一、焦糖怎么制作？
1、首先准备以下材料。
2、大火将锅烧热，倒入少许油。
3、放入白糖。
4、加入少量水不停搅拌。
5、熬制糖色发红倒水烧开即可。
6、这样焦糖就做好了。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应（BrowmingReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。
一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……”。
可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的。
焦糖功效和作用：
1、增进食欲：焦糖可以用来给食物增加颜色，使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用。
2、补充能量：焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量，低血糖患者可以适当食用。
3、止咳化痰：如果自己制作的焦糖中，含有一些中药成分，那么这种焦糖可以做为止咳糖浆成分，常食能起到止咳化痰，清咽利喉的功效。
现代焦糖色的制造方法大致有以下几种:
1、常压法，即开口锅生产的方法。一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器，在常压下将糖料加热到一定温度，加入氨水，继续加热到终点。目前国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法。
但常压法的温度难控制，质量不稳定，粘度大，应用不方便，大规模工业生产不宜采用此法。但国外某些品种也有采用此法的。
2、加压法。此法系将糖料置于具有搅拌器的反应锅内，以蒸汽加热(亦有以油浴加热)到一定温度后加入不同的技术助剂，保温一定时间，达到终点后，出料过滤并迅速冷却到38℃以下包装。
不同的技术助剂，不同的温度，不同的保温时间，不同的PH值，可以得到迥然不同的产品。
3、挤压法。此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机，经数分钟的高温后被喷出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。据笔者所知，国内几乎没有这种技术，而国外这方面的技术资料也极难得到。
二、焦糖是什么糖如何制作焦糖？
焦糖的做法： 材料：白砂糖100g 1、在炉子上放锅，锅最好小一些，要家里锅低厚的，利于锅底中心受热均匀，不容易糊锅。 2、放入白砂糖，把准备好的白砂糖倒入锅中，要均匀分撒在锅底受热的部分。 3、倒入凉开水，把水倒入锅中顺着锅边倒入就好，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。 4、开火熬制，开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，便浓稠。 5、搅动，糖变的有些调后用勺子搅拌，直到糖变成红褐色就可以关火了，焦糖就熬好。
三、商用焦糖制作方法？
1准备食材：糖、水。
2加水没过糖，小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀。
3继续加热，糖水越来越稠，泡泡密集如沸腾，液体浓稠。
4液体更加浓稠，中间开始转变为金黄色，轻晃锅体加热更均匀。
5金黄色慢慢越变越深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌。
6晾凉后密封放入冰箱保存。
四、焦糖酒制作方法？
做法步骤：
1 在一只平底奶锅里，将砂糖融化为焦糖 。你可以根据自己的习惯加一点水，帮助砂糖融化。
2 加入黄油，直到锅里的液体变得光滑、发亮。然后加入50毫升的液体奶油、少许肉桂粉 和香草精 。
3 加入啤酒或苹果酒。如果想要酒味不那么重的话，就多加热一会儿，让酒精挥发到空气中。
4 准备用于装饰的打发奶油 。在冷藏后的奶油中加入适量砂糖，用电动打蛋器打发。
5 将黄油啤酒倒进一个大玻璃杯中，加入打发好的奶油，再撒一些肉桂粉或者可可粉。
五、怎样做焦糖浆制作？
焦糖浆材料细砂糖做法1.不粘平底锅一个（或者其他厚底锅，加热的时候不容易焦过头）；
2.细砂糖200g，直接倒入锅中用中火（或者中低火）干煮；
3.看到糖开始融化，用木勺或木铲（柄长一点的好，不容易被冒上来的热气烫到）轻轻搅拌，直至所有糖融化，颜色变深（琥珀色），——我不知道琥珀色后面会怎么样，很想看看焦化到“极致”的样子——这个过程中火不能太大，会变焦炭的……
4.熄火，之前准备好约80毫升热水，直接倒入煮好的糖浆里面；（这一步场面非常宏大，一定要保护好自己的手、手臂甚至脸，焦糖和热水会在锅里翻滚，冒出大量水蒸气，跟化学反应一般，可以带厚手套或者选长柄的搅拌工具，尽量把脸和身子探开）；
5.不停搅拌直至混合均匀，如果有硬块可以再开火加热一下；
6.趁热倒入准备好的容器中，晾凉后就是带着焦香味的琥珀色糖浆，可以做焦糖布丁、焦糖玛奇朵、焦糖奶茶、甚至直接吃。
六、焦糖绿茶制作方法？
步骤 1
先泡一杯随便的绿茶
步骤 2
熬糖糖，可以多放一点要不然没味
步骤 3
倒牛奶，糖会硬化，不过搅一会儿就好了
步骤 4
倒绿茶，可以多煮一会儿
步骤 5
品尝美味吧！
七、焦糖的制作方法？
制作焦糖的基本方法有干、湿两种，它们各有各的利弊。干焦糖只是把普通的糖融化，煮成颜色较深的金黄色。干焦糖很快可以完成，但也很容易会烧焦。湿焦糖要用水和糖，过程需要更慢些，但更容易结晶
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当糖浆煮沸时，开始结晶，变得较硬而且颜色较深。搅拌糖浆会使其结晶，不然锅里就会出现一粒粒的物体（不是糖），或者煮焦。诀窍是加一点点酸性的东西，例如柠檬汁或塔塔粉，这样可以保持流动性。加热时，要以旋涡状旋转糖浆而不是搅拌，还有，烹制焦糖前用水洗锅，都可以防止结晶。
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融化的糖浆温度是非常高的，所以我们使用设备时要非常小心。制作干焦糖适合用一个又大又深的不粘煎锅，但使用标准的深盘厚底锅也是可以的，并且后者更适合用来制作湿焦糖。制作湿焦糖需要一壶冷水，一把耐热的糕点刷和一把金属勺子，抹刀（Palette knives）和工作台需要稍微刷油，不然焦糖就很容易会黏住。需要的材料非常简单，白砂糖融化起来会更快更容易，而且整个“焦化”过程非常清晰。
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糖放入锅中，中火加热至锅边的糖开始融化，离火。这时候千万不要急着去搅拌，一开始它是会融化得不均匀，但要有耐心。如果有大块的糖融化不了，把锅拿起来打旋，让湿的糖流到干的糖那里，至充分混合。这时候如果要制作果仁糖，可直接在锅中加入坚果，然后倒进盘子里使其凝固。如果要制作丝滑的糖酱，可加入黄油和高脂厚奶油。
锅内的余热会使焦糖继续加热，为了避免烤焦，在焦糖达到理想颜色之前，将平底锅从铁架上移开，让余热完成最后的步骤。之后，要马上将焦糖倒出，或尽快冷却平底锅。可以按照配方加入所需的液体，（注意！因为会起泡）。也可以将锅底放在一盘冷水上。这两种方法都会很有效。完成后，将平底锅装满
八、红烧肉焦糖炒苦了怎么办？
红烧肉炒糖色时焦糖炒的发苦了，补救办法可以在汤里放些冰糖或者白糖，这样可以调和和掩盖一下之前的苦味。炒糖色的火候非常重要，起大泡然后泡泡消失时马上放入食材，这时候是最好的时机。不过，虽然是最好的时机但也恰恰是有一点苦味，所以饭店的厨师们在中途会再加入几粒冰糖，一是中和苦味二是提亮颜色
九、焦糖玉米怎么制作方法？
食材
主料玉米粒半杯 辅料油适量冰糖适量
步骤
焦糖玉米花的做法步骤11.玉米粒放入锅中。
焦糖玉米花的做法步骤22.加入适量的油开小火炒匀。
焦糖玉米花的做法步骤33.待快开始爆开的时候盖上锅盖，晃动锅子尽量让每粒玉米粒都能受热均匀。
焦糖玉米花的做法步骤44.做好的玉米花盛出备用。
焦糖玉米花的做法步骤55.锅中放适量的水加入冰糖小火融化。
焦糖玉米花的做法步骤66.待起大冒泡时。
焦糖玉米花的做法步骤77.倒入玉米花。
焦糖玉米花的做法步骤88.快速炒匀，尽量让每粒玉米花都裹上焦糖。
焦糖玉米花的做法步骤99.做好的焦糖爆米花，可以看见一丝丝的糖线哦！
十、焦糖玛奇朵如何制作？
食材准备
砂糖40克，淡奶油100克，牛奶70ml，黑咖啡70ml，水适量，裱花袋一个。
方法步骤
1、将糖加入水放入锅中小火煮成焦糖色，煮时需要不停搅拌，变黄关火；
2、利用余温变成焦糖色后倒入淡奶油，迅速搅拌成为焦糖浆；
3、在咖啡杯中倒入1勺焦糖浆，然后倒入黑咖啡搅拌均匀；
4、将牛奶加热至温热后打发至出现绵密的奶泡，然后舀入杯中；
5、接着将一勺焦糖浆放入裱花袋中，挤在表面成为花纹即可。