一、海参炖红烧肉的做法？
主料
晓芹海参400g
红烧肉400g
辅料
胡萝卜50g
玉米50g
山药15g
小油菜一把
大葱10g
调料
料酒适量
冰糖适量
油盐适量
糖适量
八角适量
酱油适量
砂锅红烧肉炖海参的做法步骤
1.五花肉切块后，锅中起油放入调料，将其煨制入味后的红烧肉以及煸炒后的汤汁盛出备用。
2.将煮过的玉米、山药、胡萝卜切段，海参可根据个人喜好切段或整根使用也可。
3.将玉米、山药、活萝卜、小油菜、红烧肉一起放入砂锅中，倒入适当矿泉水，稍微加一点糖、酱油、葱片、姜片。
4.小火焖炖6分钟左右，直至砂锅烧开。
5.倒入红烧肉汤汁，大火快速炒匀，即可出锅。
二、海参红烧肉最正宗做法？
食材
海参5个，五花肉600克，姜3片，葱1段，八角2个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒5个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，食盐1.5茶，匙冰糖5克，植物油2汤匙;
1泡发的海参切小段备用，
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热。
3放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可;
4放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜，
5放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽，
6炖制肉6、7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可。
三、海参红烧肉的家常做法是什么？
1/8五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2/8海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
3/8铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4/8加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
5/8
加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
6/8
加入适量的冰糖调味。
7/8
等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
8/8
等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
四、鲍鱼红烧肉海参做法家庭版？
1/8五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。鲍鱼先翘起来，切花刀备用
2/8海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
3/8铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4/8加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
5/8
加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
6/8
加入适量的冰糖调味。
7/8
等到肉炖到五成熟熟时，把海参鲍鱼放进去，接着炖。
8/8
等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
五、鲜海参怎么处理干海参？
鲜海参将海参破肚，摘掉内脏，剪去牙齿，清洗干净，放入锅中浸泡，水温保持在45度左右，待海参泡至柔软取出。
干海参
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浸泡，将参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内，泡发约24~48小时，期间换水3-4次，直至海参体变软。
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清洗，沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙。
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清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋，海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔掉。
4/6
锅煮，将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水。
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中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透。
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继续浸泡，把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。
六、怎么鉴定真海参假海参？
市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别： ①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。
②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。
⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。
⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。
⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
海参做法：
七、鲜海参和发海参怎么区分？
鲜海参是新鲜海参，发海参是用干海参泡发的
八、活海参怎么加工成即食海参？
1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。这期间要换水2到3次；
2、从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净；
3、在无油的蒸锅加入自来水；
4、把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30至40分钟，焖到自然凉；
5、打开蒸锅将煮软的挑出来，硬的继续用水煮，直到都变软为止；
6、将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水，这样泡发2至3天即可发制成功。
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用。
九、鲜海参怎么变成干海参的？
原料处理 将新鲜海参放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由海参肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入海参腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去海参内脏，用稀盐水洗净。水煮 锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的海参原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现海参腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。烘焙和日晒 海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待海参表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。罨蒸干燥 将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。
十、新海参和陈年海参怎么区别？
看海参的肉筋是白的还是黄的，新鲜的海参做的即食海参肉筋是白色的，年份越长肉筋越黄。
好的海参在加工好后，一定是颜色不统一的，看起来不是很美观，反而是比较劣质的海参颜色趋同于一致。
好的海参一般身体匀称，肉质结实，刺长但不尖，吸盘多密大，品相完整，摸起来比较硬，不容易弯曲，而劣质海参则完全相反，参刺细长且尖，吸盘很细小稀疏，可能还会有缺失的现象。