一、酱焖蛋红烧肉做法？
食材：五花肉 、 鸡蛋 、 姜 、 料酒
做法：1、先把鸡蛋煮好剥好放一边待用 ，五花肉过水沥干。
2、下热锅少许油，爆香姜片，再把肉放进去翻炒 ，放糖、老抽 、生抽 、料酒。 炒一会就加开水 ，没过肉就可以了。
3、最后放鸡蛋进去盖上锅盖一起煮，一个小时左右就可以出锅啦
二、酱焖做法？
准备：鲫鱼2条、老干妈辣酱，小半碗、黄豆酱，小半碗，香菜、干红辣椒、八角、葱姜。
鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，正反面煎至金黄取出，另起油锅，下入葱姜、八角和干辣椒爆香。
下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣椒酱炒出香味，蒸热水后，大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐，起锅前撒点葱花和香菜。
三、酱焖酱的正确做法？
黄豆煮熟后不用沥干，直接放坛子里，在黄豆上面盖一层榆树叶，然后密封。
大约一个月后，豆子黑了，上面有一层毛时，把豆子拿出，往里面加一些冬瓜块或是萝卜，再放点盐、大料、花椒调味，搅拌均匀后再放回坛子里，再焖一个月就好了。
注意：从煮到做，千万不能沾油，沾上油豆子就坏了。
四、酱焖茄子酱的做法？
做法：1、将油烧开 ，放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，
2、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
3、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
五、红烧肉焖鱼干的做法？
食材清单：
五花肉500克，冰糖8-10颗，八角1朵
桂皮1片，葱姜适量，咸鱼干300克
香叶3片，草果1个，老抽20克
水1000克，冬笋1个，料酒20克
烹饪步骤：
步骤1
咸鱼干切块，浸泡12-24小时，将咸味泡出
步骤2
冬笋切片
步骤3
五花肉洗净切块，水煮出浮沫后撇掉
步骤4
加鱼干
步骤5
加葱姜
步骤6
加老抽、冰糖、料酒、香叶、八角、草果、桂皮
步骤7
最后加冬笋片，煮开后中小火炖煮45-60分钟
六、红烧肉焖排骨的做法？
用料
肉排骨 1000克
冰糖 一把
料酒 5勺
酱油 5-6勺
姜 2片
葱 半根
食用油 适量
红烧肉焖排骨的做法步骤
步骤 1
排骨焯水
步骤 2
国内加入油适量，倒入冰糖炒熔，不停翻拌防止糊锅
步骤 3
倒入排骨快速翻炒上糖色，然后加入酱油、花雕酒、姜、葱继续翻炒5分钟
步骤 4
加入适量清水，盖锅盖,大火煮滚后转小火焖20分钟，捡出葱、姜。盖盖继续再焖20分钟
步骤 5
出锅
七、红烧肉焖子的做法？
主材：五花肉两条、淀粉半碗。
辅材：葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。
1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。
2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可，这是非常主要的一个步骤，用这些用量的淀粉能让焖子成型并且非常有弹性，做好的焖子才会好吃。
3、将少许的食用油倒入锅中，随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，随后把肉末放进去，然后我们要不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。
4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。
5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。
6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。
7、现在我们在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行搅拌，这时候加上淀粉之后，汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度，然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。
8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动，
八、红烧肉焖带鱼的做法？
主料：
带鱼1000克
辅料：
番茄酱适量
植物油适量
配料：
盐适量
白糖适量
料酒适量
八角适量
花椒适量
大葱适量
姜适量
米醋适量
豆瓣酱适量
香叶适量
做法：
1. 带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。
2. 锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。
3. 一面煎好翻面。
4. 两面煎得金黄，盛出。
5. 锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。
6. 倒入豆瓣酱翻炒。
7. 炒出红油。
8. 倒入清水。
9. 放入适量的盐。
10. 放入花椒。
11. 放入番茄酱。
12. 放入几片香叶，烧开。
13. 放入带鱼，倒入料酒、米醋。
14. 放入白糖，大火烧开，转小火。
15. 炖到锅中剩少量的汁即可
九、红烧肉焖冬菇的做法？
烧奶红烧肉放入冬菇，慢火炖透即可。
十、红烧肉焖海带的做法？
主料
红烧肉1大碗
干海带丝50克
米醋2汤匙
白糖1汤匙
辅料
盐适量
蒜末少许
红烧肉炖海带的做法步骤
1.海带丝洗净泡软（这个海带丝是袋装的很软，海带丝硬的要提前煮一下）
2. 再次反复清洗海带丝并捞出备用，红烧肉备好（这个是前一天做的，冰箱里冷藏储存）
3.红烧肉入锅里开火化开
4.放入海带丝并加入水
5.放入米醋，加了它海带丝爱烂，没腥味
6.放入白糖，中和一下醋味，增加口感
7.放入盐，盐的量依据红烧肉的咸度酌量加减
8.大火烧开，中小火炖到汤汁减少，海带丝软烂加入蒜末翻拌几下，激出蒜味即可关火。