一、干煸红烧肉的做法，干煸红烧肉怎么做好吃，干煸？
红烧肉要吃着不腻，肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。炖煮时需要小火炖煮1个半小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上，酱香浓郁，吃着不腻。
红烧肉的做法：
用料：五花肉、姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、盐、绍酒，白芝麻
1、买来的五花肉洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入姜片、葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、葱段，用锅里剩余的油，炒出香味。
6、加入五花肉、酱油，适量盐调味。再加入绍酒，翻炒均匀。
7、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半小时。
8、炖煮好后，开大火收汁。装盘。用葱花和炒香的白芝麻点缀。
二、干煸海螺丝做法步骤？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
三、干煸鱼的做法和步骤？
花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺
干煸鱼的做法
1、花鲢鱼处理好后，洗净切块
2、葱姜洗净，葱切段、姜切片
3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
4、把辣皮子用凉水泡泡，洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
5、热锅凉油，油热7 成下鱼块，炸到金黄色捞起，沥干油
6、锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味，下鱼块，翻炒均匀，加生抽，白糖翻炒均匀
7、关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
四、干煸牛肉的做法和步骤？
材料
牛肉：适量;
柿子椒: 适量;
干辣椒：适量; 花椒粉：适量; 植物油：少许; 蒜：（末）适量; 生抽：适量; 芝麻：适量; 花椒：（粒）适量;
1牛肉切片后，锅中放少许油，将肉片炕（煸）成周边微卷，肉发干稍发黑时盛出；
2锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）
3捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；
4浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；
5锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水；（我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮，取点猪肉荤油，煮好的肉皮，我后面来炒海带吃了，也不错的）
6卤水煮开后放入牛腱肉，煮20分钟后，开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了；
7捞起牛腱放凉即可（为了更入味，在放凉后，我又把卤水煮开，放入牛腱浸泡了一晚上）。
五、干锅干煸排骨的家常做法步骤？
【食材】：排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量、生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量
干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量
玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量
洋葱 适量
【做法步骤】
1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8、加入炸好的排骨炒匀。
9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀，即可出锅。
六、干煸小公鸡的做法步骤？
1、热水焯切成段的鸡肉，焯出在冷水中激凉。
2、在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅。
3、翻炒，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
4、在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
七、干煸苦瓜的做法步骤图，干煸苦瓜怎么做好吃？
用料
主料
苦瓜2根
碎米芽菜10克
辅料
花椒8粒
盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
大蒜3个
香油2毫升
干煸苦瓜的家常做法
1.
干辣椒切段、大蒜切末、苦瓜洗净切片，苦瓜尽量避免常时间浸泡，没有苦味就没有食疗效果了。
2.
倒入少量菜油烧热，下花椒和干辣椒炝锅。
3.
下蒜末快速翻遍炒香
4.
加入苦瓜快速翻遍
5.
芽菜一定先放炒香后，再放食盐和味精，避免搞的太咸。然后起锅前放入香油。
烹饪技巧
1.清洗苦瓜时不要浸泡太久，没有苦味就失去了事疗的价值。
2.先放碎米芽菜，后放食盐避免太咸。
八、干煸鱼块的做法步骤图，干煸鱼块怎么做好吃？
用料?草鱼块??适量??大葱???????????1根??红米椒??适量??干辣椒???????????适量??生姜???????????适量??大蒜瓣??适量??料酒???????????适量??味极鲜酱油??适量??盐???????????适量（依食材份量定）??花椒???????????适量??淀粉???????????适量??干煸鱼块??的做法?鱼块洗净，放入碗中，分别加入：蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油，盐，腌制入味。
（半小时至一小时）捞出腌制好的鱼块，沥干，均匀撒上淀粉，备用。
锅中倒入油，多一点，待油八成开，放入鱼块，煎炸，记住不要翻动鱼块，待它煎好会散开不会粘锅，翻一面再煎，颜色至金黄色！可以转中小火，多煎一下，更酥脆！煎熟的鱼块，捞出控油！倒出多余的油，留一点油，倒入腌制鱼块时的调料（也可以重新放入：蒜末、姜丝、大葱、花椒、干辣椒丝、小米椒段）炒香，放入味极鲜酱油，再把鱼块倒入锅中翻炒，即可出锅装盘。
九、干煸南瓜的做法步骤图，干煸南瓜怎么做好吃？
用料 南瓜 半个花椒末 盐 面粉 干煸南瓜的做法 南瓜切片 放入面粉撒匀干煸南瓜的做法 步骤1花椒末和盐混合成椒盐干煸南瓜的做法 步骤2国内放足够油 加南瓜油炸 两遍干煸南瓜的做法 步骤3出锅洒上椒盐
十、干煸蝉蛹的做法步骤图，干煸蝉蛹怎么做好吃？
用料
蝉蛹，葱，姜，干辣椒
花椒，粉面子，蚝油，
干煸蝉蛹的做法
先将水烧开把蝉蛹倒入锅中焯到水开后再煮三四分钟，煮的时间长点蝉蛹会更硬撑比较好切
将蝉蛹切开两半，有一切就冒的划开就可以，主要就是有裂口让它入味，放入葱姜沫，盐，蚝油，粉面子少放主要是粘合切口，粉面子放多了容易导致蝉蛹不酥
我做的是省油法因为炸实在费油。起锅比平时炒菜多放点油，油开后倒入蝉蛹，不用着急翻个，等到稍微有点崩皮再翻，大火炒三分钟改小火炒，炒到油几乎要没有了蝉蛹应该就很酥了，放入葱段少许盐就可以出锅了，也可以放点烧烤料，就更香了