一、酸菜烩红烧肉的做法？
步骤1
提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
步骤2
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
步骤3
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
步骤4
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
步骤5
腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
步骤6
干辣椒、葱切成段，老姜切成片
步骤7
锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
步骤8
再投入酸菜碎继续翻炒
步骤9
倒适量老抽上色，撒白糖提味
白糖可以很好提味，老抽上色比较好
步骤10
掺入适量清水小火煨至软糯
步骤11
葱切成花
步骤12
待汤汁自然收浓时即可出锅
二、猪肉烩酸菜？
主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、做法：
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时；
2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用；
3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可.制作提示：1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻；2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了.3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝；
5、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究；
6、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃.蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!
三、砂锅烩面的历史？
烩面，河南的传统风味小吃，河南位于黄河的中下游，大部分区域在黄河以南，所以人们取名为河南，河南有三大名吃，烩面就是其中之一。从“烩”的字面意思可以看出是把汤、面、肉、菜放在一起去做。当然烩面也有更多的历史文化，河南地理位置处于中原腹地，享有有“中原”之称，对于交通来说可以说是互通南北，连接东西，枢纽之地，更有融会贯通之意，河南也是中华文明的发祥地之一，而这小小的一碗烩面中更是诠释着这更深层次的含义。
四、砂锅烩面热量？
热量：325 大卡（100克）
营养素含量(每100克)
热量(大卡)325.29
碳水化合物(克)47.80
脂肪(克)9.30
蛋白质(克)10.60
纤维素(克)0.00
1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡；
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成数份；
3、锅内加清水，入当归、枸杞熬出味，分别装大碗内，再分别往碗中放少许盐、鸡精、味精及羊油；
4、锅内加羊肉汤烧开，取一块烩面面片，将面片抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，再将面片横着抻成约3厘米宽的面条，入羊肉汤锅中，汤再次烧开后，下入一份羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，与面片一同煮至成熟，起锅装入碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒香菜，上桌即成。
做法
方法/步骤
1/5分步阅读
将鸡腿肉剁小块用凉水冲洗干净，凉水入锅，放入生姜和香葱焯水，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用，准备炒鸡肉需要的配料：花椒、八角、桂皮、香叶、香葱、生姜、蒜。
2/5
先用白糖炒制糖色，糖色颜色变深红色时倒入鸡肉翻炒，再加入盐、十三香、老抽、料酒及其它配料，加入开水炖一会。
3/5
准备面中需要加的配菜：西红柿一个切丁，南瓜和红薯切块，红薯必须是白心的，煮出来又面又甜，白玉菇一把，青菜一把，还有半盘炖好的西红柿卤豆腐。
4/5
将炒好的鸡肉铺在砂锅底部，倒入开水，先加入难煮熟的南瓜和红薯，调味的西红柿丁，开火煮十分钟，打入两个鸡蛋卧个荷包蛋，将切好的烩面拉长放入锅中，加白玉菇、青菜，再浇上提前准备好的西红柿卤豆腐，根据口味加点盐、味极鲜，再滴入几滴香油，搅拌均匀就可以了。
5/5
热腾腾的砂锅烩面就做好了，有肉有蛋有菜还有面，还有热腾腾的汤可以喝，一碗下肚，浑身暖乎乎，真是暖心又暖胃啊
注意事项
鸡腿肉焯水需凉水下锅
炒糖色要不停的搅拌
五、酸菜砂锅热量？
热量大约:124大卡/100克 ;食材:东北酸菜1袋，五花肉200克，葱适量，姜适量，花椒适量，大料2个，香菜1颗，香叶1片;
1葱切段、姜切片备用。
2五花肉先用冷水煮开，大概3分钟左右，将水倒掉，再起锅加入冷水，放入焯好的五花肉，加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料，大火煮开转小火，煮至八分熟，捞出备用。
3煮肉的时候，将酸菜切丝，用清水洗两遍。
4不要攥太干，再切些葱花、姜片备用。
5砂锅中放适量油，放入大料1个、葱花和姜片爆香。
6放入酸菜炒匀。
7加入刚刚煮肉的汤，大火烧开转小火，慢慢炖。
8将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟，加盐调味。将砂锅预热，倒入酸菜，再炖10分钟左右，临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。
六、砂锅酸菜面？
用料：酸菜200克、面条80克、蒜4瓣、葱花适量、食用油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量
步骤：
1..食材:切好的酸菜丝、粉条、蒜末、葱花。
2..豆油烧到7分开，放入葱花、蒜末，炒香。
3..放入切好的酸菜丝，翻炒。
4..泡好的粉条用生抽泡5分钟。
5..酸菜放适量的花椒面，炒好。
6..放入面条，稍微放一点水，再加入适量盐、鸡精，翻炒。
7..美味的酸菜面完成了。
七、羊肉烩酸菜做法？
工具/原料
酸菜 (半棵)
羊肉 (100克)
海米 10克
葱 5克
姜 5克
方法/步骤
1/7
准备好食材：酸菜，羊肉
2/7
酸菜切丝，用清水冲洗去除粘液，冲洗干净后挤干水备用
3/7
羊肉切成均匀的薄片
4/7
将砂锅放入清水，加入少量的海米，煮开，再加入葱姜
5/7
锅开后加入切好的羊肉片，待羊肉片煮至变色，去掉上边的浮沫
6/7
去掉锅内的浮沫后，将酸菜放入砂锅中大火炖煮，开锅后，转为小火再炖煮约1个小时左右
7/7
临出锅时加入适量的盐和鸡精即可
八、猪肉烩酸菜来历？
猪肉烩酸菜
猪肉烩酸菜是巴彦淖尔的一种当地特色菜品，主料是猪肉，配料主要是酸菜、土豆和粉条。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
在的河套大地上有，勤劳朴实的农民每逢冬季，都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天，家家户户都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，吃一块猪肉，肥而不腻，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意。这时若喝上几口烧酒，简直是赛过活神仙。当地人俗称这种“杀猪菜”，常常使人口角留香，回味悠长，百吃不厌。
“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜”。猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成；腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充大规模的分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜。
猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。
九、电锅烩酸菜做法？
原料：酸菜、土豆、豆腐、羊肉、葱花、姜丝、蒜片、花椒面、盐、料酒、山西老陈醋。
做法：
第1步、用黄豆面做了一锅豆花。
第2步、放入模具中压成一块豆腐。
第3步、这个豆腐没有滤去豆渣，我们叫她 懒豆腐。
第4步、酸菜切成筷子宽的丝。
第5步、土豆用擦子擦成扁丝，用水淘一下，去除部分淀粉。
第6步、略肥一点的羊后腿肉，切成丝。
第7步、葱姜蒜切碎。
第8步、锅底放少许油，烧热后下入羊肉煸炒至变色出油。
第9步、放入葱姜蒜，花椒面翻炒，加入山西老陈醋去除羊肉的膻气，再喷入料酒，继续煸炒至出油，加入酸菜继续煸炒。
第10步、将土豆丝码在菜上，再将豆腐码在土豆丝上，加盐，加水，没过土豆丝。
第11步、小火煮至土豆丝熟了即可，翻拌均匀，即可出锅了。
十、酸菜烩豆腐做法？
原料：酸菜、土豆、豆腐、羊肉、葱花、姜丝、蒜片、花椒面、盐、料酒、山西老陈醋。
做法：
第1步、用黄豆面做了一锅豆花。
第2步、放入模具中压成一块豆腐。
第3步、这个豆腐没有滤去豆渣，我们叫她 懒豆腐。
第4步、酸菜切成筷子宽的丝。
第5步、土豆用擦子擦成扁丝，用水淘一下，去除部分淀粉。
第6步、略肥一点的羊后腿肉，切成丝。
第7步、葱姜蒜切碎。
第8步、锅底放少许油，烧热后下入羊肉煸炒至变色出油。
第9步、放入葱姜蒜，花椒面翻炒，加入山西老陈醋去除羊肉的膻气，再喷入料酒，继续煸炒至出油，加入酸菜继续煸炒。
第10步、将土豆丝码在菜上，再将豆腐码在土豆丝上，加盐，加水，没过土豆丝。
第11步、小火煮至土豆丝熟了即可，翻拌均匀，即可出锅了。