20分钟，五花肉带皮切成长方体小块、莴苣切块、海白菜切成合适的大小，3厘米较好。
2/开水将甲鱼、五花肉、黄豆分别煮熟，煮的过程中可以放八角、桂皮、柠檬片等调香。莴苣也淖一分钟颜色变深即可，如果喜欢吃熟透较软的可以先烫一遍，如果喜欢偏硬口感的就不用。
3/用油将切块且煮熟了的五花肉炸一遍，尤其是背部的皮要炸均匀，这时肉质口感较好，油而不腻。
4/如果想吃油腻垫的，用中火炖锅将甲鱼、肉、黄豆一起炖20分钟后待要吃的时候加入海白菜和莴苣即可。
5.如果想吃清淡点的，用盘子将配菜摆好，甲鱼放配菜上方、肉垫周围，加少许油后放蒸锅内蒸10分钟后即可食用，撒上一些葱花后浇少许热油还可适当降低清淡程度。
6.美味又好吃的红烧肉炖甲鱼家常做法完成开吃了。
十、红烧肉炖白菜家常做法？
1/16 五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。
2/16 冷水入锅。
3/16 煮开。
4/16 把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。
5/16 用温水，洗净。
6/16 锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。
7/16 加入焯过的肉翻炒。
8/16 肉上色后，加入600ML的开水。
9/16 放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。
10/16 将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。
11/16 准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML
12/16 20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。
13/16 翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。
14/16 加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。
15/16 轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。
16/16 收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。