一、怎么做五花肉红烧肉？
家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。
3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。
4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。
5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。
7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。
8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。
9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。
10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。
二、去皮的五花肉怎么做红烧肉？
锅里加半锅的水，放入五花肉，生姜，倒入料酒一起煮开，焯个水，然后把五花肉都夹出来。
3、起锅放少量的食用油，倒入五花肉炸出多余的油脂。
4、然后放入一把黄冰糖，生姜，大蒜翻炒几下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，改小火炖两小时。
6、最后大火收汁，撤点香菜点缀出锅。香喷喷，真的太好吃了。
三、五花肉煮熟怎么做红烧肉？
用冰糖炒色，又红又亮泽。炖时放盐，料酒。多放点葱姜，两斤肉放五个大料提味。放白糖，要甜口的，放腐乳。如果做扣肉也这样做。
四、五花肉红烧肉煎烤怎么做？
五花肉红烧肉直接将五花肉用调料腌制，然后放在平底锅上煎熟两面煎即可
五、去皮的五花肉可以做红烧肉吗？
可以做红烧肉，但外观上没有带皮的好看。猪肉作红烧肉，带皮不带皮都可以做红烧肉的，具体用不用皮，由个人喜好决定。猪肉营养丰富，很受人们喜欢，经常食用。猪肉有多种多样的吃法，可以炒肉片炒肉丝，可以做红烧肉，可以做粉蒸肉，可以烧烤，都很好吃。
六、冻得五花肉做红烧肉好吃吗？
可以的。当从冰箱里拿出五花肉时，应先解冻，等解冻之后就可以做红烧肉了。但是，在五花肉冷冻之前，一定要买新鲜的五花肉，应进行速冻存放，也不要放置时间过长，解冻时也要保持肉的新鲜度，这样做出来的红烧肉才好吃，所以冷冻后的五花肉是可以做红烧肉的。
七、红烧肉的肉怎么选？
做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉，就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀，一层肥一层瘦，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，口感软糯，既有精肉的嚼劲，又有肥肉的油润，但是肥而不腻，精而不柴，是最好吃的。所以自己在家制作红烧肉一定要选用五花肉。
八、做红烧肉用上五花肉还是下五花肉？
红烧肉一般都是用猪肋排上的五花肉来做的，这个部位的肉都是肥瘦相间的结构，这个部位的瘦肉不会煮柴，肥肉遇热也容易化，这个部位是做红烧肉最好的肉。
九、红烧肉怎么烧五花肉？
五花肉洗净切成块，加料酒.牦油.生抽.食盐.葱姜祘腌制15分钟，起锅加油，放入腌好的五花肉翻炒2分钟后，加入适量啤酒，大火烧开转小火，焖15分钟，再加入少许白糖并勺茨收汁，散入葱花即可。
十、红烧肉怎么选肉？
怎样才能挑选上乘的红烧肉五花肉。
第一步，去正规市场挑选盖有国家卫生防疫部门检疫过的猪肉，猪肉表皮盖有红色或蓝色印章为标准，只有检疫过的猪肉才能吃的放心，如下图所示。
第二步，选择当天屠宰的新鲜猪肉，冬天购买最好不得超过二十四小时的猪肉，夏天在常温下不得超过五小时，选择表皮干净色白、皮薄肥瘦相间多层为上乘。
第三步，红烧肉最好的部位在猪身第四区域，肥瘦相间，如下图所示。第四步，挑选猪肉过程时要做到闻一闻、看一看，闻气味就可以断定新不新鲜，有腥臭味就是过了保质期，坚决不能购买，过期的猪肉如下图所示，第五步，识别带病毒的瘟猪肉，购买食用后对人体造成的感染极大，如下图所示。第六步，鉴别带有寄生虫的病猪肉，肉内有明显的米粒状，俗称米猪肉，是绝对不能购买的，如下图所示。
第七步，超过保质期的冻肉和僵尸肉不能购买，食之无味而且没有营养价值，如下图所示。