红烧肉焖咸菜的做法(红烧肉焖咸菜的做法窍门)

淘菜谱 2023-03-15 12:23 编辑:admin 96阅读

一、咸菜焖鸭的做法,咸菜焖鸭怎么做好吃,咸菜焖鸭?

用料 鸭肉 姜 片 酱油 勺 料酒 勺 大蒜 瓣 盐 克 曲米 咸菜焖鸭肉的做法

二、农村焖咸菜的做法?

步骤/方式1

把腌好的芥菜疙瘩切成半厘米宽的细丝。

步骤/方式2

把切好的丝放到盖帘上铺平,然后放到太阳充足的地方进行晾晒,中间要勤翻动使其干透均匀。

步骤/方式3

晒到如图所示效果即可

步骤/方式4

把晒好的咸菜干丝放入蒸锅中(蒸屉上放块屉布防止漏下去),水开后调中火蒸30分钟。

步骤/方式5

锅中加入1000克水放100克盐、20克老抽,再把料包放进去一块儿煮开。料包中包括:八角1把、花椒1把和5、6片香叶。

步骤/方式6

煮开后调小火再煮5分钟,然后倒入盆中备用。

步骤/方式7

把蒸好的咸菜丝放入老汤中,让老汤没过完全泡透咸菜丝,然后盖上盖子焖10个小时以上

步骤/方式8

完成

三、焖咸菜疙瘩的做法?

1,芥菜疙瘩3斤,用刷子仔细的刷洗干净,去掉头和尾,再用食盐泡10分钟,杀菌阹除农药

2,把泡好的芥菜疙瘩两边各放一根筷子(目的是不切断)切成一厘米厚的片,放200克食盐掩制4个小时,中间揉搓几次,揉出水份

3,锅中加2碗水,倒入5斤袋装酱油,1斤醋,25克花椒,两颗八角,2勺白糖,大火烧开,转中火再煮10分钟,激发出调料的香味,然后放凉

4,把淹的有点发软的芥菜疙瘩用纱布挤一下水,,挤的越干越好,或者用纱布包住收紧口放在筐中,上压一重物,让多余的水份压出

5,把挤出水的芥菜疙瘩放在用热开水烫过的容器中,把芥菜疙瘩一层层的放好,再把放凉的酱油调料水倒进去,水要没过芥菜疙瘩10公分,在上面加一瓶盖高度白酒起杀菌作用。喜欢吃辣的也可放几粒小米椒。盖好盖子把口封好,避免进入空气。

酱油焖芥菜疙瘩就做好了,半个月后就可吃了。

四、咸菜焖海鱼的做法?

1、备好材料:新鲜鱼、咸菜梗、葱、姜。

2、将鱼刮鳞、去腮、除内脏,洗干净沥干水分,接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒,将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。

3、咸菜都是咸味很浓的,因此要净泡去除咸味(家里没咸菜的话用酸菜也可),咸菜梗泡去咸味后,捏干水分,切碎备用,葱姜丝切好。

4、锅中倒入少许,先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟,盛出备用。

5、炒过咸菜的锅洗干净擦干水分,再倒入适量的油烧热,放入鱼煎至两面金黄。

6、之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水,盖上锅盖中小火焖煮几分钟,个头不大的鱼很容易熟透,烧制几分钟就可.

7、焖煮到最后保留一些底汤,出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝,点缀一下色彩

五、焖鲅鱼咸菜的做法?

主料鲅鱼段(220克),酸菜(125克)辅料姜片(适量),干淀粉(适量)

步骤1

1、材料:鲅鱼段(已洗净切成片)、酸菜、姜片、干淀粉酸菜鲅鱼的做法

步骤2

2、将酸菜放在案板上切碎,待用

步骤3

3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

步骤4

4、烧锅倒油烧热,下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下,

步骤5

5、接着,锅内留适量的底油,将煎好的鲅鱼回落锅中,搁入姜片,加适量的料酒。

步骤6

6、翻动一下

步骤7

7、然后,合入切好的酸菜,加适量的清水。

步骤8

8、煮开,煮上3——4分钟。

步骤9

9、最后,加适量的生抽。

步骤10

10、加适量的盐。

步骤11

11、调味翻匀,即成。

步骤12

12、出锅装盘。

六、咸菜焖鸭的做法?

咸菜焖鸭;

主料;鸭肉1/4只;辅料;油适量;盐适量;料酒;适量;文冬姜适量;老抽适量;生抽适量;蚝油适量;糖适量;青葱适量;咸菜1包;香菇6个;

步骤;

1.大蒜和文冬姜切片,香菇切半;

2.咸菜切条;

3.把鸭肉砍块,洗净控水备用;

4.热油锅爆香大蒜和姜片;

5.加入咸菜翻炒;

6.加入鸭肉翻炒,稍变色后加入香菇翻炒;

7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后,加入一小碗水和料酒,以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可

七、黄豆焖咸菜的做法?

原料:

黄豆、雪菜、干辣椒、葱、大蒜、鸡精块、老抽、糖、水、香油、熟芝麻。

做法:

1、黄豆用清水泡过夜,捞出沥干水分;

2、少量老抽、鸡精块、糖、水混合成料汁;

3、锅里少许油,加入辣椒、葱、大蒜末炒香;

4、放入雪菜煸炒一会,倒入泡发的黄豆再炒一会;

5、加入调好的料汁,大火煮开,转小火焖至快干;

6、转大火收干料汁,撒白芝麻、少许香油即可。

八、咸菜红烧肉的做法?

原料:咸菜、猪肉、大蒜、姜、辣椒面、油、盐、生抽、老抽。

做法步骤:

第1步、腌菜过水洗两遍后拧干水分、猪肉切片、姜蒜切末备用。

第2步、起锅烧油,油热之后先把肥肉充分煸出油脂,然后下剩余的瘦肉,炒香后加入生抽、老抽、盐和一些水,稍微焖5分钟。

第3步、肉焖熟后,多留点汤汁,倒入准备好的腌菜,翻炒,充分吸收汤汁。

第4步、加入姜蒜末、辣椒粉,煸香,加入盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士:

1.猪肉最好买肥瘦相间的五花肉,或者肥肉单独切出来炼油比较好吃;2.腌菜需要先过水洗,洗完一定要拧干水分,不然菜容易变质也不好吃;3.油稍微多放一点更好吃,焖肉的水稍微漫过肉即可,收汁时保证汤汁完全吸收即可;

九、牛腩焖咸菜做法?

步骤 1先冷水浸泡筋头巴脑,然后放到锅里,一定要冷水下锅,用水煮一下

步骤 2煮好的筋头巴脑,盛放到容器内

步骤 3准备下锅,有冰糖,没太拍出来

步骤 4备料,各种干菜,提醒一下,这些干菜要前一天晚上浸泡,首次放开水,中间换水3次,冷水即可

步骤 5冷油下锅炒香

步骤 6筋头巴脑倒进锅里,爆炒一会,加入料酒,酱油,耗油,继续翻炒

步骤 7加汤,必须加热水哦,放盐,鸡精,一个人口味调制,大火烧开,中火顿30分钟

步骤 830分钟后再加入浸泡好的干菜继续煮30分钟,也是中火,时间越久,香味越浓

步骤 9汤汁基本没有了,还留有少许,最后出锅,可以享用了

十、咸菜焖子做法?

一、主料:咸菜250克、粉丝适量、五花肉适量、姜5克、葱10克、蒜适量、五香粉适量、食盐适量、生抽1汤勺、白糖1茶勺、水淀粉少许、鸡精少许、植物油适量。

二、咸菜焖子做法:

步骤1、将咸菜用清水反复冲洗几次,攥去水份;

步骤2、五花肉切丝,粉丝用水洗净、泡软;

步骤3、起净锅,入油,四成热时爆香姜、葱、蒜末,下入肉丝煸香,加入五香粉、生抽、糖、咸菜,炒匀,加入适量水,大火烧开,关中火炖几分钟;

步骤4、下入泡软的粉丝、盐,炒匀,稍焖1分钟,下入鸡精、水淀粉勾芡即可,咸菜焖子就完成了。