家常菜谱红烧肉的做法视频(家常菜谱红烧肉的做法视频教程)

淘菜谱 2023-03-14 15:45 编辑:admin 59阅读

一、红烧肉家常菜谱做法?

主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切

做法:

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒,没过五花肉即可。

6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

二、菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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三、烤箱菜谱的家常做法?

01

鸡翅包饭

准备食材调料,大鸡翅6个 / 胡萝卜碎 50克 /洋葱岁 60克 / 糯米饭 260克 / 葱花 5克 / 五香粉 3克 / 蚝油 20克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 蜂蜜 35毫升 / 食用油 45毫升

第一步:大鸡翅洗净取出骨头,将翅膀关节处拧断,用力拽可直接取出骨头,放入胡椒粉,蚝油,盐,生抽把鸡翅抓匀腌制30分钟。

第二步:锅中下油烧热,鸡蛋先打散,然后下锅炒散,放入胡萝卜碎,洋葱碎炒出香味,放入糯米饭炒散,调入盐和生抽撒入葱花翻炒均匀即可盛出。待炒好的米饭稍凉,再把米饭塞入鸡翅中包好压实。烤网上先铺好铝箔纸,放上包好的鸡翅,刷上一层蜂蜜,再刷一层油再放进烤箱中。

第三步:烤箱开上下火200度先预热,再放入鸡翅先烤15分钟,再取出刷一层蜂蜜烤10分钟,再取出把鸡翅翻面烤10分钟就可以开吃啦

02

蜂蜜烤翅

准备食材调料,鸡翅中 500克 /蚝油 10克 / 葱段 少许 / 姜丝 少许 / 葱丝 少许 / 熟芝麻 少许 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 蜂蜜 35毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 适量

第一步:鸡翅洗净挤去血水,再在正反面划两道口方便入味,放入蚝油,盐,葱段,姜丝,料酒,生抽,柠檬汁拌匀腌制,把拌匀的鸡翅放进密封袋中,放冰箱腌制1小时,时不时的按压几下使鸡翅更入味

第二步:取出鸡翅放在烤网上,刷一层蜂蜜,放入烤箱中,烤箱先预热180度5分钟,开中层,放入鸡翅烤10分钟,10分钟后取出烤翅刷一层蜂蜜后再放进烤箱烤10分钟,再取出翻面刷一层蜂蜜再烤10分钟,开吃前撒点芝麻,加点葱花圈点缀,香气扑鼻,看着就流口水ing,真是太好味了。

03

香烤地瓜

准备食材调料,小个地瓜5~6个 / 铝箔纸一张

第一步:地瓜用清水洗净,用毛巾把地瓜表面擦干待用

第二步:烤盘先铺上铝箔纸,把地瓜排放好,烤箱先预热,再把摆好的地瓜放进烤箱,开上下火230度烤40分钟左右。看到有地瓜汁流出就可以出炉啦,烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的,这样的烤地瓜吃起来最香甜。

04

蒜蓉烤生蚝

准备食材调料,生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱

第一步:用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净,准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可。

第二步:撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作,以免伤到小手,开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用,把蒜切细碎,小葱切葱花待用。

第三步:锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀。

第四步:烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上,把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟,放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味,烤好的生蚝一口全吃完,满嘴皆美味!

05

奶香红薯酥

准备食材调料,红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许

第一步:红薯上锅蒸熟,也可以直接去皮切小块上锅蒸熟,蒸熟的红薯倒进碗中,放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。

第二步:取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀,在饼中间放上奶酪碎,从一头把手抓饼卷成卷。烤盘提前铺好铝箔纸,把卷好的红薯卷切成大小均匀的段,放在烤盘上。

第三步:刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。酥脆软糯的奶香红薯酥就烤好啦,掰一个来尝尝。

06

蜂蜜苹果烤鸡

准备食材调料,三黄鸡一只 约1500克 / 黄油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30毫升 / 盐 适量。

第一步:先来制作酱汁,将盐,老抽2勺,蚝油3勺,黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头,将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上,然后给鸡来个全身按摩,鸡肚子里也要抹匀酱汁哦,酱汁抹的差不多了,就盖上保鲜膜密封。

第二步:盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味,也可以冷藏更久一些,越久越入味。冷藏的过程中开始准备配料,洋葱切块,五彩水果辣椒切块,南瓜也切块,推荐南瓜可以多加一些。

第三步:苹果也去核切块,在碗中放入西兰花,小西红柿,部分苹果,以及切好的辣椒块,南瓜块,洋葱块,调入孜然粉,糖,盐混合均匀,再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。

第四步:从冰箱取出腌制好的鸡,肚中装满苹果块,用牙签将口封住备用,黄油和蜂蜜隔水融化好备用,烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油,把鸡放到烤盘上,用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好,包好铝箔纸后,刷上一层融化好的黄油蜂蜜,不要全部刷完,然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时,中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。在最后半小时,取出烤鸡放上果蔬,烤熟就可以开吃啦,烤好的鸡肉的鲜嫩多汁,好吃的流口水。

07

迷迭香烤土豆

准备食材调料,小土豆 300克 / 胡萝卜 200克 / 橄榄油 20毫升 / 迷迭香 15克 / 蒜末 10克 / 盐 3克 / 黑胡椒碎 3克

第一步:土豆带皮洗净,切成自己喜欢的块状,胡萝卜也一样,洗净切块状。将切好的土豆块和胡萝卜块一起倒入一个较大的容器中,方便一会调味搅拌,同时加入迷迭香碎。

第二步:加入蒜米,盐,橄榄油,黑胡椒碎搅拌均匀,拌匀入味后,在烤盘包好铝箔纸,将拌好的迷迭香土豆倒入烤盘中。

第三步:烤箱预热10分钟,放入迷迭香土豆,再开上下火230度烤40分钟,烤好后就可以开吃啦!再倒一杯饮料,每一口都点赞,一起来品尝吧!

08

苹果培根玫瑰酥皮卷

准备食材调料,培根 / 苹果 /手抓饼 / 糖霜 / 面粉 / 橄榄油 / 油刷 / 蛋糕模具

第一步:苹果去核切对半再切薄片放盐水浸泡10分钟,磨具周围刷上一层橄榄油,在案板上撒上面粉。

第二步:手抓饼先解冻,再放案板上切约5厘米宽的长条,将苹果片叠铺在手抓饼的一侧,再在铺好的苹果上铺好培根,再将手抓饼对折在苹果和培根上,用手轻压一下,将苹果饼皮卷成一朵玫瑰花形状。

第三步:卷好的玫瑰卷放在模具内,把苹果卷放进预热好的烤箱内,开200度,上下火,烤25分钟,烤箱取出苹果培根玫瑰酥皮卷撒上糖霜就可以开吃了。

09

牛油果焗蛋

准备食材调料,牛油果 2个 / 鸡蛋 4个 / 奶酪碎 / 胡椒碎

第一步:牛油果2个都对半切开去核,用勺子挖去果肉,将鸡蛋打入准备好的挖去果肉的牛油果中。

第二步:烤箱提前预热,将牛油果鸡蛋放入烤箱,开上下火180度烤20分钟,在烤制到10分钟左右时,取出撒上马苏里拉芝士,再次放入烤箱再烤10分钟左右取出牛油果焗蛋。

第三步:烤牛油果焗蛋的过程中,我们还可以鲜榨牛油果奶昔,在料理机中加入300毫升纯牛奶,加入适量蜂蜜,再加入牛油果肉,牛油果焗蛋烤好的时候,奶昔也就可以开喝啦。

10

香蒜烤面包吐司条

准备食材调料,吐司面包 /黄油 / 蒜蓉 / 葱花 / 盐 / 黑胡椒粉

第一步:吐司面包切小条,一块面包可以切四小条,黄油加热融化,把蒜蓉,葱花,盐,胡椒粉,放黄油里搅拌均匀待用。

第二步:取出烤盘,垫上烘培纸,把面包条整齐摆好在烤盘上,把调好的黄油蒜蓉均匀的涂抹在吐司面包条上。

第三步:烤箱先预热,把涂抹好的吐司面包条放进烤箱里,开上下火180度,烤10分钟即可。取出放5分钟左右自然会变得香香脆脆的,美味的香蒜烤面包吐司条就可以开吃了。

四、行走的菜谱家常做法?

步骤 1

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重庆萧炮酥肉,较场口夜市,去重庆吃到的第一个美食,肉酥松香至今不忘

步骤 2

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重庆云吞面

步骤 3

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重庆枇杷园火锅,舌尖上的中国,未完待续

步骤 4

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重庆珮姐火锅

五、家常红烧肉的家常做法?

准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

六、温州菜谱家常做法?

温州菜谱家常菜做法之一:龙头鱼豆腐汤

做法

  1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

  2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

  3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

七、粉皮家常做法菜谱?

一、粉皮焖鸡

材料:鸡腿2只、鸡胸肉1块、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、植物油2汤匙、鸡精少许、盐、料酒、白胡椒粉、水2杯、红椒末、香菜末、香油少许

做法:

1、将鸡腿、鸡胸肉洗净切块;

2、将葱姜蒜末加入鸡肉块中,放入植物油、鸡精、盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟;

3、将面粉加入水中搅拌均匀成糊,然后倒入腌好的鸡肉中抓匀;

4、将抓好面粉的鸡肉放入锅中,加入植物油煸炒至金黄色;

5、然后加入红椒末、香菜末拌匀,加入适量的水,盖上锅盖煮至汤汁收干即可。

6、最后淋上一点香油,即可出锅。

二、粉皮烤鱼

材料:鱼(任意)1条、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、盐、料酒、白胡椒粉、植物油2汤匙

做法:

1、将鱼洗净,沥干水分,撒上盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟;

2、将面粉加入水中搅拌均匀成糊,然后将腌好的鱼放入糊中抓匀;

3、平底锅中放入植物油,将抓好面粉的鱼放入锅中,小火慢慢烤至金黄色;

4、最后洒上葱姜蒜末,即可出锅。

八、春晚菜谱家常做法?

彩椒拌豆皮,番茄牛腩煲、羊排炖萝卜、芋头扣肉 、干烧大虾、蒜蓉蒸鸡翅 荷塘月色、糖醋口蘑、麻婆豆腐

九、炒菜谱家常做法?

葱姜蒜切小块先放油锅炒一下,再放菜加入适量盐,味道等调料。出锅即可

十、大众菜谱家常做法?

瘦肉冬瓜汤

主料:猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料:盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤:

1、猪肉切块,焯水。

2、焯出血沫后捞出,洗净。

3、放入压力锅,加白酒,姜片,葱段,热水,八角,压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里,加姜片,肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝,盐,一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火,放香菜,撒少许胡椒粉,淋几滴香油。

10、盛入碗中。