冬瓜带皮红烧肉的做法大全集(冬瓜带皮红烧肉的做法大全集视频)

淘菜谱 2023-03-15 13:51 编辑:admin 129阅读

一、水煮冬瓜带皮做法?

主料

冬瓜(小)1个

辅料

虾皮1把 色拉油适量 食盐1茶匙 生抽1汤勺 蚝油1汤勺 水适量

步骤1

小号冬瓜一个,洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好,不容易坏

步骤2

把冬瓜横放过来,咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的

步骤3

切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行

步骤4

然后一分为二,为了是方便下刀

步骤5

像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉

步骤6

把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用

虾皮蚝油烧冬瓜的做法:

步骤7

把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了

步骤8

把所有的冬瓜切成小块后备用

步骤9

锅烧热,放入适量的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒

步骤10

待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀

步骤11

此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多,不超过冬瓜底部的1/3为宜

步骤12

此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,因为表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜,要需要片刻

步骤13

约过2分钟左右掀开锅盖,看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子,用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入余下的一些虾皮点缀,收汁结束后即可出锅

二、清水煮冬瓜带皮做法?

主料:冬瓜(小)1个

辅料:虾皮1把 色拉油适量 食盐1茶匙 生抽1汤勺 蚝油1汤勺 水适量

清水煮冬瓜带皮做法步骤:

步骤1

小号冬瓜一个,洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好,不容易坏

步骤2

把冬瓜横放过来,咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的

步骤3

切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行

步骤4

然后一分为二,为了是方便下刀

步骤5

像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉

步骤6

把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用

虾皮蚝油烧冬瓜的做法:

步骤7

把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了

步骤8

把所有的冬瓜切成小块后备用

步骤9

锅烧热,放入适量的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒

步骤10

待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀

步骤11

此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多,不超过冬瓜底部的1/3为宜

步骤12

此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,因为表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜,要需要片刻

步骤13

约过2分钟左右掀开锅盖,看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子,用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入余下的一些虾皮点缀,收汁结束后即可出锅,清水煮冬瓜带皮就做好了。

三、带皮红烧肉最正宗做法?

食材

带皮五花肉

1000克

豆泡

200克

3段

6片

桂皮

1段

八角

1颗

冰糖

适量

生抽

1勺

老抽

1勺

蚝油

1勺

干辣椒

6个

料酒

适量

食用油

适量

方法

第一步带皮五花肉切块、葱切段、姜切片备用,豆泡洗好备用

第二步锅中加入油烧热,加入葱、姜、桂皮、八角爆香

第三步继续加入带皮五花肉,继续翻炒约10分钟后,加入冰糖,炒融化后加入干辣椒、豆泡

第四步,加入生抽、老抽、蚝油、料酒继续翻炒2-3分钟;

第五步换砂锅,将五花肉及调料全部倒入砂锅中,加入大量的水,大火烧开,小火慢炖1小时

第六步,出锅装盘,再加点葱花即可上桌食用

四、冬瓜 带皮 原因?

答案是:因为冬瓜皮有清热解暑的作用。冬瓜是我们日常生活中经常在饭桌上吃到的一道美食,很多时候在食用冬瓜尤其是作炖品时,我们总喜欢连带它的瓜皮一起食用,这是因为冬瓜皮比起瓜肉本身有着更具有清解毒的作用,所以一般情况下我们吃冬瓜时都不会轻易削皮的。

五、冬瓜早餐做法大全集?

材料

冬瓜,香菇,青红椒

做法

1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;

2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;

4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;

5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了!

六、带皮熟花生米的做法大全集?

材料

去皮花生1斤,油、干辣椒、花椒粒、红辣椒粉、花椒粉、白糖、盐均适量

做法

1、头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时,然後放入冰箱,直到第二天做的时候再取出来,这个过程叫做把花生给“冰酥”啰;

2、第二天把浸泡过的花生沥干水,凉油(不是热油)慢火待花生蘇黄时捞出冷却,注意不要糊了。

3、锅里留点油,其馀倒掉。花生在炸的过程中本身要出点油滴。用余油把双椒煸得变色,不能糊,然後倒入花生米,再放糖盐,双椒粉,翻炒匀后装盤。得嘞!煸双椒是为了取味,而後来放入双椒粉则是为了花生米更入味儿。

七、冬瓜带皮和不带皮的区别?

区别如下:炖汤时冬瓜可以不削皮。炒冬瓜时就要削皮了。

详情如下:

吃冬瓜的时候,冬瓜皮也是有一定用处的,可入药,其中的有效成分有利尿消肿的功效。

如果要冬瓜带皮吃是可以的,不过只适合炖汤,经过长时间的炖煮可以直接把皮煮熟。

如果是炒冬瓜的话,那么冬瓜就要削皮了,因为短时间的烹饪冬瓜皮的口感不会很好。

冬瓜皮是一种功效很好的减肥功效,因此在食用时最好不要把冬瓜皮去掉,它们进入人体以后能清除人体内的多余脂肪,也能清除人体的多种毒素,同时能让它们排出体外,从而也就起到了不错的减肥作用。

另外冬瓜皮还能降血压、降血脂,减少胆固醇的生成,对心脑血管疾病有不错的预防功效,也就是说吃冬瓜不去皮对身体大有好处。

八、冬瓜排骨红烧肉的做法?

材料

五花肉,冬瓜,生姜,小葱,干红辣椒,冰糖,葱花、盐、酱油。

做法

1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。

2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。

3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。

6、加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。

7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。

8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。

9、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。

九、红烧肉炒冬瓜的做法?

首先要准备好原材料,五花肉一块,香叶,八角,大葱,姜,草果,花椒粒,酱油,料酒,冰糖,白糖,食用盐,冬瓜,植物油,干山楂片。五花肉要选取红白相间新鲜的,干山楂片有很好的去腥味的作用。

1.将准备好的五花肉洗干净,最好多洗几次,因为白肉腥味会比较大一些。洗干净之后,放在案板上,用刀将五花肉切成块状,放在盘子里等待使用,然后准备好锅,放入适量的清水,然后将切好的五花肉块,放在锅里加热,去掉肉里面的浮沫和血水,煮好之后,将五花肉沥去水分,捞到盘子里等待使用。

2.重新将锅里放入适量的油,将油加热到五六成热,接着放入适量的白糖,然后用勺子快速的搅拌,可以看到糖慢慢化开,然后变成红色,并且开始冒泡。这时候可以把五花肉放在锅里了,然后快速翻炒,尽量多翻炒几次,使其受热均匀,可以看到每一块的五花肉都可以上色。

3.然后再从锅里加入适量的料酒,香叶,八角,花椒粒,姜,草果,干山楂片以及少许的酱油,开始不断翻炒,翻炒几次过后,再加入适量的水,再放几颗冰糖,转成大火烧开,然后盖上锅盖,转成小火焖40分钟左右再开盖。

4.提前将准备好的冬瓜去皮洗干净,切成厚块状,姜和大葱分别切成葱段和姜片。开盖之后,将冬瓜放入锅里,继续再加少许的盐,不断翻炒几次,可以看到冬瓜在慢慢吸收锅里的水分,等到冬瓜熟透,再开一下大火收汁,就可以出锅了。

十、红烧肉粉条冬瓜的做法?

不加一滴水的 五花肉冬瓜烧粉条的做法步骤

步骤 1

space

粉丝提前泡软,冬瓜洗净去皮切厚片,不要切太小了

步骤 2

space

热锅倒油,放入花椒小火炸出香味,捞出花椒(不要扔,可以碾碎了拌凉菜)

步骤 3

space

放入五花肉小火慢煎至微黄出油

步骤 4

space

加入葱姜蒜片,倒入半勺老抽、两勺生抽翻炒均匀

步骤 5

space

下去冬瓜片翻炒一下

步骤 6

space

加入一勺蚝油,翻炒一下盖上锅盖,焖至冬瓜出汤

步骤 7

space

把提前泡软的粉丝铺在冬瓜片上,倒一点生抽,不要翻炒,盖上锅盖转中小火焖一会。

步骤 8

space

粉条焖软后翻炒一下,加盐调味,即可出锅,出锅前加点蒜粒更出味。

步骤 9

space

盛盘撒一些小香葱点缀一下,不加一滴水的五花肉冬瓜烧粉条就做好了,软糯的冬瓜,爽滑的粉条,喷香的五花肉,汤汁浓稠,搭配米饭或馒头都很下饭呢!