一、安徽大席红烧肉的做法？
油热放冰糖炒出糖色，然后加入五花肉块，翻炒上色加盐，料酒生抽老抽醋，然后加水煮半个小时
二、安徽萧县大席红烧肉做法？
一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
三、安徽涡阳红烧肉做法？
徽式红烧肉的做法如下：食材：五花肉500克、桂皮、八角、姜适量调料：老抽、食盐、糖适量。步骤：一、五花肉切块，大小两厘米，放人沸水锅中汆水片刻捞出。姜切片备用。二、锅中倒入油，入桂皮和八角，小火煸出香味后，改大火，倒入五花肉翻炒，待变色后，继续煸炒至出油。三、倒入老抽，糖和盐，继续翻炒5分钟，以上色入味。然后加开水，水量没过肉面。四、最后放入姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中水量，不够时添少许开水。40分钟后开盖，调成大火收汁，至黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上即可装盘。
小贴士：1、一开始可以将带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。这样做，一方面可以将肉里的杂质清出来，让口感更好；另一方面，还可以让五花肉更加容易切成块。2、将五花肉切成大小适中的块状，记住，不要切小！这样会让肉的口感变柴
四、炸油盒子的做法大全集？
主要食材：紫茄子2个、五花肉150克、面粉100克、鸡蛋2个、食用油。
配料：葱姜蒜、盐、胡椒粉、蚝油。
做法：
第一步、先做肉馅
1、将五花肉洗净剁成肉湖放入碗中，葱姜蒜洗净切成末备用；
2、在碗中打入2个鸡蛋，加入生抽、胡椒粉、蚝油、盐均匀搅拌成肉馅。
第二步：将茄子洗净切成夹片，方法是先切一刀不要切断，再切一刀切断，形成一个夹片。注意不要切得太厚，尽量切得薄点，口感更好。
第三步：将茄子夹上肉馅。扒开茄子夹片，用筷子挑人肉馅，塞进茄子夹片中。
第四步：将面粉加水制成糊。在100克面粉中加入少许盐，加100克左右的清水用来搅拌成面糊。
第五步：将将茄子盒子裹上面糊放入锅中油炸。冷油热锅，待油温七成时放入裹上面糊茄子盒子放入锅中小火慢炸，炸的过程中要翻面，待两面炸成金黄色即可装盘。将炸茄子盒子熟了先捞起来，转大火热油，再回锅过一遍油，这样子可以把食物吸进去的油逼出来，也会炸得更脆更香。
茄子盒子做好了，可以作为点心直接食用，也可以再做菜。
做法总结：
1、肉馅不能调得太咸，以防粘锅；
2、茄子切的方法是：先切一刀不要切断，再切一刀切断，形成一个夹片。注意不要切得太厚，尽量切得薄点，口感更好；
3、茄子夹片裹面糊要裹得均匀，冷油热锅，待油温七成时放入小火慢炸，中途需要翻动以防粘锅；
4、先将炸茄子盒子熟了捞起来，转大火热油，再回锅过一遍油，这样子可以把食物吸进去的油逼出来，也会炸得更脆更香
五、油腌茄子的做法大全集？
主料：
茄子2只
辅料：
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
菜油适量
做法：
1. 茄子2只，当季蔬菜，洗净
2. 茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3. 切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4. 起油锅，倒入5g菜油，烧热
5. 热油倒入盘子，略微拌一下
6. 茄子捞出，去皮。
7. 去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀
六、油甘子的做法大全集？
用料 油甘子 1斤， 盐 半碗 ，水 适量， 甘草 10片左右
腌油甘子的做法
1.刚买回来的油甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。
2.每粒油甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
3.密封玻璃瓶洗净风干。
4.一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层油甘子，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
5.到了第三天，将玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的油甘子就行。
6.煮开后放凉透。最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有油甘子。盖上瓶盖，放置阴凉处等待，差不多一个月后就可以吃了。
取食的用具注意一定要干，不可以沾到水哦，这样的话放置一两年都没问题。
隔一段时间观察一遍，可以摇晃一下瓶子，让表面的油甘子也一样完全浸泡。
或打开瓶盖，用无水份匙子压一压表面油甘子，有浮沫撇掉。
七、安徽坛子红烧肉做法步骤？
主料
五花肉1000克
用料
姜片，葱，蒜适量。
桂皮，八角，香叶适量。
冰糖，料酒，酱油适量。
做法
1.五花肉切大块，然后水焯掉血水，坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
2.坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。
3.焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。
4.加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
5.夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
小贴士
大火开后才能放入米酒，不能搅动马上盖上盖子。
八、红烧肉红油做法？
原料：五花肉500克，2片香叶，几片生姜片，1小块桂皮，2个8角，1个葱结，5个干辣椒，适量食用油，1勺盐，1勺老抽，半勺生抽，1勺红油，1瓶啤酒。
制作：
1、首先准备一块五花肉，这样做出来的红烧肉，才会肥中带瘦。
2、我们把准备好的五花肉，用清水给它冲洗干净，然后把五花肉改刀，切成大块，并装入盘中备用。
3、准备适量配料，两片香叶，几块生姜片，一小块桂皮，两个8角，一个葱结，5个干辣椒。
4、起锅热油，往锅中加入适量食用油，再加入两勺白糖，并开小火不停翻炒，把白糖炒成糖色。
5、把准备好的五花肉加入糖色中，并快速翻炒，让五花肉表面均匀裹上一层糖色。
6、把准备好的配料全部加入锅中，再次翻炒均匀，把配料和五花肉炒入味。
7、准备一罐啤酒，把啤酒加入300毫升到锅中，利用啤酒去代替清水做五花肉，做出来的口感会更香。
8、往锅中加入一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺红油翻炒，均匀调味。
9、准备一个电饭锅内胆，并把炒好的五花肉，转入电饭锅内胆中，再盖上盖子焖上40分钟。
10、时间到了以后开盖，利用电饭锅余热对红烧肉收汁，把锅中汤汁收得粘稠以后，即可出锅。
九、油焖香菜咸菜的做法大全集？
用料：胡萝卜少许，香菜300克，色拉油少许，葱姜末少许，干红辣椒一个，精盐少许，五香粉少许，酱油少许，味精少许
做法：
1，将香菜清洗干净，去叶留秆，切段，装盘待用。
2，热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜。
3，放入香菜。
4，大火翻炒。
5，最后加入味精调味。
6，炒拌均匀，装盘即可。
十、腌油焖辣椒的做法大全集？
腌油焖辣椒的做法大全
配料：尖椒 10斤 豆油 3两 精盐 3两
酱油 4斤 醋 2斤 白糖 2斤
味精 3两 姜 2两 大料或花椒少许
依据所做的辣椒数量，调整配料比例！
步骤如下：
1 用清水洗净辣椒，控干水分。
2 把辣椒整个放在饼铛上烘烤（不用油）2~3分钟。上下翻转，不糊为宜，
3 烘烤后的辣椒，微软半熟。放盆待凉后使用。
4 把豆油入锅炸熟后，依次把混合料放入锅：姜丝，大料----酱油，醋，糖，盐----混合料都烧开后（最后放味精）。放置凉透后使用。
5 最后一步简单，把都凉透后的辣椒和汤料混合一块就可以装罐了。2天后再吃，味道会更好！