一、干煸红烧肉的做法，干煸红烧肉怎么做好吃，干煸？
红烧肉要吃着不腻，肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。炖煮时需要小火炖煮1个半小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上，酱香浓郁，吃着不腻。
红烧肉的做法：
用料：五花肉、姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、盐、绍酒，白芝麻
1、买来的五花肉洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入姜片、葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、葱段，用锅里剩余的油，炒出香味。
6、加入五花肉、酱油，适量盐调味。再加入绍酒，翻炒均匀。
7、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半小时。
8、炖煮好后，开大火收汁。装盘。用葱花和炒香的白芝麻点缀。
二、干煸四宝菜详细做法？
散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2.散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
3.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
4.干红辣椒洗净，用清水浸泡。
5.蒜瓣去皮后用刀压碎。
6.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
7.新鲜红尖椒洗净后切小段。
8.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。
9.煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
10.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
11.倒入鸡肉块，小火煸炒。
12.炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
13.关火，盖锅盖焖上10分钟。
14.把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
15.倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
16.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。
17.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
干煸羊肉
主料:羊肉500g
辅料:葱适量/姜适量/花生适量/米酒适量/盐适量/耗油适量/香菜适量/白胡椒粉适量/孜然粉适量
步骤
1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出，沥干油分。
6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。
三、干煸参子鱼详细做法？
主料3人份
参子鱼肉3条
辅料
花生油1勺 精盐1撮 剁椒1勺 辣椒粉1勺 姜1片
步骤1
海鱼洗干净
步骤2
剁成段，放姜丝、辣椒粉、腌制片刻，洗干净，沥干
步骤3
油锅烧热
步骤4
把鱼段放进去，小火煎至外皮变焦
步骤5
放入姜丝
步骤6
放入剁椒
步骤7
淋入适量水，盖上锅盖焖至收汁即可出锅
烹饪技巧
海鱼太咸，腌制过后用水冲干净，减轻些许咸味
四、干煸做法？
干煸先把食材过下油去除水份后在上锅干煸。
五、干煸回干煸回肠的做法？
方法/步骤 将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出； 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用； 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用； 炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用； 步骤阅读 5 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
六、干煸干豆角做法？
用料：干豆角200克、姜末、蒜末10克、干辣椒10个、盐2克、糖6克、生抽10克、料酒5克、食用油20克
做法：
1.准备干豆角，提前泡发，洗干净控干水分。
2.洗好控水的辣椒与花椒。
3.干豆角切一寸长。
4.大蒜、姜去皮切成小粒。
5.准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。
6.热锅凉油，油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。
7.调小火，放入辣椒、花椒煸炒片刻。
8.放干豆角炒至变色。
9.最后放入调好的酱汁，翻炒均匀后关火。
10.炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。
七、干煸干香菇做法？
1、干煸香菇，做法特殊容易，一学就会，那末我们就先来把干煸香菇用到的食材预备一下。预备五个香菇，一个鸡蛋，过量的淀粉和面粉，然后再预备过量的食用油。三四个干辣椒，一小把花椒，过量的葱姜蒜，一棵香菜。最初再预备过量的食用盐，白糖和鸡精。做干煸香菇需求用到的资料就以上这些，将它们全体预备好了以后就能够开端这道干煸香菇的制造了。
2、先来处置一下香菇，我们先把香菇冲刷一遍，冲刷的次数不必太多。只需将外表的脏工具冲掉就能够了，然后我们把冲刷洁净的香菇去掉根部，然后再切成一厘米摆布的厚片，切完以后先放到一个大盆中。
3、然后我们向香菇中参加过量的净水，再给香菇洗濯一遍，洗濯完了以后我们再给香菇温顺地挤干水份，然后放到一旁备用。将预备好的一个鸡蛋打到一个大碗中，参加过量的面粉和淀粉，把鸡蛋和面粉搅拌一下，然后再倒入温水，持续搅拌，不断搅拌成比拟稀的糊状以后便可。
4、搅成糊状以后，我们再向外面加入一点食用油，持续搅拌拌匀以后，把挤干水份的香菇放到面糊外面搅拌一下，让香菇平均地裹上一层面糊。香菇裹好面糊以后我们先把它放到一旁备用。
5、备好的干红辣椒先冲刷一遍，然后再切一下，只需切碎了就能够。把干红辣椒放到一个小碗中，然后再向这个小碗中参加预备好的花椒。再把葱姜蒜切碎放出来，全体放出来以后我们的配料就全体预备好了，接上去开端烹调这一步。
6、向锅中倒入1/3锅的食用油，然后开端加热。不断加热到食用油五成热的时分，我们将做好的香菇全体放出来炸一下，在炸的过程当中要用筷子将香菇全体掰开，不要让它们挨到一块。在炸香菇的时分，我们要勤翻面，多翻面。不断炸到香菇外表变得金黄以后捞出来沥油。
7、平底锅中不必放油，把我们预备好的配料全体放出来，用小火渐渐煸出配猜中的水份。闻到香味的时分我们就倒入炸好的香菇开端翻炒，翻炒几下以后再放入半勺食用盐，白糖和鸡精，调料翻匀入味以后，再撒上香菜持续拌匀就能够出锅了。
八、竹荪做法干煸？
浸泡竹笙后清洗掉干净，剪掉头部白色的一块。
2
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鸡肉如果不想要多油可以去皮切大块。
3
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锅内放两片姜和鸡加适量水烧开。
4
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看到血沫捞出，这样汤就比较清了。
5
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竹笙放入一起煮。
6
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加入蜜枣一粒可以更润更甜，加入料酒少许，可以去腥。
7
/7
大火烧开后转小火煮一个小时，关火前10分钟下枸杞。
按个人喜好加入适量的盐就可以了
九、干煸蚕蛾做法？
蚕蛾400克，把蚕蛾的翅膀剪掉，全部剪好的蚕蛾，炒锅烧热，放入蚕蛾煸炒，炒到表皮干巴了就行，炒好的蚕蛾盛入碟中，炒锅中放入适量的植物油，油开后放入蚕蛾翻炒，把蚕蛾炒熟了，颜色变黑了，放入适量的精盐就可以出锅了
十、干煸鲈鱼做法？
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。