一、砂锅焖土豆最正宗的做法？
食材
小土豆500g 油适量 盐适量 葱适量 姜 八角适量 桂皮适量 辣椒适量 香叶适量 酱油适量 糖适量
步骤
1.准备好小土豆。
2.准备好八角、桂皮、香叶和辣椒。
3.葱切段，姜切片。
4.小土豆用刷子，刷洗干净。
5.锅中注入油，将沥干水分的土豆煎制。
6.煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中。
7.锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香。
8.倒入酱油 糖和适量的清水，烧开。
9.将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆。
10.大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。
二、黄焖鹅土豆的做法最正宗的做法？
准备所需材料
步骤2
将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片
步骤3
土豆去皮洗净切块备用
步骤4
将鹅肉放锅内慢火炒（不放油干锅炒）
步骤5
炒至鹅肉出油，然后盛出
步骤6
从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味
步骤7
然后倒入鹅肉翻炒片刻
步骤8
加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒
步骤9
然后翻炒至鹅肉上色
步骤10
加入适量的清水（水与鹅肉同平即可）
步骤11
再加入冰糖，然后烧开
步骤12
倒入切好的土豆烧沸
步骤13
将鹅肉和土豆移入瓦煲内
步骤14
然后大火煮沸，转小火焖至土豆软绵
步骤15
最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅
三、酱焖土豆块最正宗的做法？
食材用料小土豆适量油适量盐少许香其酱适量辣椒适量相克食物葱姜蒜适量酱焖小土豆的做法1.小土豆浸泡洗净，2.锅中加入适量的油下葱姜蒜片炒香，干辣椒炒香3.下入小土豆炒匀，加入适量香其酱炒香4.加入适量的水大火烧开，加入少许盐调味，转小火炖煮10分钟左右5.炖到用筷子可以扎透时，开大火收汁即可出锅用手机看这道菜做法小贴士土豆选小的比较适合，如果没有香其酱可以用其他调料，用青辣椒炖煮后的辣椒也很好吃。
四、红烧肉焖面最正宗做法？
红烧肉焖面的最正宗做法：
1、葱切末，蒜切片，土豆西红柿切块，热锅冷油，葱蒜爆香。
2、放入土豆翻炒后放入豆角，红烧肉，翻炒一会加入西红柿炒出汁，放入适量盐，老抽，加入适量水，大火把水烧开，转小火。
3、加入五香粉，大料，土豆炖化后加入熟面条，小火焖一会，出锅。
五、红烧肉炖土豆最正宗的做法最简单？
五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克
二、食材处理
1、五花肉切成直径2公分见方的长方块，跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中，加入适量料酒煮3分钟；
2、土豆去皮洗净，切滚刀；
3、生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎，备用；
4、热锅加油10ml，放入冰糖20克，炒糖色，炒到起泡时倒入35ml清水，煮开后成为糖浆水，盛起备用。
三、烹饪步骤
1、热锅加油8ml，放入五花肉，煸出油，然后盛起五花肉备用；
2、锅底留有一些油，放入葱姜蒜爆香，再放入五花肉，加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水，之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml，最后放入花椒、豆蔻、香叶、桂皮；
3、盖上锅盖小火焖20分钟，20分钟后掀开盖，放入土豆，然后再用小火再焖20分钟；
4、闷好后，挑出葱姜及大料，开大火收汁，最后盛起装盘，完成。
六、土豆焖子的正宗做法？
自制土豆焖子
土豆 2个盐 2克
自制土豆焖子的做法步骤
步骤 1
准备2个漂亮的大土豆（人多可以多做点）
步骤 2
加水榨成土豆汁
步骤 3
放置沉淀4～5个小时
步骤 4
时间到后撇去上面的水和浮沫。
步骤 5
剩下的就是土豆淀粉，加上盐搅拌均匀
步骤 6
锅里抹上一层油，把沉淀出的土豆淀粉倒入锅中，小火熬制粘稠状。
步骤 7
盛出放入容器中，手沾清水把焖子拍平实，放入冰箱冷藏一夜。
步骤 8
第二天扣出来的效果。
步骤 9
油热放入，怕粘连，没有一下子都放入煎，分次放入的，比外面卖的焖子容易煎出嘎巴
步骤 10
完成！加入蒜末麻酱蘸料开吃吧
七、云南土豆黄焖鸡最正宗做法？
1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟
2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好
3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛入盘中，
4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）
5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）
八、红烧肉的做法最正宗做法？
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
九、焖羊肉的做法最正宗的做法？
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。
第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。
十、焖鲈鱼的做法最正宗的做法？
1.把鱼去除内脏清洗干净
2.将番茄切成合适大小
3.锅中放入油，将鲈鱼两面煎透
4.煎透后淋入少于酱油和料酒
5.放入水焖鲈鱼焖透
6.另起油锅炒西红柿
7.放入鲈鱼，调味
8.放入葱花
9.盛出即可
挑选鲈鱼的技巧
挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话没肉吃你愿意吗?如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙。