一、水煮冬瓜带皮做法？
主料
冬瓜(小)1个
辅料
虾皮1把 色拉油适量 食盐1茶匙 生抽1汤勺 蚝油1汤勺 水适量
步骤1
小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏
步骤2
把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的
步骤3
切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行
步骤4
然后一分为二，为了是方便下刀
步骤5
像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉
步骤6
把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用
虾皮蚝油烧冬瓜的做法：
步骤7
把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
步骤8
把所有的冬瓜切成小块后备用
步骤9
锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
步骤10
待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
步骤11
此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
步骤12
此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻
步骤13
约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅
二、清水煮冬瓜带皮做法？
主料：冬瓜(小)1个
辅料：虾皮1把 色拉油适量 食盐1茶匙 生抽1汤勺 蚝油1汤勺 水适量
清水煮冬瓜带皮做法步骤：
步骤1
小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏
步骤2
把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的
步骤3
切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行
步骤4
然后一分为二，为了是方便下刀
步骤5
像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉
步骤6
把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用
虾皮蚝油烧冬瓜的做法：
步骤7
把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
步骤8
把所有的冬瓜切成小块后备用
步骤9
锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
步骤10
待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
步骤11
此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
步骤12
此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻
步骤13
约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅，清水煮冬瓜带皮就做好了。
三、带皮红烧肉最正宗做法？
食材
带皮五花肉
1000克
豆泡
200克
葱
3段
姜
6片
桂皮
1段
八角
1颗
冰糖
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
干辣椒
6个
料酒
适量
食用油
适量
方法
第一步带皮五花肉切块、葱切段、姜切片备用，豆泡洗好备用
第二步锅中加入油烧热，加入葱、姜、桂皮、八角爆香
第三步继续加入带皮五花肉，继续翻炒约10分钟后，加入冰糖，炒融化后加入干辣椒、豆泡
第四步，加入生抽、老抽、蚝油、料酒继续翻炒2-3分钟；
第五步换砂锅，将五花肉及调料全部倒入砂锅中，加入大量的水，大火烧开，小火慢炖1小时
第六步，出锅装盘，再加点葱花即可上桌食用
四、冬瓜 带皮 原因？
答案是:因为冬瓜皮有清热解暑的作用。冬瓜是我们日常生活中经常在饭桌上吃到的一道美食，很多时候在食用冬瓜尤其是作炖品时，我们总喜欢连带它的瓜皮一起食用，这是因为冬瓜皮比起瓜肉本身有着更具有清解毒的作用，所以一般情况下我们吃冬瓜时都不会轻易削皮的。
五、冬瓜带皮和不带皮的区别？
区别如下：炖汤时冬瓜可以不削皮。炒冬瓜时就要削皮了。
详情如下：
吃冬瓜的时候，冬瓜皮也是有一定用处的，可入药，其中的有效成分有利尿消肿的功效。
如果要冬瓜带皮吃是可以的，不过只适合炖汤，经过长时间的炖煮可以直接把皮煮熟。
如果是炒冬瓜的话，那么冬瓜就要削皮了，因为短时间的烹饪冬瓜皮的口感不会很好。
冬瓜皮是一种功效很好的减肥功效，因此在食用时最好不要把冬瓜皮去掉，它们进入人体以后能清除人体内的多余脂肪，也能清除人体的多种毒素，同时能让它们排出体外，从而也就起到了不错的减肥作用。
另外冬瓜皮还能降血压、降血脂，减少胆固醇的生成，对心脑血管疾病有不错的预防功效，也就是说吃冬瓜不去皮对身体大有好处。
六、冬瓜排骨红烧肉的做法？
材料
五花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花、盐、酱油。
做法
1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。
7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。
七、红烧肉炒冬瓜的做法？
首先要准备好原材料，五花肉一块，香叶，八角，大葱，姜，草果，花椒粒，酱油，料酒，冰糖，白糖，食用盐，冬瓜，植物油，干山楂片。五花肉要选取红白相间新鲜的，干山楂片有很好的去腥味的作用。
1.将准备好的五花肉洗干净，最好多洗几次，因为白肉腥味会比较大一些。洗干净之后，放在案板上，用刀将五花肉切成块状，放在盘子里等待使用，然后准备好锅，放入适量的清水，然后将切好的五花肉块，放在锅里加热，去掉肉里面的浮沫和血水，煮好之后，将五花肉沥去水分，捞到盘子里等待使用。
2.重新将锅里放入适量的油，将油加热到五六成热，接着放入适量的白糖，然后用勺子快速的搅拌，可以看到糖慢慢化开，然后变成红色，并且开始冒泡。这时候可以把五花肉放在锅里了，然后快速翻炒，尽量多翻炒几次，使其受热均匀，可以看到每一块的五花肉都可以上色。
3.然后再从锅里加入适量的料酒，香叶，八角，花椒粒，姜，草果，干山楂片以及少许的酱油，开始不断翻炒，翻炒几次过后，再加入适量的水，再放几颗冰糖，转成大火烧开，然后盖上锅盖，转成小火焖40分钟左右再开盖。
4.提前将准备好的冬瓜去皮洗干净，切成厚块状，姜和大葱分别切成葱段和姜片。开盖之后，将冬瓜放入锅里，继续再加少许的盐，不断翻炒几次，可以看到冬瓜在慢慢吸收锅里的水分，等到冬瓜熟透，再开一下大火收汁，就可以出锅了。
八、红烧肉粉条冬瓜的做法？
不加一滴水的 五花肉冬瓜烧粉条的做法步骤
步骤 1
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粉丝提前泡软，冬瓜洗净去皮切厚片，不要切太小了
步骤 2
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热锅倒油，放入花椒小火炸出香味，捞出花椒(不要扔，可以碾碎了拌凉菜)
步骤 3
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放入五花肉小火慢煎至微黄出油
步骤 4
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加入葱姜蒜片，倒入半勺老抽、两勺生抽翻炒均匀
步骤 5
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下去冬瓜片翻炒一下
步骤 6
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加入一勺蚝油，翻炒一下盖上锅盖，焖至冬瓜出汤
步骤 7
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把提前泡软的粉丝铺在冬瓜片上，倒一点生抽，不要翻炒，盖上锅盖转中小火焖一会。
步骤 8
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粉条焖软后翻炒一下，加盐调味，即可出锅，出锅前加点蒜粒更出味。
步骤 9
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盛盘撒一些小香葱点缀一下，不加一滴水的五花肉冬瓜烧粉条就做好了，软糯的冬瓜，爽滑的粉条，喷香的五花肉，汤汁浓稠，搭配米饭或馒头都很下饭呢！
九、冬瓜红烧肉的做法重庆？
先把冬瓜切成小坨，买三鲜肉回来洗干净也切成小坨，倒点菜油在锅里，再放点豆瓣酱，姜，蒜，再放点胡辣子海椒，花椒，放在油锅里把它炒香，红烧肉倒下，慢慢的吵，把回锅肉的油炒出来，吃起来就不油腻，再把冬瓜倒下去闷
十、冬瓜焖红烧肉做法？
冬瓜焖红烧肉
1、对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用），热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）。
2、将五花肉切好装盘。
3、将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁。
4、准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。
5、在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），烧辣后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香。
6、然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色。
7、然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）。
8、约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色。
9、尝一下味道，可适量加入少许盐。
10、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。