一、梅菜焖牛腩做法？
原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。
配料：蚝油少量，白糖少量，味精些许。
做法：
1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。
2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。
3，蒸碗放蒸锅内，上笼蒸三十分钟后取出，反扣在菜盘内。
4，蒸碗很烫，小心取下，洒少许葱花点缀即可。
特点：牛肉香糯，梅菜鲜香软烂
二、梅菜焖鸡翅的做法？
材料
梅干菜、鸡翅、葱姜蒜、小青椒、干红椒、料酒、盐、老抽、蚝油
做法
1、梅干菜洗净后在温水中泡开约1小时。
2、鸡翅斩小段；青椒、干红椒切小圈、葱姜蒜切碎；
3、把除梅菜外的所有材料混合，再加入料酒、盐、老抽、蚝油拌均匀。
4、梅菜挤干水份铺在盘底，拌好的鸡翅盖在梅菜上。
5、大火蒸，上汽后蒸30分钟即可。
三、梅菜焖鸭的做法？
鸭肉的做法有哪些，怎么做好吃，下面是梅干菜烧鸭肉的做法介绍，来看看吧。
梅干菜烧鸭肉
食材明细
鸭肉适量
梅干菜适量
李锦记红烧汁 适量
生姜 适量
盐 适量
做法
1. 原料备用。
2. 梅干菜，放清水中略煮。
3. 清洗干净，挤掉多余水份。
4. 鸭肉剁成块。
5. 鸭块焯水，冲洗干净。
6. 生姜切片。
7. 锅烧热，入少量油，下入生姜片，炒香。
8. 放入鸭块。
9. 把鸭肉煸出油，炒到皮微黄。
10. 倒入料酒和李锦记红烧汁。
11. 放入梅干菜，翻炒均匀。
12. 把炒均匀的鸭肉，倒入苏泊尔压力锅中，加入适量的水。
13. 盖好锅盖，按下锅盖按钮，压20分钟左右。
14. 把排气阀拔到排气位置，然后排出锅内蒸气。
15. 压好的鸭肉，加入适量的盐调味即可。
四、梅菜焖扣肉的做法？
五花肉冷水下锅焯一下，抹一层蜂蜜，下锅炸一下切薄片，放一块酱豆腐，酱豆腐汁，盐，鸡精味精，葱姜蒜生抽，老抽花椒，大料适量的水腌制半个小时，上锅蒸45分钟左右就可以
五、梅菜焖猪脚的做法？
食材清单
猪脚 一只 、 梅菜干 一把 、 姜 一块 、 蒜头 半个 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 酱油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量
做法步骤：
1，姜切片蒜拍碎
2，八角桂皮
3，梅菜干提前浸水泡发
4，猪脚洗净焯水倒入炖锅，八角桂皮取适量放下去，蒜头姜片也一并放下去，加适量水炖半个钟头先把猪脚炖烂
5，半个小时后，倒入适量酱油，搅拌入味
6，梅菜干洗净切好
7，梅菜干倒下去再炖半个小时
8，最后加适量盐和鸡精搅拌。好了，盛盘，来吃。
六、怎样做红烧肉焖梅菜干？
五花肉，梅干菜，葱，蒜，料酒，酱油，冰糖，盐，热水。
做法：
买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)
五花肉切成小块。
锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。
捞出，洗净浮沫。
锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。
加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。
水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁，出锅。
七、梅菜扣肉焖排骨的做法？
1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质。
2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用。
3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥。
4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖。
5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。
6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可。
八、梅菜焖花肉的做法？
梅干菜 100克
猪肉 500克
蒜瓣 20个
白糖 适量
盐 适量
油 适量
梅菜焖猪肉的做法
梅菜干提前泡开后挤干水份。
猪腩肉洗净切成块，要切得稍厚一些
蒜瓣提前准备好。如果不喜欢吃蒜可以不放
热锅下油，放入冰糖炒糖色
糖色炒好后放入猪肉、蒜瓣一同翻炒，待猪肉八成熟时加入梅菜。等梅菜炒出香味后加水
水要加多些，焖制的时间比较长。我加了两次水至过面，一共焖了45分钟。如果嫌时间长，可以加一碗水焖至水干后装起，放入高压锅蒸10分钟（蒸汽响后十分钟）不过高压锅蒸出来的没那么香
九、孔乙己梅菜焖肉做法？
1.首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）
2.将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定
3.然后捞出用刀将四片
4.将五花肉放在碗里加适量酱油，用酱油将五花肉的的周身抹匀（抹酱油是为了提前上色，最好用绍兴的母子酱油，切下来的边角料可以用来制作其他的菜肴）
5.五花肉用酱油抹匀后，起油锅，表皮朝下入油锅中炸至表皮收紧，颜色红亮
6.然后捞出沥干油，放凉
7.然后在大块五花肉上切出大小均匀的小块，且底部不能切断
8.然后将锅烧热，加入适量猪油，将其中一半的笋干菜放入油锅中煸炒出香味，然后加花雕酒，母子酱油，冰糖，盐，鸡精，姜片，开水，烧开后将切好的肉表皮朝下放入锅中焖煮20-30分钟（如果要考究一点的话，猪肉炸好后立即放入冰块中放凉，然后入冰箱冷冻1小时定型，取出来后切小块，不但猪肉切的方方正正，而且蒸好后五花肉更加的软糯）
9.五花肉焖煮好之后捞出，然后在碗里铺上荷
10.在底部加一些煮好的笋干，然后将五花肉放入
11 梅干菜剩出，放在碗里备用
12.然后将锅子洗干净，在次烧热锅子，加适量猪油，将剩下来的一半笋干菜放入炒香，然后加冰糖，花雕酒，母子酱油，盐，鸡精开小火不断煸炒，一边炒要一边加适量上面煮好的卤汁，要做到少量多次，直到冰糖完全融化，梅干菜颜色乌黑发亮即可起锅，（卤汁不能加太多，不然就湿了，这个干菜要求它是比较干的）
13.然后将炒好的梅干菜填在肉的四周
14.然后在肉的表皮上铺上卤煮过的笋干，用荷叶包住
15.在荷叶上扎几个洞，蒸3小时左右即可（上下两层卤煮笋干菜的作用是将笋干菜的鲜味渗透到肉里，且使肉入味，而炒干的笋干菜的作用是将肉中多余的油脂吸收进干菜里，两者起到一个互补平衡的作用）
十、梅菜焖扣肉家庭做法？
【梅菜扣肉做法】
所需食材：五花肉，盐，料酒，葱，姜，梅菜，蜂蜜，蒜末，生抽，老抽，食用油。
【具体制作方法及步骤】
第一步，首先将买回来的带皮五花肉用水清洗干净，然后沥干水分备用。由于带皮五花肉的表皮会有一些残留的猪毛，所以我们在制作菜肴之前，一定要先将这些猪毛给处理干净。
第二步，先把铁锅烧热，然后手拿五花肉把猪皮放到锅底进行熨烫，将表面残留的猪毛全部烫糊，最后再用清水将猪皮表面给刮洗干净。
第三步，锅中倒入适量的清水，放入处理干净的猪五花肉，然后加入适量的葱姜，八角，倒入少许料酒去腥，开大火煮开锅。等开锅后用勺子撇掉浮沫，大约需要煮30分钟左右，等五花肉煮至用筷子能扎透猪皮时，捞出来控干水分备用。
第四步，准备一个干净的小碗，倒入适量的蜂蜜，加入少许的温水，用筷子将蜂蜜和温水搅拌均匀，这样蜂蜜水就制作完成了。
第五步，五花肉放至凉透后，用牙签在猪皮上均匀的扎上一些小孔，这样做的目的是，五花肉下油锅炸制时内部的油脂就会流出，做好的梅菜扣肉吃着口感不会油腻。
第六步，把扎好眼的五花肉，表面再抹上一层蜂蜜水，涂抹蜂蜜水时要注意，一定要涂抹均匀并且多涂抹几遍。接下来我们开始炸制五花肉。
第七步，锅中倒入适量的食用油，油温烧制六成热，把五花肉放入油锅中炸制，将五花肉的表皮被金黄后，即可把炸好的五花肉控油捞出。捞出来的五花肉直接放入冷水中浸泡半小时左右，这样做出来的扣肉表面会有虎皮状，看着非常有食欲。
第八步，把浸泡好的五花肉捞出来控干水分，放到案板上改刀切薄厚均匀的肉片，把切好的五花肉放入盆中，加入少许盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，白糖，用手抓拌均匀腌制10分钟。准备几个小碗，把腌制好的五花肉片肉皮朝下，均匀的摆放到碗中。
第九步，准备适量的梅干菜，放入盆中倒入适量的清水彻底清洗干净备用，然后再准备适量的姜片，蒜片备用。
第十步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入姜片蒜片爆香，然后再放入清洗干净的梅菜煸炒一分钟，调入少许生抽鸡精翻炒均匀，把炒好的梅干菜盛入准备好的五花肉当中。
第十一步，蒸锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅上汽后，把把五花肉放入蒸锅中，盖上锅盖开中火蒸制一个半小时即可。等梅菜和五花肉被完全的蒸入味以后，准备一个盘子，把蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可。
一道肥而不腻，入口即化，香味十足的梅菜扣肉就做好