一、鸡爪红烧肉正宗做法？
肉和鸡爪下锅加水（水要没过鸡爪和肉）下料酒，开锅后继续煮10分钟。然后出锅清水洗净鸡爪和肉。肉切片沥水。
热锅入肉，不放油，小火把肉煎出油，肉多翻几次面，慢慢出油后继续煎，肉的双面煎至金黄，肉出锅，油留在锅里。
入冰糖，小火继续炒冰糖，直到冰糖融化，要不停的翻炒，不然冰糖要糊锅。待冰糖炒融化了之后，把肉和鸡爪一起下锅。
二、土豆红烧肉炖鸡爪做法？
用料土豆1个五花肉 克冰糖 克老抽 勺生抽 勺料酒 勺姜 片葱 根盐 克
土豆鸡爪红烧肉的做法步骤
五花肉鸡爪先过水，五花肉、鸡爪过水放一边！锅烧热倒入油然后加七八颗冰糖炒化，快速倒入肉鸡爪！翻炒至上色！在倒入老抽生抽葱姜蒜等等！翻炒几分钟！加入开水！开水末过菜！然后小火煮半个小时！在倒入土豆！煮10分钟！加调味品即可！超级简单
三、鸡爪红烧肉最正宗的做法大全？
准备材料，五花肉洗净切成块，鸡爪洗净。
2/9锅里水烧开，下肉，鸡爪汆水。
3/9汆好水的肉和鸡爪。
4/9热锅下油，放入冰糖，炒糖色。
5/9边炒边用锅铲搅拌，至变成琥珀色放入肉，鸡爪，翻炒。
6/9放入，黄酒，红烧汁，咸酱油，继续翻炒。
7/9倒入大砂锅，放姜片，桂皮，茴香，加热水。要盖过肉。
8/9大火烧开，转中火，继续烧。
9/9一直烧至汤汁收浓，肉酥。起锅装盆
四、凉拌鸡爪要放凉水放多久？
凉拌鸡爪要放在凉水里8~10分钟，因为您的这个凉拌鸡爪在做之前是需要过水的，或者把它煮制出来的，那么您煮出来之后，要反复清洗，再放到凉水里。放到凉水里，能让您的这个鸡爪快速的冷却，那么鸡爪就可以保持一个凉爽的口感，不会有一个非常绵密软烂的口感，因此凉拌鸡爪要放凉水，8~10分钟就会有一个很好的味道。
五、红烧肉放几天？
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。一般情况下，两到三天为宜，否则久而无味！
六、红烧肉必放？
下面我就说说做红烧肉一定要放的6种香料，以后你别再乱放香料了。
1八角
八角又叫做大茴，很多人都认识，它可是烹饪的基础香料。特别是做肉食，一定是离不开八角，这是基础味道。
2小茴
小茴的香味是一种清香的味道，很提味但是不冲。和八角一样，也是基础香料之一。做红烧肉时放点小茴，能增香提鲜解腻。
3 花椒
花椒也是做肉类美食不可或缺的一种香料，花椒最重要的功能是去腥。像做肉馅时，都要放点花椒水，就是为了去腥解腻。
4 香叶
香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。
它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。
香叶可以显著去除肉中中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲。
5 桂皮
所谓桂皮，就是肉桂树的树皮，也是一种有名的香料。
桂皮作为一种常用香料，大多用在炖肉，炖鱼，煲汤，卤煮等烹饪中，具有显著的增香效果，也是一种健胃剂。
七、煮鸡爪放什么香料？
主机找可以放花椒，料酒，生抽等香料
八、脱骨鸡爪可以放多久？
脱骨鸡爪冷藏室也就1-2天，而冷冻室可以放一个月
九、卤鸡爪能放多久？
一般是12个月，温度高了保存时间就短，所以包装上明确指出“涨袋勿食”
十、盐焗鸡爪能放多久？
保质期:18天。
材料：鸡爪：12只;
姜：5克; 花椒：1小撮; 葱：5克; 鸡粉：30克; 料酒：5克; 芝麻油：适量;
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜
6、将蒸笼用锡纸铺底备用
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜