一、红烧肉要放盐吗？
放盐
主料：带皮猪五花肉1000克。
配料：白菜心20个。
3
张
食品 红烧肉 实拍
调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
二、梅干菜梗能做红烧肉吗？
能。首先把梅干菜梗用温水泡软洗净备用。买500克带皮五花肉切成三厘米大小的肉块。
锅内加凉水将肉放入，烧开焯水两分钟捞出备用。
锅内放油加入洗好的肉煸炒三分钟。再加入热水酒葱姜大料香叶冰糖老抽等。小火慢炖30分钟。
再倒入准备好的梅干菜梗。闷10分钟收汁加入味精起锅。一盘梅干菜红烧肉就做好了。
三、红烧肉多久放盐？
中途放盐。
准备食材：五花肉、生姜、料酒、香叶、八角、冰糖、生抽、食盐、大葱、食用油
先将炒锅放在火上，开火将锅面烧热，调小火，抓住五花肉，猪皮朝下，放在锅面上，来回摩擦，这么做可以烧掉五花肉上面的猪毛，因为猪毛不弄干净会有腥味，而且猪皮经过这么处理后，也更好吃。
烫好后，用钢丝球将猪皮擦干净，炒锅也清洗干净。
猪肉冲洗干净后，切成小块，放入锅中，加足量清水，大火煮开，倒入适量料酒，撇掉浮沫后，再煮两三分钟。
捞出五花肉块后，放温水里清洗干净，因为肉块上会附着一些浮沫，经过清洗更干净。
炒锅中放入适量冰糖，再到少量食用油，开小火将冰糖炒到融化，再不断翻炒到大泡变小泡时，倒入控水后的五花肉块。
翻炒到糖色都裹在五花肉块上，这时的肉块如果太凉的话，糖色会结块，所以肉块焯水到炒糖色这个过程一定要快。
炒好后，加入适量热水，放入生姜、葱段、香叶、八角，继续大火煮，煮开后，调小火炖煮。
炖煮到肉块可以扎透，但不软烂时，加入适量食盐和生抽调味，再继续焖煮二十分钟。
时间到后，如果水分还多，可以开大火收汁，这样一道红烧肉就做好了，闻起来香喷喷，吃起来软糯入味，非常好吃。
四、红烧肉是先放盐还是后放盐？
红烧肉是先放盐，这样烧出的肉肉质紧实，入味。
五、梅干菜冬笋红烧肉做法？
工具/原料
五花肉 (600克)
梅干菜 (150克)
冬笋（200克）
食用油 适量
生姜 适量
盐 适量
味精 适量
方法/步骤
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梅干菜150克，冬笋放于水中浸泡至开，然后捞出。
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稍肥的五菜肉600克，梅干菜比较吸油，所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净，切块。
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将切好的肉放于锅内，放几片生姜，加半锅水，用大火烧开，再用小火炖几分钟，然后关火，让肉在锅内焖30分钟，再捞出晾干；此时肉会变得很烂，肉汤撇去浮沫后备用。
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将铁锅用小火烧热，然后放入少量的食用油，加些细盐，将肥肉从碗中逐个挑出来，放入铁锅内熬油，直至猪油出来。
5/8
待油熬得差不多后，将剩余的瘦肉倒入锅内，用大火炒制2分钟。
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加入泡好洗净的梅干菜，冬笋，再加入刚才的肉汤，然后盖上锅盖用大火烧开，再用小火炖煮。
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随着炖煮，肉和梅干菜都变得非常烂了；此时，用中火收汁，将水分烧干些
8/8
完成
六、梅干菜红烧肉怎么加热？
1 将梅干菜用清水浸泡
2五花肉切块
3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4 锅内倒油后放入红糖
5 烧至红糖起泡泡
6 将五花肉块倒入快速翻炒上色
7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
另一做法
主料：五花肉、梅干菜
辅料：芋头、葱、姜
梅菜红烧肉
调料：料酒、老抽、生抽、白糖、花生油
做法：
1、梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。
2、芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。
3、在锅内加入一点点油，放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。
4、调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。
5、待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。
6、然后加入料酒和适量的水至将没过肉块。
7、大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅菜、葱结和姜片，加盖焖约30分钟。
8、然后，再次调成大火力将汤汁收浓。
9、煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。
10、然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上，放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可。
11、取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！[1]
七、红烧肉做法火烧肉放盐吗？
在最后收汁的时候可以放一点盐，和糖混合后味道更美更香！
八、红烧肉放了料酒还要放盐吗？
红烧肉放了料酒还要放坦，料酒是去腥味加香的，放盐是咸的不一样的。
九、红烧肉煮多久放盐？
红烧肉一般在出锅前5到10分钟时放盐,因为太早放盐碘会挥发,太晚放肉无法入味。 拓展资料: 红烧肉: 是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种
十、红烧肉放盐多少合适？
十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。
1、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。
2、把生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角倒入锅中搅拌均匀，然后加热至有点微微冒烟，再关火放凉备用。
3、调料汁放凉后，倒入适量的白酒，搅拌均匀备用。
4、把两个保鲜袋套一起，然后把五花肉捞出来，放到保鲜袋里，再倒入调料汁，打一个结，上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。
5、把保鲜袋放到冰箱里，腌制4-7天，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡调料汁。
6、4~7天后，用绳子把肉绑起来，挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。