一、做红烧肉放不放十三香？
做红烧肉可以加放十三香 ，猪肉500g， 洋葱半个， 大葱一段， 姜两片，料酒酱油一勺，老抽一小勺盐 ， 腐乳 四分之一块，白糖 ，十三香步骤 1. . 首先五花肉切块儿，稍大点，焯水。2. 温水下锅，放入料酒，焯掉血沫。捞出。3. 水熬糖:热锅里放一勺水（炒菜勺子，加一勺半白糖（也是炒菜勺子），小火慢慢熬，颜色慢慢变黄，红糖的颜色时加一盆水。4. 放入焯水好的五花肉，加一勺酱油，一小勺老抽（看颜色衡量），一小勺十三香，葱段，姜片，十三香，盐两小勺（根据自己的口味调整），加四分之一块腐乳，大火烧开转小火，炖一小时。
二、羊肉放不放桂皮和香叶？
羊肉的做法各式各样，南北方的做法也不尽相同。北方人吃羊肉比较多一些，主要为内蒙古、新疆、宁夏甘肃等地区。北方羊肉的吃法以清炖和红焖等为主，清炖羊肉一般凉水下锅放盐，花椒，葱姜即可。做法比较简单，主要突出羊肉的鲜美。而红焖羊肉基本和红烧做法差不多，有人这里不放八角，个人认为放一些也可以，不要过量，酱油多一些，酱香味道浓郁。
三、冬天红烧肉不放冰箱可以吗？
可以的，但是也不能放太久了，最多一两天就要吃完，放久了也会变质的。冬天的气温比较低，一般几度左右或者十多度，北方可能零下多少度可能放得更久点，一般如果吃不完的，放在外面一两天是可以吃的，热天的话半天都放不了就会变味的，所以温度低短时间是可以不用放冰箱的
四、红烧肉可以不放酱油么？
可以不用酱油使用可以用糖色、红曲米、红腐乳，建议用糖色。
糖色是个神奇的东西，它在卤菜里会越卤越深。除了能给食材上色外，还有股焦糖的香气，给食材增加风味。
我做红烧肉或排骨的时候，用酱油生抽炖过了，也会单独炒个焦糖，糖可以挂在肉上，颜色也红亮好看。肉在焦糖里滚一下，变甜口的，喜欢酸甜的口的还可以淋点陈醋。
糖色炒法:油20克，糖40克，水80克，这个比例可翻倍。
油加糖熬至焦糖色/枣红色，起均匀小泡，倒冷水，迅速盖锅盖。倒水时一定要小心烫伤！烧开，焦糖全部化完就可以了。
五、红烧肉为什么放香叶？
香叶可以显著去除肉中中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲
香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。
它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。喜欢的朋友可以放，不喜欢的朋友也可以不放。
六、卤蛋不放香叶会怎么样？
卤蛋不香，啤酒和冰糖，加入这2种调料煮出来的卤蛋，口感软糯，香浓味鲜，这就是卤味店老板煮卤蛋的秘诀，虽然用料简单，但味道却不容置疑。这种卤蛋与五香卤蛋口味上有很大的区别，五香卤蛋是用香叶、桂皮等香料卤出来的蛋，吃起来香料味很重，而这种卤蛋味道鲜香，吃起来甜而不腻，更适合老人小孩食用。
七、香辣汉堡可以不放辣椒吗？
应该不可以吧，毕竟名字就叫香辣汉堡，要是不放辣的话可以点别的汉堡啊
八、红烧肉不放八角可以吗？
做红烧肉没有八角和香叶，可以用五香粉或者十三香代替。
红烧肉
主料：五花肉500克
调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量
做法：
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。
九、炖红烧肉不放花椒吗？
炖红烧肉不放花椒
做“红烧肉”3不放。
1.不放花椒
不放花椒是因为“花椒”会激发麻味，这种味道不适用于“红烧肉”，会对舌头有刺激感。
2.不放盐
不放盐是因为“盐”具有出水作用，会使“红烧肉”口感变柴，就算要放也要到最后放，焖好之后不够味，再用盐进行补味。
3.不放蒜
不放蒜是因为“蒜”的味道比较粗冲，会遮盖住肉的香味，还有葱也要提前夹出来，葱煮久了会散发出一种臭青味，也会影响“红烧肉”的风味。
十、红烧肉不放姜好吃吗？
红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，如果肥肉很多，必须要用，不然肥肉会有淡淡的腥味。
也可以用其他的食材来代替，比如洋葱、蒜、葱，料酒都是可以起到相同作用的，当然可能跟姜还是有一些细微的差别。银川有种做肉的方法，是用酱油和醋直接熬的，也不会腥。