一、炖红烧肉放花椒吗？
红烧肉可以加花椒也可以不加花椒，每个地方做法不一样，还有就是每个人喜欢的口味也不一样，如果想吃口味重一点的可以放入辣椒 花椒各种调教，如果喜欢清淡原汁原味的就不要放入花椒。如果说要做甜的红烧肉的话是不放入花椒的呢。看个人喜欢放入
二、炖红烧肉放什么料？
调料：
姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
步骤：
1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料；
2、准备辅料；
3、锅里倒麻油；
4、放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味；
5、倒入五花肉，煸炒出油；
6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色；
7、准备好砂锅，将梅菜铺在底层；
8、再将笋干放在梅菜上层；
9、腐竹铺在笋干上层；
10、五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐；
11、先大火煮开，再小火焖，焖一个小时，看到水收干即可。
三、炖红烧肉放什么调料？
【准备食材】：五花肉，生姜，八角，桂皮，料酒，啤酒，冰糖，老抽，食盐。
【制作步骤】：
第一步：首先将买回来的五花肉放到清水中，将其浸泡10分钟的时间，这样可以将五花肉中的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡后，捞出来沥干水分，切成大小均匀的小方块，生姜去皮切片放到锅中，加入足量的清水，把五花肉也一起放到锅中，大火进行焯水。
第二步：将煮出来的浮沫撇干净，大概焯水三分钟后就将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，沥干水分备用，另起锅烧热，倒入适量的奶油，把冰糖放进去用小火炒出糖色，将冰糖炒至完全融化，而且糖色呈暗红色时就可以了。
第三步：最后把焯好水的五花肉放到锅中翻炒，让其均匀的裹上一层糖色，再倒入适量的老抽，继续翻炒至上色，然后倒入啤酒，用大火煮开，加入八角，桂皮，姜片，盖上锅盖用小火炖50分钟的时间，直到红烧肉煮至非常松软时，就将里面的大料捞出来扔掉，开大火进行收汁，当锅中汤汁粘稠时就可以出锅了。
四、做红烧肉可以放红酒吗？
好吃 用红酒做红烧肉时，肉炒好的时候放红酒。具体做法如下： 主料：五花肉 (300g) 调料：油菜心 (6棵)， 冷榨花生油 (少许) ，葱 (1段) ，姜片 (四片)， 蒜 (四瓣) ，大料 (3个)， 盐 (一勺) ，花椒粉 (适量) ，冰糖 (少许) ，上好红酒 (1小高脚杯) ，醋 (一勺) ，红烧酱油 (1滴) ，鲜酱油 (几滴) ，钵仔饭酱油 (1滴) 厨具：砂锅、煮锅、炒锅 步骤： 1、精选五花肉。 2、切成小方块。 3、凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒）。 4、准备好调料：红酒，酱油，醋。 5、准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料。 6、锅加热后放入少许冷榨花生油。 7、放入葱姜蒜大料煸香。 8、放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好。 9、翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色。 10、炒好的肉放入砂锅中。 11、倒入一小杯红酒。 12、倒入适量温水。 13、放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟。 14、稍微留点汁就好。 15、油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可。
五、红烧肉放了料酒还能放红酒吗？
我家里做红烧肉的时候，放了料酒就不加其他酒了，如果你想要红烧肉颜色红一点或者艳丽点，那你可以炒个糖色，或者直接加红曲米。这样做出来的红烧肉颜色就红润有光泽了。当然，也有人喜欢加点别的酒，比如红酒，啤酒，加入酒进去做出来的红烧肉也是颜色艳丽，而且口感不腻。
六、为什么炖红烧肉要放土豆？
红烧肉一直是大众喜欢的一道硬菜，我也毫不例外的喜欢着，寒冷的冬季，只吃红烧肉有些吃腻，偶尔加些土豆一起在锅里炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变得非常的美味，红烧肉口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化。
土豆红烧肉营养美味又健康，土豆是富含膳食纤维的食物，同时还含有大量维生素、矿物质，平均每148克的土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含 0.1%的脂肪，能够有效的控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，可以达到减肥瘦身的作用。
七、红烧肉放什么调料炖就有色？
红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
红烧肉的做法
1.要选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料如果家里没有可以不放
3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色
4.五花肉切块，大小随意
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可
8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖
13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可
八、红烧肉炖萝卜可以放木耳吗？
最好不要放，我记得不知道在哪里看到过，木耳和萝卜一起吃容易得皮炎
九、红烧肉红酒放多了怎么办？
1、红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。
2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。
3、加一些蔬菜进行补救，例如生菜。
4、原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
5.加水去味或加蔬菜；
6.红烧肉苦是糖烧焦了，后期需使用炒糖上色，糖在炒制过程中易烧焦，若没有控制好火候或熬制太久会出现糖烧焦的现象，出现苦味；
十、红烧肉里放什么一起炖才好？红烧肉里放什么一？
红烧肉和罗卜一起烧相当好吃，罗卜能吸引红烧肉里的油腻，罗卜被肉汁渗透后，更加香甜，罗卜对人的健康还有很好的保健作用，罗卜搭配红烧肉是夏天最好的荤素搭配！