一、红烧牛肉丁牛肉丁家常做法？
用料：牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个，十三香少许，黄豆酱3大勺（饭店吃饭时的小勺），盐（炖一个小时后放）3勺
做法：
步骤 1牛肉切成块，准备好。
步骤 2准备好佐料
步骤 3生姜两块，大约50g（一两）
步骤 4砂仁3粒(0.5g)，凉姜一块（3.6g）
步骤 5白芷一块（6g），草扣一粒（3.4g）
步骤 6肉扣半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）
步骤 7三奈2小块（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了药味大］
步骤 8香叶2大片（0.8g），大料5−7个（7.6g）
步骤 9小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
步骤 10酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步骤 11放入十三香少许！继续翻炒！
步骤 12放入生抽（主要提味作用）
步骤 13放入老抽（主要上色作用）
步骤 14继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
步骤 15放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）
步骤 16放入刚才准备好的佐料。
步骤 17大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！
步骤 18放入3勺盐，大约50g左右！
步骤 19继续翻炒均匀，中小火炖熟！
二、红烧牛肉丁做法？
1，先将牛肉用清水浸泡，泡出血沫子，再放入冷水煮沸，漂出血沫子。
2嗯将牛肉放入电压力锅压制两道后将牛肉捞出。
3，起锅放入植物油，小火，将冰糖放入油中直到化开，然后将牛肉放入锅中炒片刻，让冰糖充分将牛肉包裹住，放入葱姜继八角续炒（注意全程小火），放番茄沙司炒一下，放生抽，再放老抽，一起炒匀后，加入刚煮牛肉的汤（没过牛肉即可），开大火，开锅后转中火，撒盐，最后收汤，关火。
三、酱爆肉丁炒饭？
1、食材：白饭2碗、肉丝100g、洋葱1/4颗、蒜末5颗、葱花适量、红萝卜丝适量、盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、蛋2颗。
2、洋葱、蒜头切末，红萝卜切丝、葱切葱花，猪肉丝用米酒、白胡椒粉、一点点酱油抓腌备用。
3、起油锅，放入洋葱、蒜末爆香，炒至洋葱呈现半透明状。
4、再放入红萝卜丝及葱花拌炒。
5、把锅内的料推至锅边，倒入打散的蛋液。
6、蛋煎好后，一样推至锅边，接着爆炒肉丝。
7、肉丝爆炒差不多后，倒入白饭拌炒，拌炒至饭无结团，颗颗分明状。
8、接着加入适量的盐、白胡椒粉、酱油调味后，好吃的肉丝蛋炒饭就完成了
四、瘦肉丁酱做法？
葱切花，猪肉切块2.锅中放油，加猪肉，炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖3.翻炒均匀，加水，小火30秒，加葱花
五、红烧羊肉丁的做法？
用料：白萝卜400g，羊腿500g，生抽1勺，料酒 1勺，蚝油 20g，桂皮 适量，老抽1勺，八角 适量，陈皮适量，泡椒酱1勺，胡椒粉 5g，味精 5g，鸡精5g，食盐4g，大葱 适量，姜 适量。
做法：
1.先把羊肉改刀成块，放置一会备用；锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；
2.开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；将白萝卜改刀成块，放置备用；
3.锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；
4.炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干；加入热水，水一定要没过羊肉；
5.再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺。
6.最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；10分钟之后萝卜熟了；用大火收汁出锅。
六、香菇肉丁酱花样做法？
五花肉切成丁，香菇洗净备用，锅里倒入油，放入葱姜蒜适量，再放入五花肉丁，最后放入香菇，倒入少许水，扣上锅盖，五分钟出锅即可。
七、正宗酱爆肉丁做法？
食材
猪腿瘦肉400克，豆油750克，料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。
制作方法
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。
2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。
3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。
八、酱爆肉丁如何制作？
原 料:猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精。 操 作:1。猪里脊或瘦猪肉切大丁。 2。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。 3。甜面酱：试过多种牌子的甜面酱，最喜欢的就是这种台湾出的“四川天府牌甜面酱”，和六必居的甜面酱味道很接近。俺做京酱肉丝、吃烤鸭、做炸酱面都用这种。 4。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。 5。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。 6。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。 7。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。 8。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅.
九、肉丁酱卤的做法？
工具原料手擀面：面粉500克，水235克，食用碱2克（可以不放）芸豆茄子卤：芸豆400克，茄子2根，猪肉75克辅料：盐1/2+1茶匙，葱花姜末适量，料酒2茶匙，生抽2茶匙，香油少许酱肉丁：猪肉100克辅料：葱花姜末适量，料酒2茶匙，面酱1汤匙（个人口味不一样，用你自己喜欢的酱），甜面酱1汤匙，生抽1茶匙，糖1茶匙,盐适量
步骤/方法分步阅读
1/11
将面粉和食用碱混合均匀，倒入水，揉成一个偏硬的面团，可边饧面边揉，将其充分揉匀揉透。
2/11
面团擀开擀薄成大张薄且均匀的面皮。
3/11
将面皮展开，再均匀铺撒薄粉防粘，将面皮层层叠起，用利刀切成均匀的宽条（宽细随自己喜欢。
4/11
猪肉切小丁，炒锅热油，下入肉丁翻炒变色，加入葱花姜末炒香，淋入料酒炒匀。
5/11
加入生抽，面酱和甜面酱（提前调好），小火翻炒断生，调入糖，倒入一小碗水，大火烧开转小火焖至汤汁收浓，尝一下决定是否加盐。
6/11
芸豆洗净，去除筋丝，切成细粒。茄子洗净去蒂去皮，切成小丁，放入盆里，撒上1/2茶匙盐，抓匀，静置10分钟。肉切小丁。
7/11
将茄子攥掉水分，和芸豆放在一起。
8/11
炒锅烧热油，下入猪肉丁翻炒变色，下葱花姜末炒香，淋入料酒翻炒，倒入芸豆和茄子，翻炒一分钟，倒入水，调入盐和生抽，八分没过食材即可。
9/11
大火烧开转小火炖煮10分钟，关火，淋入香油。
10/11
锅中倒入足量的水，烧开，下入面条，大火烧至沸开，浇一碗凉水，再次煮沸，尝一下，面软硬合适了即捞出。
11/11
煮好的面条过不过水随自己喜好，捞入大碗里，浇上芸豆茄子卤和酱肉丁，拌开即食。
十、牛肉丁辣子酱做法？
原料：牛肉500克、辣椒5斤、大豆酱700克、姜末适量、蒜末适量、色拉油适量、十三香适量、鸡精适量
1、牛肉切成碎末
2、姜切成姜末
3、蒜扒皮，去头
4、用夹蒜器夹成蒜末
5、辣椒洗净去把
6、用绞刀绞成碎末
7、不要搅的太细
8、准备大豆酱
9、锅中放色拉油，放多一点
10、放姜末和蒜末炒匀
11、放牛肉末炒匀
12、放辣椒未炒匀
13、放大豆酱
14、搅拌均匀，加十三香
15、盖上锅盖闷一会儿
16、让酱完全开透
17、加适量鸡精拌匀即可