一、炖干菜的家常做法？
主料
干豆角适量，干茄子适量
辅料
猪肉适量，大葱适量，姜适量
配料
豆油适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量 ，味精适量
做法步骤：
1. 准备好干豆角。
2. 准备好干茄子。
3. 将干豆角和干茄子泡水，泡软。大约得泡一上午。
4. 切好肥瘦相间的肉。
5. 锅内放入底油，将猪肉放入煸出肥油，这样菜会很香。
6. 放入葱姜碎翻炒。
7. 放入泡好的豆角和茄子。
8. 放入酱油。
9. 放入五香粉。
10. 放入盐。
11. 放入适量水，大火烧开小火炖制。
12. 出锅前放入味精。
二、啤酒炖红烧肉的家常做法大全？
将肉洗干净，全部切成一小块，锅里烧开水将肉全部倒入，加入料酒，焯水10分钟，然后捞出沥干水分，锅里烧热油，放入冰糖，融化后倒入五花肉，加入耗油，葱姜蒜，八角，调味料翻炒片刻。
将啤酒打开，倒入锅中，再添一点水漫过肉即可，然后放入几个干辣椒，盖上锅盖焖煮30分钟，最后倒入老抽调色收汁
三、红烧肉炖扁豆的家常做法大全？
用料
五花肉 350克，扁豆 130克，冰糖 1克，料酒 1勺，老抽 2勺，姜片 5片
做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，氽水3-5分钟，切棋子块备用。
步骤 2
扁豆洗净切小段、姜切片，备用
步骤 3
锅热添少许油，保持小火，将五花肉两面煎黄。
步骤 4
五花肉煎香后，加入冰糖和姜片，再加1勺料酒、2勺老抽，仍然是小火，烧2分钟，让肉上色。
步骤 5
随后加入扁豆，翻炒2-3分钟再倒上350ml的水。先大火烧开，再转小火烧30-40分钟即可。
四、榨干菜家常做法大全？
主料：豆腐1盒
辅料：猪肉适量、榨菜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、蒜2瓣、姜1块、葱适量、香菜适量
做法：
步骤1、豆腐切块，猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用
步骤2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出
步骤3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒
步骤4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉
步骤5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油
步骤6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅
五、干菜炖黄豆的家常做法？
材料： 老豆腐（是指我们这里的盐卤豆腐） 肉末 干菜 红椒 韭菜 蒜茸
做法
1.肉切末，用盐鸡精腌制片刻。蒜切茸，韭菜切段。红椒切丁
2.锅热倒少许油，放花椒出香味，捞出花椒，（如果会吃花椒可以不用捞出）放入蒜末，肉末，炒熟。先装入小碗。
3.锅里倒入适量的清水，水开放入老豆腐，用锅铲把豆腐切厚片，加入生抽，白糖盐等调料。撒上一把干菜。用中火略炖入味。
4.中途把炒好的肉末倒入豆腐上面，撒上红椒丁。盖好锅盖煮一分钟。
5.撒上韭菜段，装盘。
六、酸菜炖红烧肉的做法大全家常？
酸菜炖红烧肉的做法:主料带皮五花肉500克，酸菜200克
辅料:干辣椒3根老姜适量大蒜适量葱适量白糖适量花椒粒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量
步骤1
提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
步骤2
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
步骤3
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
步骤4
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
步骤5
腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
步骤6
干辣椒、葱切成段，老姜切成片
步骤7
锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
步骤8
再投入酸菜碎继续翻炒
步骤9
倒适量老抽上色，撒白糖提味
白糖可以很好提味，老抽上色比较好
步骤10
掺入适量清水小火煨至软糯
步骤11
葱切成花
步骤12
待汤汁自然收浓时即可出锅
七、淡干菜的做法大全家常？
淡干菜的做法步骤：
1、淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2、生姜，小米椒切碎备用。
3、韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
4、热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5、淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。
6、调入适量盐。
7、翻炒均匀后出锅即可。
八、炖红烧肉的家常做法？
【所需食材】：五花肉400克、鸡蛋4个、冰糖40克、盐 适量、生姜3~5片、葱2根、料酒 适量、一品鲜酱油 适量、老抽 少许、八角2个，桂皮1块、温水 适量
【制作过程】
步骤一：先准备好所需要的食材，五花肉不要去皮，可以选择相对比较瘦的下五花，大家也可以根据自己的口感选择肥一些的上五花；这次使用的是黄冰糖，也可以使用白冰糖；再准备两棵小葱、几片生姜、2个八角和一小块儿桂皮。
步骤二：处理五花肉，五花肉用温水清洗干净，用刀在肉皮上呈45度角把肉皮上的污垢刮干净，如果肉皮上有猪毛，需要用火烧一下，接着改刀，我一般喜欢切成手指宽的厚片，大家也可以切成四方块。再煮几个鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，再加入一小勺盐，水开后再煮7分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡备用。
步骤三：锅中不用放油，加热后放入改刀好的五花肉片，不停地翻炒至肉片出油，而且肉片表面微焦，盛出装盘备用。然后，将锅中多余的油取出，只留少许底油，再放入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化并炒至冰糖变成焦糖色。
步骤四：把刚刚炒好的五花肉片放入锅中，不停地翻炒至肉片表面均匀地裹上糖汁，再依次放入适量的一品鲜酱油和少许老抽翻炒均匀，接着加入温水，水量要没过五花肉，再倒入料酒，放入葱、姜片、八角、桂皮和适量的盐。再把之前煮好的鸡蛋剥去蛋壳，轻轻在鸡蛋表皮划上几刀方便入味，再放入锅中，转大火，盖上锅盖把汤汁煮沸后再转小火慢慢炖。
步骤五：等锅中汤汁剩余一半的时候，把已经炖软烂的葱取出来，因为葱炖久了味道不好，会影响菜品的口感。等锅中汤汁不多时，转大火收汁，汤汁变黏稠时即可关火。
九、炖红烧肉家常做法？
步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；
然后把五花肉取出
步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；
步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；
步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；
这一步使为了逼出五花肉中的油脂
步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；
改刀切成均匀小块
步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：
步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；
没有高汤的也可以用清水代替
步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；
加入食盐2克 胡椒粉1克
步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；
步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；
淋入少许明油提亮色泽
步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；
浇上汤汁就能食用了
步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。
十、梅干菜馅饼做法大全家常？
主料：面粉500克，梅菜250克
辅料：猪肉馅200克，酵母粉5克，葱10克，姜8克，江米酒250克，食盐5克，生抽8克，白糖1小勺，味精少许，植物油适量，猪皮冻1大块
做法步骤：
步骤1
梅干菜用凉水漂洗干净
步骤2
捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿
步骤3
再加入猪皮冻，可以使馅料汁水丰富
步骤4
调入适量盐、生抽、白糖和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了
步骤5
干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁，加入酵母粉
步骤6
用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团
步骤7
盖上拢布或盖子，饧发半个小时
步骤8
饧好的面团反复揉匀，静置15-20分钟后，搓成大长条
步骤9
切成面剂，压扁
步骤10
取馅料放在面皮的中间，像包包子一样，收口
步骤11
收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟，锅子里倒入少许植物油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
步骤12
将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟，另外注意，火不要太大，小火慢慢烙，烙至金黄色即可