蕃茄汁红烧肉(蕃茄汁红烧肉怎么做)

淘菜谱 2023-03-15 16:18 编辑:admin 150阅读

一、炒拉条用蕃茄汁还是酱?

主料 纯瘦肉 100g 孜然 50g 机制拉条 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 鸡精 适量 生抽 适量 小青菜 50g 青椒 30g 西红柿 1个 豆豉 20g 黑木耳 50g 步骤 1.纯瘦肉。

鸡精、生抽腌好待用。2.腌好的纯瘦肉和备好的葱姜。3.孜然。4.机制拉条。5.小青菜。6.青椒和西红柿。7.豆豉。8.还有黑木耳。9.把机制拉条下锅煮好,用凉水冲一下,以防止粘连。10.待用。11.上油锅,先把豆豉下锅炒,再炒纯瘦肉、葱姜、孜然(因为火大锅热,炒肉的过程来不及拍了,抱歉哈)。12.再把备好的料统统到人炒锅中快速翻炒。13.最后倒入机制拉条翻炒出锅即可。14.上桌。小贴士 机制拉条不要煮熟,煮八分熟就行。因为后面还要再炒,所以煮八分熟就行。

二、茄子蕃茄汁的制作方法是什么?

  主料;茄子1个,西红柿2个,面粉20g .  辅料:油,生抽,老抽,绵白糖适量,蒜瓣少许 .  步骤  1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。  2.面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。  3.把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。  4.开始煎茄子,烧锅、加油、热油,把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。  5.调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。  6.重新热锅,加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。  7.等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。  8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。  小贴士  面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。

三、红烧肉做法,红烧肉怎么做,红烧肉详细做法?

红烧肉,这是中国传统菜肴的代表作之一,也是无数中国人喜爱的一道美食。

“一块红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;最后舌头再有一嘬,中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”,想必这样的文字一定可以唤起许多读者心中的共鸣吧?

确实,这道红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作,红烧肉这道菜的历也可以说非常久远了。

红烧肉作为一道著名的大众菜肴,隶属于鲁菜菜系。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广,虽然做法多达二三十种,但万变不离其宗,今天来分享一下红烧肉的做法——

材料

五花肉500克

葱30克

姜20克

蒜20克

大料5瓣

花椒5克

桂皮5克

盐4克

冰糖15克

酱油20克

料酒20克

清水适量

食用油少许

做法

1、把五花肉洗净,切成4厘米见方的块备用

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好,洗干净桂皮八角香叶,备用

3、锅内凉水,把五花肉放入凉水里,加姜片、料酒,大火烧开,撇去血沫

4、焯水后的五花肉用清水洗净备用

5、热锅起油,趁油温还凉时下入冰糖(可用白糖),小火用铲子慢慢炒制“糖色”(好的糖色呈焦糖色,不甜不苦,对红烧肉起到很好的上色作用)

6、待锅中的糖变成深红色液体并有密集的棕红色小泡泡时,烹入酱油、下入切好的五花肉

7、下葱蒜桂皮香叶八角,不停地煸炒五花肉至糖色裹匀

8、五花肉经煸炒微微出油(五花肉煸炒出多余的油脂可以让五花肉吃起来口感肥而不腻)

9、锅里下入60度左右的温水至刚好没过肉。倒入少许料酒、酱油后大火烧开

10、加盖盖子,转小火慢慢炖至五花肉9成熟

11、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味

12、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

小诀窍

1、炒肉之前,先锅里放冷水下肉。因为如果等水热了之后再下肉,会使肉里的血水出不来,肉焯不干净~

2、要热锅凉油的时候加入冰糖炒糖色,糖色火候一定要控制好,糖色炒太嫩,味道泛甜,颜色不够红亮;糖色太老,味道发苦发黑

3、对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,且煸出多余油脂可提升口感,故这一步不可省略

4、炖肉时入温水,是为了防止热胀冷缩使肉发紧影响口感

5、肉炖到9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩

四、北方红烧肉做法大全红烧肉?

五花肉买回来以后,先洗干净,洗净以后沥干水分。将锅烧热,将五花肉的猪皮部分放进去,来回的蹭,直到整个猪皮是美丽的金黄色。这一步主要去掉猪皮上多余的猪毛,也有去除猪肉腥味的作用。另外还有一个主要的目的,就是让颜色看起来更红彤彤。正所谓美食的第一步,就是卖相要好。

猪肉处理好以后,再放入清水中进行清洗,清洗干净后,将五花肉切成大小适中的肉块。将肉块放入锅中加入适量的水,加入生姜片、料酒还是葱段。这一部主要是去除猪肉里的腥味,将软榻的猪肉变得更加的紧致,入口的时候才更加的香。

水烧开以后,将猪肉块放入凉水中进行清洗,洗去猪肉表面的浮沫。沥干水分,装盘备用。

其次准备做红烧肉的一些材料,将洗干净的生姜还有大葱切成片,装盘备用。八角、桂皮还有干辣椒洗干净后装盘备用。将小葱剥好以后,洗干净切成细小的葱段,装盘备用。其余的佐料:油、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖。老抽是用来着色,生抽是用来提味,所以做红烧肉两者真的缺一不可。

起锅,等锅中的水烧干以后,倒入油,等油烧至五成热的时候就将生姜、葱段还有八角、桂皮及干辣椒放进去,进行翻炒。炒出香味以后,将红烧肉放进去进行翻炒。接着倒入料酒进行翻炒,翻炒的同时先倒入少许老抽,当老抽均匀的裹在每一块五花肉上时,倒入生抽还有冰糖进行翻炒。

大概翻炒五分钟左右的时候,加入白开水,水的高度刚刚没过肉就可以,不需要加太多水。同时倒入些许鸡精进行提味,千万不要加盐,因为之前加的生抽还有老抽都有盐,如果加入盐,可能会咸,加盐步骤要放在最后。

加入水之后开小火,慢慢的炖,或者家里有砂锅的,也可以将肉放入砂锅里。小火慢炖出来的肉,入口即烂,肥而不腻。大概炖半个小时后,就可以大火收汁起锅。撒上香葱,一盘好吃的五花肉就做好了。

五、可乐红烧肉和红烧肉区别?

可乐红烧肉和红烧肉的区别?

可乐红烧肉和红烧肉的区别在于最后一步的用料上,前面的步骤基本相同,都是把五花肉切成麻将大小的方块,放入水中焯出血沫,起油锅炒糖色,下入肉块煸炒,放入葱姜蒜生抽冰糖盐调味,然后最后的步骤,可乐红烧肉是倒入可乐而红烧肉是加清水。口感上可乐红烧肉会更甜一点,因为可乐里面本来就含糖。

六、红烧肉料做红烧肉好吃吗?

好吃的。红烧肉调料包这10个品牌好了牌子味道都差不了。

根据大数据评选推荐,最新推荐的100以内红烧肉调料包十大品牌有:李锦记,欣和,蜀香,肖佬五,伞塔牌,卓典,小康,味好美,好人家,饭遭殃。

如果是东北的朋友买东北人家的这家菜子,这个牌子的红烧肉完全都是制作的特别的正宗,里面的酱汁又香又甜又好吃。

七、可乐红烧肉和红烧肉哪个好吃?

红烧肉好吃因为是比较香

八、堂妹红烧肉吃红烧肉吃几斤?

堂妹红烧肉一般需要吃红烧肉三到四斤,因为这个红烧肉十分美味。

九、江苏的红烧肉和上海红烧肉区别?

上海的红烧肉和江苏的红烧肉做法区别就是糖的不同。

江苏的红烧肉比较甜,用的白糖多,白糖比较甜,这也符合江苏人喜欢甜的道理,而上海人也喜欢甜,但是上海人做红烧肉许多人家不是放白糖,是放冰糖,虽然冰糖也很甜,但是冰糖烧的红烧肉吃起来颜色好看,不腻!

十、用红烧肉酱料怎样做红烧肉?

准备一块5花肉1、将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水氽一下备用,葱洗净切段。姜洗净切片。

2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角和桂皮,稍加炒制。

3、加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,放盐出锅即可。