一、家常红烧肉的家常做法？
准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
二、辣皮子（辣条）是怎么做成的？
辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣，辣皮子。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，也包括卤制肉类食品。【用料】黄豆 200g 姜末 适量 干辣椒 5-8颗 辣椒粉 1勺 花椒 15-20颗 桂皮 小片 八角 2个 香叶 2片 生抽 2勺 老抽 3滴 盐 半勺 糖 半勺 将黄豆洗净泡发一夜，多放点水，so easy!第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子，使豆浆更浓。
用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣。
将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。
然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。
注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看！找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。
然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。
风干后的豆皮就变成这样了，已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了！
热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。
再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。
把豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。
待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。
三、辣皮子是咋做成的？
辣皮就是粉皮。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称,有鲜干两种,鲜的即可食用,干的便于存放运销. 粉皮加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，现在也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。
四、辣辣的菜的家常做法？
食材用料
菜椒1个 鸡蛋1颗
食盐3g 香油3g
香菜5g 番茄沙司5g
方法步骤
1，首先我们需要先将青椒清洗干净，并在青椒的头部1.5厘米处将其切开，把尾部的蒂也去掉。
2，接着我们需要把青椒里面的籽用勺子挖掉，这时我们需要打一颗鸡蛋在容器中并搅拌均匀。
3，接下来我们将打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀做成蛋液，把一半的蛋液倒入做好的青椒中。
4，然后在蒸锅中倒入凉水，煮开后倒扣一个盘子，再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子，将装入蛋液的青椒放在盘子上。
5，最后把剩下的另一半蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间，盖上盖蒸五钟，关火后再焖５分钟左右，出锅时点缀香菜，麻油与番茄沙司即可。
五、红烧肉辣萝卜做法？
主料:
五花肉600克（带皮），
白萝卜一根，
辅料:
八角1-2个（大料），
桂皮1小块，
姜3片，
香葱2根，
冰糖5粒，
料酒1汤匙（15ml）
老抽1汤匙，
生抽1汤匙（15ml）
盐1小匙，
做法步骤
1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
10.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
11.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
六、辣皮辣条的家常做法？
工具/原料
豆皮 (300g) 袋装辣酱 100g 白芝麻 50g 孜然粒 50g 淀粉 5g
方法/步骤
1/8
半锅水冒泡时放入干豆皮，煮五分钟
2/8
豆皮用凉水洗几遍，随便用剪子剪几下。
3/8
锅里先放辣椒，吃饭碗半碗凉水，再打开燃气，搅拌。
4/8
锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉。
5/8
小火不停搅拌冒大泡就好了。
6/8
关火，放入芝麻、孜然粒搅拌
7/8
倒入豆皮中。
8/8
拌开就做好了。
七、家常豆腐辣不辣？
辣不辣主要是取决于喜不喜欢吃辣，
做法：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。 喜欢吃辣加辣椒
八、辣辣大虾家常做法？
1、锅中放油，下入葱姜，花椒麻椒干红椒炝锅。
2、倒入洗净的虾控干的虾。
3、炒至虾变成红色。
4、放入料酒，蚝油，白糖，盐。
5、翻炒均匀即可。
九、红烧肉的家常做法？
材料
主料：五花肉600克
调料：热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
做法
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质（肉变色就捞出）
4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深），将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。
十、家常红烧肉的做法？
红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。而且焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。做饭这事，全靠经验，搞了熟能生巧，没事多练练。
用料
五花肉 6-8两 老抽 1勺
冰糖 少许 葱白 一截
姜 3片 生抽 1勺
桂皮 1块 八角 2个
盐 少许 白酒 1勺
啤酒 100毫升左右 黄酒 一小碗
看着就馋的红烧肉的做法
1. 五花肉切成4-5公分见方的块儿，焯水。起油锅，把肉皮朝下小火煎一会。 焯水后肉皮用粗针扎一些小孔，一是避免煎的时候会炸，溅油，也便于烧的时候更入味。
2.肉皮煎成这样子就差不多了。
3.煎好肉皮盛出来。油锅内放入冰糖炒糖色。小火，炒至微微鼓泡即可。不能炒过，过了就会发苦。4.把五花肉倒进锅翻炒上色，小火！
5.翻炒成这样就行了
6. 把肉块倒过来码放在石锅（瓦罐之类都可以），放入姜块、葱白、八角、桂皮、香叶以及配料表里的其它所有调料，再加少量水，注意水要一次性加足，中途不能添加。石锅内可以垫一点荷叶、竹垫等，防止糊锅。我家里正好有新鲜松针，垫了少许。 我爱用手工烧制的各类瓦煲，家里大大小小很多，感觉煲类炖煮的菜更入味，而且也更保温。
7.最小火炖煮2小时，待汤汁收干，肉用筷子试一试已经很软趴的感觉就OK了。 上桌前整理一下，把肉皮朝上，能立起来码放整齐最好。我是因为这次肉量太少，石锅太大，一立起来就两边倒，也懒得再换器皿。
8.层次分明，酱色红亮，软糯弹牙，一点不比酒店里的差。光看一眼就要咽口水了