一、怎样做鱿鱼红烧肉？
食材明细
五花猪肉1斤
土豆1个
鱿鱼圈适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
麻椒适量
桂皮适量
肉蔻半个
辣椒适量
五香粉适量
鸡精适量
盐适量
冰糖适量
白砂糖适量
生抽适量
老抽适量
微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
鱿鱼红烧肉的做法步骤
1
冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净
2
土豆滚到切块
3
速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感
4
葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴
5
起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块
6
炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中
7
放入土豆
8
翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可
9
放入鱿鱼，只要飘在上面即可
10
放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟
11
半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作
12
上菜！
小窍门
这道鱿鱼红烧肉吃起来不会有油腻感，因为所有步骤中不放一滴油，肉吃起来也不会有肥腻的感觉，而且鱿鱼软软的
二、山西红烧肉怎样做？
做红烧肉要做的准备：
材料：五花肉。
调味料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、冰糖、油、盐、啤酒。
开始制作：①先把锅烧热，将五花肉的皮在锅上烧一下，当猪皮变得焦黄时，用凉水进行冲洗，同时用菜刀将表皮刮一下，多刮几次更干净。
②把刮干洗净的五花肉用刀切成小块，在锅里加入清水，放进切块的五花肉，加入葱段、料酒焯水。先大火烧开，撇去表面的白沫后，再煮三分钟捞出，洗干净等会儿用。
③在一个碗中放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。
④在锅中放入适量的油，开小火，放入几个冰糖慢炒，直至冰糖融化，当冰糖冒大泡变色后，在锅中倒入少量的水，用大火烧开，然后关火。
⑤另外用一个锅，倒入适量的油，加五花肉进行翻炒，要把里面丰富的油脂都炒出来，肉煸炒至金黄色时，会炒出来很多油，把前面准备的香料放进油里炒香。
⑥炒出很浓的香味后，把刚才炒好的冰糖倒进五花肉里，翻炒均匀，倒入2瓶啤酒，撒一些盐，用大火煮开后，转小火盖盖子焖一个小时。
⑦一个小时后，挑出所有的香料，用大火收汁，当汤汁粘稠时就能算是完成了。
烹饪提示：①先把五花肉表皮在锅里烧一下，烧去表皮的猪毛，烧完冲洗时要用刀刮，假如没有做这一步，做好的红烧肉有很大的腥味。
②五花肉要先在油里进行煸炒，炒出多余的油脂，做了这一步，红烧肉吃起来不油腻。食盐和啤酒一起放，煮一个小时，红烧肉会更入味。
③一定不要直接把五花肉焯水。
三、瘦肉怎样做红烧肉？
瘦肉红烧肉的做法：
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
四、怎样做蘑菇红烧肉？
1/18 蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
2/18 蘑菇改刀切成小薄片。
3/18 五花肉切成小块。用热水稍微烫一下，去除血水和腥味。
4/18 生姜切成姜丝，香葱切末。备用。
5/18 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。
6/18 加姜丝。爆香。
7/18 油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
8/18 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，继续翻炒一会。盛出，待用。
9/18 锅底留油，倒入切好的蘑菇不停翻炒片刻。
10/18 翻炒直至蘑菇断生，由白色变成微黄色。
11/18 将先前的五花肉加入和蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黄，蘑菇外表的皮呈现暗黄色。
12/18 加入清水，以盖过蘑菇和五花肉为佳。水烧开后加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。
13/18 开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。
14/18 等到锅中的水大开，翻炒片刻，给锅里的五花肉和蘑菇翻个面。再加入一勺白糖，半勺料酒，继续炖煮。
15/18 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和蘑菇裹上了颜色。再加入半味精提鲜。准备出锅。
16/18 出锅，装盘，撒上香葱末。
五、用红烧肉酱料怎样做红烧肉？
准备一块5花肉1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水氽一下备用，葱洗净切段。姜洗净切片。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角和桂皮，稍加炒制。
3、加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，放盐出锅即可。
六、家里碎煤怎样做？
把碎煤通过挤压成大块进行燃烧 碎煤一般在普通的炉子里面燃烧，由于块比较碎（粉末），会从炉子里面火焰中部掉到炉坑下面，这样添加到炉子里面的碎煤起不到燃烧发热的作用，所以碎煤一般是不好燃烧的；但是碎煤经过加工挤压粘合在一起，这样是可以在炉子里面燃烧的如：煤球、无烟煤块等。 碎煤在经过机械高压力挤压（面煤经过彻底粉碎后，加入水/一种特制的黏合材料，再填入机器（全自动液压粉末挤块机）中，经过机器压制成块状可以合成块煤块，在煤块晒干/晾干后可以放在炉子里面进行燃烧发挥本身热量。 目前市场上由于成本及燃烧煤产生的空气污染问题没得到解决，所以这项技术目前还不环保/成熟，没有大规模展开使用。
七、怎样做红烧肉炖冬瓜？
【食材】冬瓜500克、猪肉240克、生抽2茶匙、老抽两三滴、蒜头1头、盐适量、鸡精少许、葱1棵、八角2颗
【烹饪方法】1、先准备好猪肉和冬瓜等食材，记得放点蒜头和八角，味道会更好。猪肉可以用五花肉，喜欢有嚼劲的，就选后腿肉，喜欢口感嫩一点的，可以用前腿肉。
2、将猪肉切成均匀大小的片状后，然后放入一个大碗中，放入生抽、老抽、淀粉、姜丝调拌均匀后，腌渍10分钟左右。
3、将冬瓜削皮后洗干净，再切成稍微厚一点的块状，大约1厘米的厚度。
4、热锅热油，倒入腌渍好的猪肉，开大火翻炒一分钟，再盖上锅盖焖两分钟左右，焖至猪肉看起来上色均匀即可。
5、再加入八角，加八角可以提味，是好吃的第二步。
6、加入一大碗水烧开。
7、放入冬瓜、盐、鸡精、蒜头，盖上锅盖继续炖10分钟左右，出锅的时候，撒入点葱花，即可。
八、怎样做红烧肉（回锅版）？
原料：猪肉、食用油、清水、葱、卤肉料、冰糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、姜。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净放锅里，加清水。
第2步、煮熟。
第3步、切厚片。
第4步、切葱姜。
第5步、热锅冷油。
第6步、油热放肉片翻炒。
第7步、慢慢把肉片的油脂煎出来。
第8步、全部煎金黄色，放冰糖和葱姜八角等。
第9步、翻炒均匀。
第10步、放生抽和老抽，炒均匀。
第11步、放清水。
第12步、肉是熟的，所以大火炖至汤汁浓稠，放鸡精。
第13步、炒均匀即可。
九、怎样做红烧肉量化版？
【果味版】红烧肉主料 五花肉600g 菠萝适量 老抽1勺（15ml量勺） 生抽（薄盐）2勺 黄酒（或料酒）2勺 醋（我用陈醋）2勺 糖（我用甜菊糖1.5g）2勺 水适量 鸡粉0.5勺 胡椒粉适量 香叶3个 八角1个 花椒粒适量 姜2片 小米辣1～2个（自调） 【果味版】红烧肉的做法步骤1. 五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水。2. 除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）3. 一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。4. 倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。5. 倒入老抽炒上色。6. 碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。7. 开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！8.最后开盖大火收浓稠，放入菠萝炒一下即可。
十、红烧肉怎样做最好吃？
用料:
五花肉
2斤
葱
2根
姜
8片
八角
2个
花椒
20粒
香叶
3片
黄豆酱
1.5勺
甜面酱
1.5勺
小茴香
1勺
蒜
3瓣
老抽
1勺
生抽
2勺
白糖
1勺
步骤 1
五花肉切块，焯水。
步骤 2
焯水后捞出控干水分，放入锅中，小火慢慢翻炒，铁锅的话要放点油避免粘锅，不粘锅不用放油。炒至肉微微变黄，肥肉多就多炒一会，瘦肉多就少炒一会。
步骤 3
把炒出来的猪肉大部分倒出，剩锅底铺平那么多的油，放入葱，姜，八角，香叶，花椒，炒香。
步骤 4
放入肉翻炒几下，倒入热水，水微微末过肉，一定要用热水！
步骤 5
加入老抽，生抽，黄豆酱，甜面酱，白糖，糖大火煮开转小火。
步骤 6
大概一个小时多，煮到汤汁粘稠，放入蒜末，关火。